የህንድ ስም እና አጠራራሺያ-
ሶፎፍ (soff) ተብሎ የሚጠራው ('o' ድምጹ በተቃራኒው ይባላል)
መልክ, ጣዕም እና ሽታ:
የሳኖፍ ወይም የኔኒል ዘሮች የፔይን ፋብሪካዎች ደረቅ ዘር ናቸው. ርዝመታቸው ከ 4 እስከ 8 ሚሜ ርዝማኔ የተሞሉ እና የተወጠረ ሩዝ ይመስላሉ. ሳንፍ ከአረንጓዴ እስከ ጫፍና አረንጓዴ ቀለም እንዲሁም ለመጥለጥ እና እንደ መዥገርቅ-ዓይነት መዓዛ ያለው ጣዕም አለው - ጣፋጭ እና ከልክ በላይ ፍጡር ከአንገት በላይ ጥንካሬ እና ኃይለኛ ነው.
እሱን ሲገዛ:
የአዘነዝ ዘሮች ከአብዛኞቹ የገበያ አዳራሾች, ከዋና ዋና ቅጠላ ቅጠሎች ወይም የቅመም ሱቆች መግዛት ይቻላል. ሁሉም ጥሩ የህንድ ሱቆች ሱቆቻቸው ይሸጣሉ. ሳንፍ ከአረንጓዴ እስከ ጥቁር አረንጓዴ እና ብረት ድረስ የተለያዩ ቀለሞች ያሉት ቢሆንም በጣም ዘመናዊ እና ምርጥ ጥራት ያላቸው ዘሮች ሁልጊዜ ብሩህ አረንጓዴ ናቸው. 'የድሮው' ዘሮች ከጊዜ በኋላ ይህን አዲስ ቀለም ይለወጣሉ. ሳንፍፍ ሲገዙ ጥራጥሬዎችን, ያልተጣጣጡ ዘይቶችን በጠንካራ መዓዛ ሽታ ይፈልጉ. አብዛኛዎቹ ሽቶዎች ለረዥም ጊዜ ቆይተው ኃይላቸውን እንዲያቆዩ በተጠንቀቅ ሳኖፍ ውስጥ ከፀሓይ ብርሃን አየር ውስጥ በማስቀመጥ አረንጓዴ የጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ. ሶዩንፍ ከስድስት ወር በላይ አይቆይ.
ይህን በመጠቀም:
የሕንድ ምግብ ማብሰል በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል. ብዙውን ጊዜ በዘር ላይ የሚውል ቢሆንም የተወሰኑ ምግቦች ዘሮቹ እንዲጠበቁ እና እንዲደባለቁ ይጠራሉ. በእንግሊዝ ምግብ ማብሰል ውስጥ እንደ ፓካን ፌርማን ማላላ የመሳሰሉ አንዳንድ ቁልፍ ማሊላስዎች (ስኪዎች ድብልቅ), ከሳምባዋ ውስጥ አንደኛው ሳንፍፍ ናቸው.
ሳንፍፍ አብዛኛውን ጊዜ በቴዳካ ወይም የሳሃን ጣፋጭ ምግቦችን በማጣበቅ ነው . በተጨማሪም የምግብ መፍጫ እና አፍ ምሽት ተደርጎ ይወሰድና ብዙዎችን እንደ እራት ከረዘመ በኋላ ይታጠባል. በተጨማሪም ሳንፍፍ የተከተለ ሲሆን በውኃ ውስጥም ተንጠልጥሏል; ከዚያም ውኃውን በማጣራት ለህፃናት እንደ ቅቤ-ማሟያ ይቆጠራል!
ታዋቂ እውነታዎች
- የኖኒል ዘሮች የፕኖውተ ተክል ፍሬ ናቸው!
- ብዙውን ጊዜ ለለጋ ወጣት እናቶች ወተት ማጨድ እንዲጨምር ይደረጋል.
- ህንድ የሶንፉፍ አለም ዋንኛ አምራች ነው.
- ዝንብ እንደ እርጥበት አለመስጠጥ ስለምትችል በአካባቢ ውስጥ አንዳንድ የሻይ አቧራ መበስበሱን አብዛኛውን ጊዜ ያስወግዳቸዋል!