የጣሊያን ወይን ጠጅ

ከ 800 በላይ የወይን ዘይቶች, 20 የተለዩ የአትክልት አካባቢዎች እና በመቶዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት የመጻሕፍት ታሪክን በመጥቀስ የጣሊያን የወይን ስእል ከወይን ወይን ወደ ብርጭቆ ድንቅ ጉዞ ያካትታል. ቱስካኒ እና ፒድሞይን የጣሊያን ሞቃትን በመወከል በአከባቢው እውቅና እና ምርት በመወከል በቬንቴኖ, ትሬቲኖ-አልቶ አጊግ እና ፍሩሊሊ ከቡድኑ የቬኒስ (ከሶስቱ ቬኒስቶች) ጋር ይወክላሉ.

የኢጣሊያ ምርጥ የወይን ወይን ቦታዎች

ፒድሞን: ትላልቅ የባርሎ እና ባርቤሬስኮ ባርኔጣዎች ለሚታወቁት ፒድሞንተኖች በጣሊያን ሰሜናዊ ምዕራብ ጠርዝ ላይ ከፍተኛ ቁም ብለው ተቀምጠዋል. ለአንዳንድ ከባድ የግብያ ወይን ጠጅ እና ለስለስ ያሉና ለስለስ ያሉ የቶምኮስታን ጣውላዎች ልዩ ጣዕም ያላቸው የጣሊያን ወይን ጠጅ በሶስት ዋና ዋና ወይኖች የተመሰረተው ባርበራ, ኒብቦሎ እና ዶልካቶ ናቸው. በጣም የተጣበቁ እና እጅግ በጣም ደረቅ የሆኑ የዶሮሎ እና የባርቤሬስኮ (በአካባቢው ለተመሸጉት ከተሞች ስም የተሰጣቸው) እጅግ በጣም የተቃጠሉ ቀለሞች በኒብቢሎሎ የወይን ዘለላ ላይ የተገነቡ ናቸው.

ቱስካኒ: የአስቱም አስማት በሚከናወንበት ቦታ. ብዙ ሰዎች ስለ ጣሊያን ወይን ጠልቀው እና ቶሰካኒ ወዲያው ምስሎች ይታያሉ. ኮረብታዎችን, የመካከለኛው ዘመን ቅጥር ግቢዎችን, ሾፌራዎችን እና ማይከራቸው የማይታዩ የወይኑ ዛፎች ሁሉ የቱስካን ወይን ጠለቅ ምስልን ለመፍጠር ይጣጣራሉ . የሲስካኒው ወይን ጠጅ በካንጂቮስ ወይን በሲያንቲ የታሸገ እና በተለያዩ ደረጃዎች እና ዋጋዎች ውስጥ ይገኛል. ሱፐርካን ቱስኮች በሳኦዞቮስ እና በካርሜርድ ሃሪቫን ወይም ሜሮሎፕ (እንዲሁም ሌሎች የቦርዶ ዝርያዎች) ጋር የተዋሃደ ልዩ "የሽምግልና" ወይን ይወክላሉ.

አል አ አድጊ: በጣሊያን የአልፕስ መሰረቶች ውስጥ በአካባቢው የዶሎማይት የሚል ስያሜ የተሰጠው ሲሆን የአል አጌድ ወይን ቦታ የአለም እጅግ በጣም ቆንጆ የወይራኒየም ሥፍራዎች መሆን አለበት. ነጭ የወይን ተክሎች በዚህ ዶክ ውስጥ ገዢ ሆነው ፒኖ ግራጊ ጊዮ ጋር ሆነው ይገዛሉ. ቀዝቃዛ, ግልፅ የሆኑ ምሽቶች እና የፀሐያማ ቀን ቀናት ቀንም ሆነ ማታ ከሚያስደንቅ የሙቀት ለውጥ ይደረጋሉ እና በወይሎቹ ውስጥ አቢዳሽ አሲድ ይሰጣቸዋል.

በአል አጌድ የሚገኙት ወይን ጠጅ መካከለኛ, ደረቅ, ግልፅ የሆኑ ቅጦች, እና ደማቅ ጥሩ መዓዛ ያለው ባህሪ አላቸው.

የጣሊያን ወይን መጓዝ

ከሳኦዞቮስ እስከ Trebbiano እና በሰፊው በቴሌቪዥን ልዩነት የተሸፈኑ, በኣርኬቲቭ ጣፋጭ መድረሻዎችን በማሰስ የኣርብ እኩለ ሌሊት ማግኘትን ያገናዘበ ጣሊያን ወይን ለማግኘት የሚረዳው ጣፋጭ ወይን ጠጅ ወይንም ትንሽ የጣሊያን ወይን ጠጅ ዕውቀት ካገኘህ በጣም አስደሳች የሆነ ልምድ ሊሆን ይችላል.

ጣሊያን በአብዛኛው በስፋት በዓለም አቀፍ ተክል የወይራ ቫርያዎች በተሳካ ሁኔታ ሲተክልባት የአገሪቱ የወተት ቫኖች የአጣዳፊ ወይን ጠጅ አለም ለረጅም ጊዜ የዘለቀ እንዲሆን አድርገዋል. በጣሊያን በየዓመቱ በመቶዎች የሚቆጠሩ ወይን የተሠሩ ሲሆን ጣሊያንን ለመምረጥ ትንሽ መፍራቱ ምንም አያስደንቅም. የኢጣሊያ የወይን ዘይቶችን እና ስሞችን መግለፅ, የጣሊያን የወይን የወይን ጠረጴዛዎችን መተርጎም, የጣሊያን የወጥ ቤት ምደባ ስርዓቶችን መማር, የክልል የወይን ዘሮች የሚያድጉ ዞኖችን መረዳት እና ሁልጊዜ ወደ "የታወቀ" ምድብ የማያቋርጡ የዱቄት ዝርያዎች ሁሉም የጣሊያን የወይን አጀንዳዎች ናቸው.

በአጠቃላይ ሲታይ, የኢጣሊያ ወይን በሁለት ዋና ምድቦች ሊከፋፈል ይችላል: የሰንጠረዦች ወይንም "ከፍተኛ ደረጃ" DOC ወይም DOCG Italian Wines . የኢጣሊያ ጠረጴዛዎች በአብዛኛው በቀላል ጣሊያናዊው የቤተሰብ ምግብ እራት ውስጥ የሚመረቱ አነስተኛ ዋጋ ያላቸው ቀይ ወይም ነጭ ሸራዎች ናቸው.

አንዳንድ ጊዜ በትላልቅ እሽጎች ውስጥ ይሸጣሉ, በሌላ ጊዜ ደግሞ በመሠረታዊው የ 750 ሚ.ዲ. (ባቅላጭ) ጠርሙስ ውስጥ ይሸጣሉ, እነዚህም በጣሊያን የምግብ ገበታ ዋናው ነው. የጠረጴዛ ወይን ጠጅ ብዙውን ጊዜ ፍሬ አፍቃሪ ወይን ጠጅ ሲሆን አንዳንዶቹ ጥርት ያበራሉ, አብዛኛዎቹ ብርሃናቸው መካከለኛና ሁሉም ለአካባቢው የጣሊያን ድንክዬ ተመሳሳይነት አላቸው.

ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የጣሊያን ወይን ጠጅዎች ከጥራት በመጥቀሻዎች, ከምርጥ ወደ ከፍተኛ. በተለያየ የአየር ጠባይ የተሸፈኑ ከ 2,000 በላይ የእንሰሳት ዝርያዎች, በአንዱ ምህዳር የአየር ጠባይ እና በአንድ ምርጥ ባሕረ-ገብ መሬት ላይ የተጨመቁ, የወይኑ ስብስቦች በዙሪያቸው በሚገኙ ማዕከሎች የተለያየ እንደሚመስሉ መገመት ይችላሉ. ታላቁ ቱስካኖች, ባሮሎ, ባርቤሬስኮ, ኪያቲ ካሲኮ ሪስቫ እና አማመር ወደ ከፍተኛ ዋጋዎች ይሸጋገራሉ.

የጣሊያን ወይን እና ምግብ መጋራት

ጣሊያን የወይን አልጋዎች ለጣሊያን ምግብ ነው የሚሠሩት.

ሁለቱም እጅ በእጃቸው ይሄዳሉ, እናም እንደ ጥሩ ጋብቻ, ሁለቱም በተለምዶ በሌሎች በደንብ ይሻሻላሉ. ስፓጌቲ እና ስቦል ኳስ ከቤት ወደቤት የቢሮ ቺፕ ዋጋዎች ጋር የሚጣመርበት ወይንቺያን በካንቲ ይደረጋል. ወይም ደግሞ ዶልኬትቶ ኤ ኤልባ ለጣሊያን መጓጓዣነት የተሠራ ሌላ ቀይ የቀለም ጠረጴዛ ወይን ይመስል. በሸክላ ወይም ሌሎች ከባድ ቀይ ስጋዎች ላይ መንጠፍ ፈልገው ከፈለጉ የፓድመን ባርሎሎ ወይም የባርቤስኮ ወይን ጠጅ ፍለጋ ይጀምሩ. ሁለቱም ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ, ከፍተኛ ጣዕም ያላቸው, ኃይለኛ የጨርቅ አወቃቀር, እና ድንቅ የአሲድነት እጥረቶችን ለመከታተል የተገነቡት ናቸው. ዋጋው ርካሽ ባይሆንም, የስጋ ቁራዎች ፊት ለፊት እና መሃል ለሆኑ ልዩ ወቅቶች ፍጹም ናቸው. Pinot Grigio የጣሊያን ተወዳጅ የሆድ ቪታ ዓይነት እና ለዚህም በቂ ምክንያት ነው. የማይነቃነቅ አሲድ እና ለቀላል ምግቦች አመቺ ያደርጋል. ለምግብ ፍራፍሬዎች, የምግብ ማብሰያ እና ተወዳጅ የዶሮ መረጠ, ፒኖት ግሪጊዮ ጣሊያናዊ ነጭ ወይን ነው.

ከጣሊያን የጠረጴዛ ወይንም ባሻገር, ሰማይ ሰማይ ገደብ ነው

ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የጣሊያን ወይን ጠጅዎች ከጥራት በመጥቀሻዎች, ከምርጥ ወደ ከፍተኛ. በተለያየ የአየር ጠባይ የተሸፈኑ ከ 2,000 በላይ የእንሰሳት ዝርያዎች, በአንዱ ምህዳር የአየር ጠባይ እና በአንድ ምርጥ ባሕረ-ገብ መሬት ላይ የተጨመቁ, የወይኑ ስብስቦች በዙሪያቸው በሚገኙ ማዕከሎች የተለያየ እንደሚመስሉ መገመት ይችላሉ.

የኢጣሊያ ምርጥ ወይን እና ወይን

• ሱፐርካንስ (ሳንሱካንስ): በአብዛኛው ጥራቱን የሚለካው በካንበርቬዝ ሴቬንች, በካሜር ፍራንሲኛ , ሜሮሎት ወይም ሲራ ሲሆን ይህም ዋጋው ከ $ 25 - $ 100 + በላይ ነው. በአንዱ ልዩ ጥራዞች እና የተለያዩ የተዳቀሉ የተራራ ፍራፍሬዎች ምክንያት, ሱፐርካንስን በቀላሉ ወደ አንድ ቅልም ወይም ተለምዶ በቀላሉ ሊሰኩ አይችሉም. መከታተል ያለባቸው ታላላቅ የቱካን አምራቾች የሚከተሉትን ያካትታሉ: Sassicaia , Viticcio, Antinori እና Tenuta dell'Ornellaia.
• ባሮሎ እና ባርቤሬሶ ቫምስ: ጥሩ ቡሮሎ እና ባርቤሬኮ የሚባሉ ወይንዎች ከአራቱ የኔባባሎ የወይን ዘይት የተሠሩ ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ እሁድ እራት ወይም ክብረ በዓላት ይጠበቃሉ. እነዚህ ወይን በወቅቱ እንደ ወይንጥሮ እና አዘጋጅ ላይ በመመርኮዝ ከ $ 35 - $ 100 + ዋጋ አላቸው.
• Amarone Wines: በአብዛኛው የአማሮን ወይን ጠጅ በጣሊያን ሰሜናዊ ምስራቅ ከቫልፖሊላላ አካባቢ ይገኛል. በአብዛኛው እንደ ጣሊያናዊ ትልቅ, ደማቅ ቀይ ወይን, በአማራ የፍራፍሬ ፍራፍሬ, ዘቢብ, ፕሪም እና ቅመማ ቅመሞች አሉት. የተዘጋጁት በከፊል የደረቁ ከወይኖች ነው እናም በታሪክ ውስጥ ከፍተኛ የአልኮል ይዘት ያላቸው (ከ14-16 በመቶ) ክልል ነው. ሊታዩ የሚችሉ አማራኒ አምራቾች አሉ ማሲ, መንፈስ እና አልለግኒኒ ናቸው.

• Pinot Grigio: የተሻለ ጥራት ያለው የጣሊያን ወይን ጥራጥሬዎች, ብዙ ጊዜ Pinot Grigio ይመጣል. ለ Pinot Grigio , አልቶ አጌግ ይቀጥላል. እጅግ በጣም ደስ የሚል መዓዛ ያላቸው, ነጭ ጥቁር ጣዕም ያላቸው ጣዕም እና መገኘታቸው - ከ 20 ቀን በፊት ፒቶ ግራጊጎዮ ከሚባሉት ከአል አ አጊግ , አንዱን ነጭ ወይን ለሳመር መብላት ይሞክሩ. ለምሳሌ ያህል ኤልላ ቫልች , ጄ ሆፍስታተር , ሳንታ ማርጋሪታ እና ዌንግ ታት ኒልላስ ለተወሰኑ የከዋክብት ፒስቶ ግራጊዮ አመላካች .

የወተት ወይንም የአይን ጌሞችን ለማስፋት እየፈለጉ ከሆነ ወይንም እራት በመብላት ጥሩውን ቺያንቲን ለመያዝ ተስፋ በማድረግ የጣሊያን ወይን ጠቀሜታ ዛሬ ባለው ሰፊ የወይራ ዓለም የማዕዘን ድንጋይ ናቸው.