Panettone (በስፓንኛ ፓንቶን ) ጣሊያን ውስጥ በደቡብ አሜሪካ በጣም አስፈላጊ ከሆኑ የበዓል ወጎች አንዱ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ዳቦ ነው. በደረቁ ፍራፍሬዎች እና ቡቃያዎች የተሞላ ብሩክ ጥራጥሬ እና በክብ ጥቁር የወረቀት ሻጋቶች የተሰራ ነው. ዱቄው ብዙ ጊዜ ይነሳል, እሱም የዳቦውን ጣዕምና አቀማመጥ ያዳብራል.
ፓንቲን በቀን የላቲን አሜሪካ በገና በዓል ሰሞን በቾኮሌት ውስጥ ይዝናና ነበር. ነገር ግን በሚቀጥለው ቀን ማለዳ ላይ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል, እንዲሁም ምርጥ የሆነ የዳቦ ፑድዲንግ (ካለቀለሉ) ጋር ያቀርባል. የፓንኔት ተወላጆች በደንብ ይጠበቃሉ, እና ምርጥ የበዓል ስጦታዎችን ያድርጉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ¼ ኩባያ ዱቄት (የተከፋፈለ)
- 2/3 የሶስት ውሃ
- 2 ጠርሙስ የአፕሪኮዝ ማድ
- 1 ቶን ፈሳሽ yeast (የተከፋፈሉ)
- 1/4 ስኳር ስኳር
- 12 ቅባቶች ቅቤን ተስተካክለው (የተከፋፈሉ)
- 6 እንቁላል ጃልሶች
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 2 የሻይ ማንኪያ ጥራት ያለው ቫኒላ
- 3/4 የሻይ ማንኪያ ብርቱካን ቅልቅል
- 3/4 የሻይ ማንኪያ ላም
- ማር 2 ጠርሙስ
- 1/2 ኩባያ የደረቁ ኪራዎች (ግሩም ቆርጠው)
- ½ ኩባያ ወርቃማ ዘቢብ (የተቆረጠ ፍጪ)
- 1/2 ኩባያ ጣፋጭ (ጥሩ ቆርጣ)
- 2 ቅባቶች የተቀባ ቅቤ
- 1 ኩባያ ኩኪስ ስኳር (ነጭ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ቬኔላ
- ጨው ጨው
- 1-2 ኩባያ ወተት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ስፖንጅ ያድርጉት: 1 ½ ኩንታል ዱቄት, 2/3 የብር ውሃን, 2 ጠርሙስ አፕሪኮም ማጨብጨብ, እና 1 የሻይ ማንኪያ በትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ ላይ ይቀቡ. ከፕላስቲክ መጠቅለያ የተሸፈነ ሳጥና በሶስት ሰዓታት ውስጥ ለማረፍ በሞቃት ቦታ ላይ ማስቀመጥ.
- ሾጠጡ: በቆሎ ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ስፖንጅ, 3/4 የዶት ዱቄት, 1/4 ስኳር ስኳር እና 1 የሻይ ማንኪያ እርሾ ላይ ይጨምሩ. ድብልቱ ለስላሳ እና ለስላሳ እስከሚሆን ድረስ እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ የመንጠፊያ ዓባሪውን ወደ ቂጣው ይለውጡ.
- ሶስት የእንቁላል ዛላዎች አንድ በአንድ እና ሁለት እኒያዎችን ይጨምሩ እና ጥጥ ይለውጡ, ለስላሳ እና ለስላሳ ነው.
- የፕላስቲክ መጠቅለያውን ከፕላስቲክ መጠቅለልና በ 2 ሴንቲ ሜትር ወደ ሁለት እጥፍ እስኪያነቅ ድረስ ሞቃታማ ቦታ እንዲነሳ ያድርጉ.
- ወደ ማቅለጫው ይመለሱ እና ጨው, ቫኒላ, ሎሚ እና ብርቱካን ጣዕም, ጣፋጭ እና 1 የሻይ ማንኪያ እርሾ ይጨምሩ. Knead ለ 1 ደቂቃ.
- 3 እንቁላል ቦላዎችን አጨልም እና እስከሚጨርሱ ድረስ ይቀልቡ. በአንድ ጊዜ አንድ ጠጠር ያለው የ 12 ጠርሙስ ቅቤ ቅባት አክል. ቂጣው ለስላሳ, ለስላሳ እና በጣም ስፋት ያለው, እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ. ጎድጓዳ ሳህን ከጎንጎው ጎኖቹን ማምለጥ አለባቸው.
- በ 2 ሳንቲም ዱቄት የተቀበሩ ዱቄት, ቼሪስ እና ፔክሲን ያርቁ. እስኪቀላቀለው ድረስ እስኪገባ ድረስ በሳጥኑ ውስጥ ይጨምሩ እና በጥሩ ይፈትሹ.
- በሾላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ, የፕላስቲክ መጠቅለያ ሽፋን እና ማታ ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ.
- በሚቀጥለው ቀን ጠርዙን ወደ ጥቁር ጣውላ በማዞር ወደ ኳስ ቅርፅ. ባለ 6 ኢንች ስፋት ያለው የፓንች ተክል ሻካራ ውስጡን አስቀምጥ, ወይም ንጹህ, ቅቤ ቡና ከተሸጠ ወረቀት ጋር ሊሰራጭ ይችላል. በመጋጫው አናት ላይ ትንሽ መስቀል ይኑርዎት.
- እስከ 3 እጥፍ ድረስ ሞቃታማ ቦታ ይኑር, ምክንያቱም መከለያው ከቀዘቀዙ ጥቂት ሰዓታት ሊፈጅ ይችላል.
- ምድጃውን እስከ 375 ዲግሪ ለ 30 ደቂቃዎች ያድርጉ.
- ፓንኩኑን በሙቀት ምድጃ ውስጥ አስቀምጡት, እና የሙቀቱን መጠን ወደ 325 ዲግሪ ቅነሳ ያድርጉት.
- ፔናቶን ወደላይ ከፍ ባለበትና ከላይ ወደላይ ሲጫወት ትንሽ ሲወጣ (ለምሳሌ እንደ ማግፉ) እስኪነቃ ድረስ ትንሽ ወደ 1 ሰዓት ይቀንሱ.
- ፓንኬን በሸክላ ላይ በፓና ላይ ማቀዝቀዝ.
- ጣፋጭ ማድረቅ (የውዴታ): 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤን በመቀባት 1 ኩባያ ስኳር ያጠጣ ስኳር. እስኪቀር ድረስ 1/2 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ, የጨው መጥረጊያ, እና የሎሊታ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ወተት ይጨምሩ. በፓንዲካን የላይኛው ጫፍ ላይ የሽታው ቅዝቃዜ.
- በፓኬት ፕላስቲክ ውስጥ እስከ 1 ሳምንት ድረስ የተሸከመ የፓንቴን ተክል ያከማቹ.
ማስታወሻ: ባህላዊው የኢጣሊያ ፓንኪንስ የተሰራው በ "ፈንዲ ዲሲሲሊያ" ("Fiori di Sicilia") ተብሎ በሚጠራ ልዩ ጣዕም ነው. ከላሚና ብርቱካን መጠቀሚያ ምትክ ይጠቀሙ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 107 |
| ድምር | 7 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 47 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 72 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 10 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 2 ግ |