የተጣራ ጨው እና የፔፐር ቅልቅል ጥልቀት ወዳላቸው የፓሎቮች እቃዎች ይጥላቸዋል. እነዚህ የጨው እና የፔፐር እቃዎች ሁልጊዜም በቻይና ምግብ ውስጥ ተወዳጅና በጣም ተወዳጅ ምግብ ናቸው.
የሚገኝ ከሆነ ለስኳማ ጥቁር የሲሺን ፔፐርከርን ለመተካት ነፃነት ይሰማዎ .
"የቻይኒዝ ፔፐር ጨው" (椒鹽 ወይም ፔ 椒鹽) የሚያዘጋጁ ብዙ የተለያዩ መንገዶች አሉ. ይህንን "የቻይንኛ ፔፐር ጨው" ለማዘጋጀት ከምወዳቸው መንገዶች መካከል ከታች ነው.
የቻይኒዝ ፔፐር ጨው:
1 ጫማ ስሴዋን ፈፔርበርንክ
2 ጨው ጨው
½ የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔንታ
ሂደቶች:
- የሲቻዋን ፔፕ ጨርቆችን እና ጨው ወደ ትንሽ እና በሳቅ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ምግብ ሲበስል ማንቀሳቀስ ይቀጥሉ. ይህ ዘዴ የሲሾን ፔፕ ጨበርን ከጨው ጋር ማብቀል ሲሆን የጨካው ጣዕም መዓዛ እና ጣዕም ይሸፍናል. ለ 2-3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና መካከለኛ ወደ ዝቅተኛ ሙቀት መጠቀሱን ያስታውሱ.
- ጨውንና የሲሾን ፔፕርበርርን ለመሻገር አንድ አምፕ መጠጥ ይጠቀሙ. የሲቻዋን ፔፕ ጨርቆንና ጨው ለየብቻ ይያዙ. የቻሺንግ ፔፕበርንክን በመጠቀም የቻሺን የበሰለትን ዘይት መጠቀም ይችላሉ. የሲሾን የበቆሎ ዘይት እንዴት እንደሚሰራ ለማወቅ እባክዎ ይህንን ጽሑፍ ይመልከቱ.
- ጨው በአፈር ጥቁር ፔሬ ላይ ሞላ. ለ "የእኔ ጨው እና በርበሬ እቃዎች" እና "የጨው እና የፔፐር ጫማዎች" ይህን "የቻይኒዝ ፔፐር ጨው" የምመኘው እንደዚህ ነው.
ይህንን የጨው እና የፔፐረር እሽታ ለመዘጋጀት ሁለት የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶችን ማስተዋወቅ እፈልጋለሁ.
በሊ ዋን የተስተካከለው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- መልመጃ 1
- ይህ የምግብ አሰራር ከኛ ነው
- የቀድሞ የቻይናውያን የምግብ ባለሙያ.
- መልመጃ 1 ግብዓቶች-
- 2 ½ ፓውንድ የበሰለ ስጋ ማቀፊያ ወይም የቡችላ ቡት
- 2 የሶላር ጨው የባህር ጨው
- 2 የሻይ ማንኪያ ንጹህ አፈር ጥቁር ጣዕም
- ½ ሻክልስ
- አምስት-ቅጠል ዱቄት
- ከ 3 እስከ 4 ኩባያ ዘይት ለመብራት ወይም እንደአስፈላጊነቱ
- 3 የሾርባ እህል ዱቄት በቆሎ ሜዳ, ወይም እንደአስፈላጊነቱ
- መልመጃ 2
- ከቻይናው የምግብ አዘገጃጀት የምግብ አዘገጃጀት (የምግብ አዘገጃጀት) የምግብ አዘገጃጀት (የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) ከቻይናው የምግብ አዘገጃጀት (የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) ተማርኩ.
- Recipe 2 ግብዓቶች-
- 280 ግራም (10 ኦውንስ) የፒቸርብሮች ወይም የቡችላ ቡርፍ
- 1 የፈጠር ሽንኩርት, በደንብ የተከተለ
- 2 ኩፋናቀን ሽንኩርት, በጥንቆላ
- 1 ቺዝ, ዘርን እና በጥንቆል የተከተፈ
- ለመረመር አንዳንድ "የቻይኒዝም ጨው" ጨው
- 3-4 ኩባያ ዘይት ወይም ደግሞ ጥልቀት የጎድን አጥንት ለመቅመስ
- ለኤሌክትሮኒስቶች የመርሀ ግብሩ 2 ማራኪ
- 1 ኩባያ
- ሩዝ ወይን ወይንዞንሲ የ ሩዝ ወይን
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- ½ ስፖንጅ
- ጥቁር ኮምጣጤ
- 1 የሻይ ማንኪያ ስፔን ስኳር
- 1 የሻይ ማንኪያ
- ሰሊጥ
- ½ የሻይ ማንኪያ ቢጫ ካርቦኔት ሶዳ
- ½ ጫፍ, ድብደባ
- 2 ኩባያ ስኳር ድንች ዱቄት ወይም የበቆሎ ዱቄት
- 1 ኩንታል ነጭ ዱቄት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
መልመጃ 1 አሰራሮች:
- ጥቁር ጣውላ እና ጥቁር ፔሬን በከባድ የሙቀት አማቂ ውስጥ በመሙላት መካከለኛውን ሙቀት, ሙቀቱ እስኪጨርስ ድረስ ድሩን ይረበሹ. በአምስቱ ቅመማ ቅዝቃዜው ላይ ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ቅስቀሳ ያድርጉ. ጥሩ
- በእያንዳንዱ አጥንት ላይ የፔንታራጆችን ይቁረጡ. በጨውና በፔፐር ቅልቅል በትንሹ ይርፉ. ሻንጣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ማቀዝቀዝ.
- ጥቃቅን ለኩላሊት እስከ 360 እና 375 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ያለውን ሙቀት ቀድመው ይሞቁ. የፍራፍሬ ጫማዎቹን ከቆሎ ማቆር ያርቁ.
- የጎድን አጥንት ወደ ዘይቱ ለመጨመር በጥንካሬ ቅጠል ቅርጫት ይጠቀሙ. በደንብ የተሰሩ የሸቀጣሸን እቃዎችን ለ 3 እና ለ 4 ደቂቃዎች ይከርክሩ. አስወግድ እና አጥፋ.
- የፔቲቭራ ጠረጴዛዎችን ለሁለተኛ ጊዜ ዋተር. እስኪሰፍሩ እና እስኪሰሩ (1 ደቂቃ ገደማ) ድረስ. ጎርፍ. ለማንኛውም ተረፈ የጨው እና የፔፐር ቅባት ይስሩ.
Recipe 2 ሂደቶች-
- የፔንታራጆቹን ወደ አንድ ምጥጥነ-ቁመት እና ለማርሽራ በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቁረጡ. ሌሊቱን ሙሉ የፔቲቭራ በረዶዎችን እንዲያጠሉ እጋብዛችኋለሁ. ሁሉንም የማራኒዳ ውህድ በጥሩ ሁኔታ ማዋሃድ እና የሾርባ እቃዎችን ሁሉንም ቅመሞች ለመምጠጥ በመርጋኒው ውስጥ ቢያንስ ሁለት ጊዜ ያንሱት. * የስብከት ምክር: ቤኪካርቦኔት ሶዳ እና ጥቁር ኮምጣጣዎች በሻጣቢዎቹ ላይ ስጋውን ለማለስለፋ ሊረዱ ይችላሉ.
- በዘይት ውስጥ ዘይትዎን ያሞቁ. የዘይቱ ሙቀት 180 ዲግሪ ሴልሲየስ (356 ዲግሪ ፋራናይት) መሆን አለበት. የፔቲቭራ በረሃዎችን በደንብ ቀቅለው ለደቂቃዎች በማቀጣጠል እሳቱን አጥፉ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ለማብሰል በዘይቱ ውስጥ ይተውት. የጎደሉትን ጎኖቹን ያስወግዱ እና ጎት ይበሉ.
- በትልቅ, በሙቀት አማቂ ድብልቅ ጎድጓዳ ሣንቲም ውስጥ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ቺሊዎችን ይለውጡ.
- ዘይቱን እንደገና ወደ 180 ዲግሪ ሴልሴስ (356 ዲግሪ ፋራናይት) እና ለ 2 3 እና ከዚያ በላይ የፔቲቭራ በረሃዎችን በደንብ ያስጨንቁ ወይም እስኪሰጉ ድረስ ይሞቁ. በደረጃ 3 ቅልቅል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የጎድን የጎድን አጥንት ጎርተው ያስቀምጡት.
- በደረጃ 4 ላይ "የቻይኒዝ ፔፐር ጨው" ይጨምሩ እና በፍጥነት ሁሉንም ነገር ያብሱ እና ለማገልገል ዝግጁ ነው!