በግሪክኛ: πετιμέζι, peh-tee-MEH-zee የተባለ
ይህ የግሪክ ደሴት ክሬተር እና በጣም የምታውቅ (በጣም ጥንታዊ) የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ ነው. ለስላሳ, አይስክሬም, ሻይ, ፓንኬኬ, ዳቦ መጋገር እና በረዶ ላይ እንደታየው ተፈጥሯዊ ጣፋጭ (በጨው አልጨመረ). አንድ የሻይ ማንኪያ ለጉሮሮና ለጉዞ ማራኪና ድንገተኛ ጥቆማ ይሰራል. ክሬት በአብዛኛው የሚመረተው በመስከረም ወር ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 65 ፓውንድ ነጭ ወይን (በግንድ ላይ አረንጓዴ አረንጓዴ ቀለም ወይም 3 ጋሎን የሚሆን አረንጓዴ ወይን)
- ለማከማቸት: ሮዝ-ብልቃጥ የፒላጋኒየም ቅጠሎች (ብልቃጥ ጌርኒየም ወይም የባህር ቅጠል)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ማስታወሻዎች
- 65 ፓውንድ ወይኖች 3 ጋሎን ጭማቂ ይመዘገባል.
- ለዚህ የምግብ አሰራር አንድ ክፍል ይዝለሉ.
ከጀርባ ከሆነ
(በተገቢው ስብስቦች ውስጥ ይሰሩ.) በትልቅ የውኃ ማጠራቀሚያ ውስጥ በተቻለ መጠን ብዙ ጭማቂን ለመያዝ ወይን በእጅ (ወይም ከተገኘ የፍራም ፕሬስ ይጠቀሙ). ከወይኖቹ ላይ ማጠጣትና መጨማጨቅ በማጣበቅ, ትላልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ድስት ውስጥ ጭማቂውን ማሰባሰብ. ቆዳዎችን, ዘሮችን እና ማንኛውም የወረቀት ቧንቧ ይጣሉ.
ወደ 4 ሊትር የሎውስ አመድ በጋሊን ጭማቂ ላይ አስገባና ለ 10 ደቂቃ እንዲቀመጥ አድርግ. ጭቃማ ያደርገዋል. በጡብ ውስጥ ወደ ጭዉሉ ጭማቂ ይቁሙ እና የተሰበሰቡትን ዘሮችን እና አመዴዎችን ያስወግዱ.
ፔሚኢዜህን እያንዳንዳቸው በ 1 ወይም 2 ሴ. ጭማቂውን ወደ ሙቀቱ አምጡ, ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ቦታ ይቀንሱ እና ለ 1 ሰዓታት ሳይቀር ያበስሉ. የሚነሳውን ማንኛውንም አረፋ ይጣሉት. ይህ የተገኘው የሲሚልፍ መጠጥ ቀጭን ሜፕል ሽሮፕላነር መሆን አለበት. ጥቁር ቀይ-ቡናማ ቀለም ይሆናል (ፎቶን ይመልከቱ).
* ከወይን ፍሬ መጀመር ( የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ )
ማንኪያውን ለመሸፈን ድፍን እስኪሆን ድረስ ቢያንስ ቢያንስ አንድ ሰዓት ቅጠል (ለስላሳ ፍሳሽ).
በንጹህ ማጠራቀሚያ ቅጠሎች ላይ በፒያጋሮኒየም ወይም የከርሰ ምድር ቅጠል (ለጣፋጭ ጣዕም), ከብርሃን ራቅ. ከሲሞው ሙሉ በሙሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ የተጣራ ማሰሮ. ማቀዝቀዣ ውስጥ አታስቀምጡ.
ከጊዜ ወደ ጊዜ መጠኑ ሊወርድ ይችላል. በደንብ ለማርከስ ጣፋጭ ውሃ ውስጥ 2 ኢንች ርዝመትና በንፋሽ (በችግር አይቀል).