እንደ ትልቅ እሽቅድድም, ግን ትልቅነት ያለው
በብሪታንያ ምግብ ውስጥ አንድ ፎጋ እንዲሁ በጣም ትልቅ ስጋ ኳስ ነው. ፋጌዎች የቀድሞው የቅዱስ ምግብ ምግቦች እና ከቅርብ አመታት በፊት ባሳዩት ሞገዶች የወረደ እና የተንሰራፋው ነገር ቢኖርም. (ይሁን እንጂ በበርሚንግሃም እና በሜድላንድ አካባቢ በሚታወቀው በኩሽድ ዙሪያ በሚታወቀው አካባቢ እንደ ፋጉስ ቤት ተደርጎ ይቆጠራል.) የእነሱ መነቃቃት ዳግም በመነሳት በአሁኑ ጊዜ በመላው ዩኬ
የ Fagots ታሪክ
ፋጌፖች የተሰሩት እንደ ልብ, ጉበት እና ሆድ ጨምሮ ብዙውን ጊዜ የባህላዊን ከብቶቻቸውን የሚጠቀም ምግብ ነው. የምግብ እግር ኳስ ለምዕራባዊ እንግሊዝ የመነጨው ለአገሪቱ ዜጎች የተመጣጠነ ምግብ ነው, እና የመጀመሪያው የታተመ የምግብ ማቅረቢያ እ.ኤ.አ. በ 1851 ነበር. ፋብቶቹ ሥራውን ሲያከናውኑ በማዕድን ሥራው ለተሰሩ ገበሬዎች የተለመደ ምግብ ሆነዋል. በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ወቅት በተፈጥሮ ምግቦች ወቅት የንብ ቀፎን (የውስጥ አካላት እና የሆድ እንስሳት ውስጥ አንጀት) እና የተረሱ ስጋዎች ጥቅም ላይ በሚውሉበት ጊዜ የእንስሳት ተወዳጅነት በጣም እየጨመረ መጥቷል.
የ "አፍንጫ-ወደ-ኩል" ምግብ በመመገብ, የብሪቲሽ ጣፋጭነት እራሱን እንደገናም አሳይቷል. የብሪታንያ የሱፐር ማርኬት ሰንደቅ (ባንዲሮቨር) እ.ኤ.አ. 2014 በቅድሚያ የተዘጋጁ የተጠበቁ ስጋዎችን መግዛት ይጀምራል, በአብዛኛው በበረዶ የተሸፈነ, ብስባሽ እና ሽንኩርት የተሸከመው Mr. Brain የተባለውን የምርት ስም በጅምላ ይሸጣል.
ይሁን እንጂ እነዚህ ለስላሳ ውበት ያላቸውና ውስጡ ብዙ ውስጣዊ ይዘት ያላቸው በመሆኑ ከተለመደው ሐጌ ጋር በጣም የተለዩ ናቸው.
ፋጌዎች እንዴት እንደሚፈጠሩ
በተለምዶ, ሬሳዎች የሚሠሩት ከባዶ (አብዛኛውን ጊዜ የአሳማ ሥጋን) እና በአጠቃላይ (የልብ እና የጉበት ጉድፍ) ከሚወጡት እንስሳት ጥርስ ነው, ፋጂስ ዋጋው ርካሽ እና ገንቢ ምግብ ነው.
ከዚያ በኋላ ስጋዎቹ ከተለያዩ ቅመሞች እና ቅጠሎች ጋር ይደባለቃሉ-በአብዛኛው በአድባዶች, በአላስካ, በሰጎና እና በመሸጥ እንዲሁም አንዳንዴም የከብት ምግቦች (ይህ ከየትኛው የብሪታንያ) እና ቀይ ሽንኩርት ይለያያል. የስጋውን ድብልቅ ወደ ትላልቅ ኳሶች ይሸጋገራሉ እና በጥሩ አፍንጫ ውስጥ (በአሳማ አፍንጫ ውስጥ የሚገኝ ጥብቅ ሽፋን) በአንድ ላይ ይይዛቸዋል. ፍራፍሬን ልዩ የሚያደርገውን ጥብስ አጠቃቀም ነው.
ፋጌዎችን ለማገልገል የተለመደው መንገድ በአብዛኛው በኩራቲ አተር የተሸፈነ ነው. ብዙውን ጊዜ በኩሬ የተደባለቀ ድንች እና በአምፕዮስ አሻንጉሊቱ የተሸፈነ ነው. ዘዴው ከስቦል ቦል ጋር ተመሳሳይ ስለሆነ, ፋፓፖዎች በቀላሉ ለማዘጋጀት ቀላል ናቸው, ነገር ግን ባዶዎች በበረራው ምክንያት ብቻ ረዥም የማብሰያ ጊዜን ይፈልጋሉ. እንዲሁም በቦካን ውስጥ የስጋውን ምት በመቁረጥ የስጋውን ኳስ መጨመር ይቻላል, ወይም በአሳማ ምትክ የበሬ ማዝመጃ መጠቀም ይችላሉ.
ለፋግቶች ሌሎች ትርጉሞች
Fagot የሚለው ቃል ጥቂት ትርጉሞች አሉት. (Fagot የሚለው ቃል ለግብረ-ሰዶማውያንም ደማቅ ቃል ነው.) ዋናው ትርጉሙ በእንጨት በተሠራ ጊዜ ለገበሬዎች ጥቅም ላይ የዋለው ቃል (fagot) ለመነጠፍ የሚያመላክቱ የእንጨት ጥቅል ነው, ምክንያቱም የስጋ ተመጋቢ የተቆራረጠ የእህል እና የጥጃ ዕንቁል ስብ. ሆኖም ግን, አንዳንድ ጊዜ ሬሳዎችን እንደ ሪሴልድስ, ስጋንቦል, ወይም ፋሪአለል (ረፈዋል) ሊባሉ ይችላሉ, ሁሉም የተሳሳቱ ናቸው.
ከእነዚህ ውስጥ አንዳቸውም ቢሆኑ እንደ ባህላዊ ፋጌ አይነት ተመሳሳይ አይደሉም. በአንዳንድ የእንግሊዝ ክፍሎች ፋጌዎች "ዳክዬዎች" ወይም "ዳክዬ" ተብለው ይታወቃሉ.