በግሪክኛ: μαρμαλάδα κυδώνι, mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee የተባለ
የሜዲትራኒያን ሀገራት ከ 4,000 ዓመት በላይ አበቦችን እና ፍራፍሬን ተጠቅመዋል, ከሽቶ እስከ ማር ምርት ድረስ ያለውን ነገር ብቻ ሳይሆን በፍላጎት ተምሳሌትነት ለሚታዩ ነገሮችም ጭምር. በግሪክ ግሪንያንን ጨምሮ ባህላዊ አዘገጃጀት ማሬላታ ኪቲኒ የሚባል ጣፋጭ መዘውር ነው.
የ quince ሥጋው ደረቅ እና ደረቅ እና በጣም የሚያጣጥጥ ጣዕም አለው, እና ፍሬው ከፍተኛ የፕክቲን ይዘት ያለው ሲሆን ይህም ወደ ማድመቅ ወይም ጄል ለመበሰል አመቺ ያደርገዋል. ክዊን እንደ ሮማ ቤተሰብ, እንደ ፖም እና ፒር የመሳሰሉት, እንዲሁም በእነዚህ ሁለት ፍሬዎች መካከል እንደ መስቀል ያሉ ስሜቶች ናቸው. (ምንም እንኳን ለኔ, ኮርኒስ አስደስቶታል ብዬ ያሰብኩትን እንደ ቅም ይላል).
ይህ እምብ ሁሉም ተፈጥሯዊ ነገሮች ናቸው - ምንም ንጥረነገሮች ወይም መከላከያዎች - በቀላሉ እቃዎችን, ስኳር እና ትንሽ የሎሚ ጭማቂ , ብስባሽ ፍራፍሬን በመፍጠር, ለግሳሾች መሙላት እና እንደ ኮንዲዲንግ ለመሳሰሉት. ክኒም ጃለልን ለማዘጋጀት ሊጠቀሙበት ስለሚችሉት ከመጀመሪያው ኩንታል ፈሳሽ እንዳይለቅ ጥንቃቄ ያድርጉ.
በግሪክ ውስጥ የበጉንና የአሳማ ሥጋን ከአበባው ጋር እናዘጋጃለን , ስለዚህ የእንሰሳት ጣዕም ከበሬ እና የአሳማ ዘይት ጋር በደንብ ይሠራል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 1/2 ፖውንድ ክር
- 1 1/4 ብር ውሃ, ተከፈለ
- 1 3/4 ፓውንድ ስኳር (ከ 4 ኩባያዎች በታች)
- 1 ሳቢል በትንሹ ይጨመራል
- የሎሚ ጭማቂ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- እሾሃማውን እንደ አፕሌክቱ ያፀዱ, ዘሩን ማፈን እና ማስወገድ. እያጸዱ እና ቆንጆ ቆራጮች ስትቆርጡ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና የውሃ ጎድጓዳ ውስጥ ይከተላሉ. ኩዊን በውሃ ካልተሸፈነ ጨለማ ይለወጣል.
- ተሞልተው ወደ ኩንበቱ አናት ላይ ውሃን ወደ ድስት ይለውጡት. ከረጢት ሙቀቱን ይሸፍኑ. ለ 30 ደቂቃዎች ቅባት ቅዝቃዜን ያጥፉና ማሰሮውን በ 30 ደቂቃ ውስጥ መተው.
- ክኒንግ ጃለልን ለማጣራት ወይም እንዲጣሉ ለማድረግ ፈሳሹን ወደ ሌላ ማሰሮ ይዝጉ.
- ፍራፍሬን በምግብ ማቀነባበሪያ ጎድጓዳ ውስጥ በ 1/4 ስኒ ዉሃ እና በ 8 ሴኮንድ ውስጥ ያስቀምጡ. ጥንካሬው ከሾለ ፓምሴሼ ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት.
- ወደ አንድ ትልቅ ኩባያ ይለውጡ, ስኳር እና 1 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ እና በትንሽ ሙቀቶች ላይ ለሙሉ ይሞቁ, በእንጨት በማንጠባጠብ እና በጥቁር እንዳይቋረጥ በቋሚነት ይነሳል. ሙቀትን ይቀንሱና ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች የሚፈነጥቅ ዱቄት እብጠት እስኪቀላቀለ ድረስ ዱቄት እስኪጨርስ ድረስ ፈሳሽ ይዘጋጃል.
- የሎሚ ጭማቂን ይጨምሩ, ለ 5 ደቂቃዎች ያወጁ እና ከሙቀት ያስወግዱ. ለ 30 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ, ከዚያም ወደ አየር ማስገቢያ ጣቶች ወደ ኩርሳዎች ይሂዱ, ግን ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ አያይዙት. ዱቄው እስከ አንድ ዓመት ድረስ ሊከማች ስለሚችል ከጊዜ በኋላ የተለያዩ ቀይ ቀለማት ይለመናሉ.
ማስታወሻዎች
- እሳቱ ሙቀቱን እና ብርድን ከተቀላቀለ ወዲያው ከሙቀቱ ያውጡ እና ወደ ሳህኖች ይከቱ. ቡናማዎቹን ክፍሎች ለማስወገድ በጠርሙስ ይጠቀሙ, ወደ ማቅለጫ ገንዳ ያስተላልፉ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
- መጠኖችን ለመቀየር: 2 ክፍሎችን ለስላሳ ስኳር እና ለስላሳ ስኳር በክብደት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 131 |
| ድምር | 0 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 1 ሚሜ |
| ካርቦሃይድሬት | 34 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 0 ግ |