በቻይና የተለያዩ ምግቦችን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል

በተለምዶ የቻይና ምግብ ማብሰል ሁለት ዋና ዋና የሰሊጥ ዘይቶች አሉ. እነዚህ ጥቁር ሰሊጥ (黑 麻 ማጣሪያ) እና ነጭ የሶሊ ዘይት (白 麻 或 油油) ናቸው.

ሰሊጥ ዘይት ብዙ የጤና ጠቀሜታዎችን የያዘ ነው እናም ለዚህም ነው ሰሊጥ ዘይት "የኳስ ንግስት" በመባል ይታወቃል.

በጥንታዊ ሕንድ, ሰሊጥ ዘይት ለተለመደው የቆዳ አደጋዎች ተፈጥሯዊ ፀረ-ባክቴሪያ ነው. እንዲሁም የተፈጥሮ ፀረ-ፀጉር ወኪል ነው. በዚህም ምክንያት ሰሊጥ በህንድ ውስጥ "ፈሳሽ ዘይት" በመባል ይታወቃል.

የቅርብ ጊዜ ሙከራዎች እና ምርምሮች ሰሊጥ ዘይት ለገሰተ ደም ወሳጅ ቧንቧዎች እንዳይታገዱ እና መጥፎ ኮሌስትሮልን ለመቀነስ በጣም ጠቃሚ ናቸው. ለቆዳዎም ጥሩ ነው በተጨማሪም የኮሎን ካንሰርን የመያዝ ስጋትን ይቀንሰዋል. ነገር ግን እንደ ብዙ ነገሮች, በንቃት መጠቀምን እርግጠኛ ሁን.

ጥቁር ሰሊጥ ዘይት ወይም ቶሚስ ኦይል ዘይት

ሙጫ ጥቁር ሰሊጥ ሰሊጥ የሚባል ዘይት ይባላል. ብዙውን ጊዜ ጥልቀት እና ጥቁር ቀለም ያለው ቡናማ ቀለም ነው. ምርጥ ጥቁር ሰሊጥ ጣዕም በጣም ጠቆር ያለ ነው, ስለዚህ የተለመደው ዕለታዊ ሾትህ ልክ እንደ ጥሬው ጥቁር ሰሊጥ መጠቀም አይመከርም.

ጥቁር ሰሊጥን ከ 70% እስከ 80% ሙልጭ በማድረግ ሰሊጡን በሳጥኖች ይቀርጹትና ዘይት ይጫኑ. ጣዕሙና ጣዕም በጣም ጠቆር ያለ እና ሰሊጥ ከሚለው ዘይት ይልቅ ጠንካራ ነው. ብዙውን ጊዜ ቻይናውያን ለምግብ ሕክምና ወይም ለሥነ ምግብ ማበልፀግ ከሚያስፈልጉ ምግቦች ውስጥ ጥቁር ሰሊጥ ይጠቀማሉ. ጥቁር ሰሊጥ የሚጠቀሙ ሁለት ታዋቂ ስጋዎች ሰሊጥ ዘይት እና የሶስት ዶሮ ዶሮ (sanbeiji) ናቸው.

ማስጠንቀቂያ- ለስስት ነፍሳት ሴቶች የመወዝወዝ መስዋእት ሊያመጣና የለጋ ጥገናን ሊያመጣ እንደሚችል ስለሚታመን ጥቁር ሰሊጥ እንዲመገቡ አይመከርም.

ነጭ ሰሊጥ ዘይት

ነጭ ሰሊጥ ሂደቱ አብዛኛውን ጊዜ ነጭውን ሰሊጥ ወደ ፈሳሽነት በመቀየር ውሃውን ይለውጡና ዘይቱን ይለያሉ. ቀለሙ ብዙውን ጊዜ ቀለሙ እና ብርጭቆ ወይም ቀለም ያለው ማር ነው.

የነጩ ሰሊጥ ዘይት ጣዕም በአነስተኛ ጥቁር ሰሊጥ ይበልጣል. ስለዚህ ሰሊጥ ዘይት ለስላሳ ጣዕም እና ለስላሳ መጠጦችን በመጨመር ምርጥ ነው.

በገበያ ውስጥ ሌሎች የሰሊጥ ዘይት ውጤቶች

የቻይናውያን ምግብ ማብሰል በአብዛኛው የሚጠቀሙት በቻይና ወይም መደበኛ መደበኛ የገበያ ምርቶች ውስጥ ሊገኙ የሚችሉ ሌሎች ሰሊጥ ዘይቶች አሉ.

ሰሊጥ-ሰሊጥ ዘይት

ቅዝቃዜን ተጭነው ከውጭ የሚቀቡትን ዘይቶች ከጥቁር እና ነጭ ሰሊጥ ልዩ በሆነ ሁኔታ ይቀመጣል. ይህ ቀዝቃዛ ሰሊጥ ሰሊጥ ለተወሰኑ ዓመታት በታይዋን ውስጥ ታዋቂ ሆኗል. ገና ለጨነገፉ ሴቶች ሰሊጥ የሚባል ዘይት በቻይና ምግብ ውስጥ እጅግ በጣም "የያንግ" ምግብ ነው, እና ከፍተኛ የደም ግፊትን, የቆዳ ሽፍታዎችን እና የሆድ ብልጭታዎችን ያመጣል. ዝቃጭ-ዘይት ግን ሰሊጥ ዘይት ግን እንደነዚህ አይነት የሰውነት መቆጣቶች አያመጣም, ስለዚህ በአሁኑ ጊዜ በታይዋን የምግብ ገበያዎች በጣም ተወዳጅ ነው.

የተደባለቀ ሰሊጥ ዘይት

የተቀላቀለው ሰሊጥ በዘይት ወይም በአትክልት ዘይት የተበጠበጠ ጥቁር ሰሊጥ ነው. ይህ ዘይት በጥቁር ሰሊጥ ከሚገኝ ጥቁር ሰሊጥ ይልቅ ጣፋጭ እና ደካማ ነው, ሆኖም እንደ ነጭ ሰሊጥ ዓይነት ጥሩ አይደለም.

ይህን የተዋሃደ የሾሊ ዘይት በመጠቀም ብዙ ምግቦችን ለማዘጋጀት, መሽመሪያዎችን እና ቀላጣዎችን መጠቀም ይችላሉ.