ኪምኪ-ሽቶ ዝሆን (ስጋ ወይም ፓረቬ)

አንድ ተወዳጅ የቡቤ አዘገጃጀት ከኪቹ ከሚጨመሩበት ጊዜ ጀምሮ የሺ አመት ቅጥን ይሞላል. ታታሪ እንደሆንክ (እና ትንሽ ትዕግስት) ካለህ, በምሳሌው ውስጥ እንድትጠቀም የራስህን ኪምፕስ ልትሠራ ትችላለህ .

የጂፍሊል ማኒፌስቶ ዋና ጸሐፊ ጄፍሪ ዮክኮይተስ እንዲህ በማለት ጽፈዋል, " ክታ የበባ ፍየል " በጋምፓር ንጉስ በሚገዛው የመከር ወቅት በሚመሠረተው የሱክ በዓል እረፍት ጋር ይዛመዳል . በክልሉ ውስጥ ጉጉቱ በስፋት ስለሚገኝ ብዙ የስላቭ ባሕል የአይሁዶች ቅጂ ብዙውን ጊዜ የስጋን እና ሩዝ እንዲሁም አንዳንዴም የቬዘርካፍትን ያካትታል.እነዚህም የእንስሳት መኖ እና የቬጀቴሪያን ለምለም እንጉዳይ ውህድ ውስጥ ይካተታል. ከ kraut ይልቅ በእሱ ቅመማ ቅመማ ቅጠላችን Ashkenazi የኪኪ ሱፐር (ጂኪ) ተጨማሪ ዕጥፍ ለማከል ይህ ሁለቱም የምግብ አዘገጃጀት ስራዎች በቬከርክራይት በጣም ጥሩ ነው, ስለዚህ ኪምቺን እንደ መጠቀሚያ ንጥረ ነገር በሚሰጥበት ቦታ ሁሉ ለመተካት አይፈቀድለትም.ይህንን ለመቁረጥ ኪምኪን ወይም ድሬክራፍትን መጨመር ሊያስፈልግዎ ይችላል, ጣፋጭ እና ቅዝቃዜ ውስጥ ይንቀላቀለው.ይህንን ገዝቶ ከኬቲ ኪን ከተጠቀምን በጣም የተጨማሁ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን ብቻ መግዛት ያስጠነቅቀናል, በጣም ሞቃት, በጣም ሞቃት, በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ከተጨመረው ቅመማ ቅመም ጋር. ይህ ረዘም ያለ, ረዘም ያለ ተጨማሪ ምግብ መሆኑን ልብ ይበሉ. "

በጀፍሪ ዮስኮዊተስ እና ሉዝ አልፐን ከተዘጋጀው ዘ ጂ ኢል ሂል ማይጣቴ ከተሰኘው መጽሐፍ የተወሰደ. የቅጂ መብት © 2016 በ Gefilte Manifesto LLC. ከፎርፎርፈር መፅሐፍት ፈቃድ በድጋሚ ታትሟል. መብቱ በህግ የተጠበቀ ነው.

ምን እንደሚያስፈልግ

• ለቀጣይ
• ለመቦርቦር (ወይንም በአትክልት ዘይት) የተሸፈነ
• 2 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት, በትንሹ ተቆላል
• ¼ የጣሬ ቲማቲም ፓኬት
• 1 (28-ኦውን) ቲማቲም ሊፈጨ ይችላል
• ½ ሣርፍስ አዲስ ትኩስ ጥቁር ጣዕም
• ¼ ኩባያ የተጣራ ቡናማ ስኳር
• 2 ሳሊዬን ቀይና ወይን ኮምጣጤ
• ¼ የሻይ ማንኪያ ሙቅ ፓፕሪካ (የኩላፔን ፔይን ጥሩ ምትክ ነው, ነገር ግን ሁለቱም ለሽቶ ቅልቅል የሚሆኑ ናቸው)
• 2 ኩንጆዎች በቅንጦቹ ኪምኪ, ሱቅ የተገዙ ወይም በቤት ውስጥ የተሰሩ ናቸው
• ¼ ኩባያ የሎሚ ጭማቂ
• ለማጣራት የኮሶ ጨው
• ለስጋው መሙላት
• ¾ ስኒ ጃምዚን ወይም
• የቤምማትቲ ሩዝ
• 2 ኩንታል ውሃ
• 2 የሻይ ማንኪያ (ጌጣጌጥ) ወይም የኣትክልት ዘይት
• 1 ½ ፓውንድ የዓሳ ገንፎ
• 1 የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው
• ½ ሣርፍስ አዲስ ትኩስ ጥቁር ጣዕም
• ½ ሻንሰ-ስጋን ፓፕሪክ ያጨሰ
• 1 ኩባያ በጥሩ የተከተለ ኪምቺ, ሱቅ የተገዘ ወይም በቤት ውስጥ የተዘጋጀ
• 1 ትልቅ እንቁላል, በፍጥነት እንዲደበድብ
• 2 የጠረጴዛ እንጀራ ዱቄት
• **** ወይም ****
• ለንጥል-እንጉዳይ መሙላት
• ¾ ስኒ ጃትሚን ወይም ባሙቲቲ ሩዝ
• 1 ኩባያ ቡናማ ሎንስ
• 2 ኩንታል ውሃ
• የተትረፈረፈ ወይንም የአትክልት ዘይት, ለመበስበስ
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት, ዳይሴት
• 12 ኦውንስ
• ትኩስ የሻይቲክ እንጉዳዮች , ተክሎች ተወግደዋል, ሻንጣዎች ተጣብቀው
• 1 ¼ ቅርጫቶች በችሎጭ የተከተፈ ኪቲ ሱቅ, በሱቅ የተገዙ ወይም በቤት ውስጥ የተሰሩ ናቸው
• 1 ½ ጫማ ሰላጤ ሰላጤ ጨው
• ½ ሻንሰ-ስጋን ፓፕሪክ ያጨሰ
• 2 ትላልቅ እንቁላሎች, በፍጥነት እንዲደበደቡ
• ለመሰብሰብ
• ለማጣራት የኮሶ ጨው
• 1 ራስ አረንጓዴ ጎመን
• ለጨርቁ የተጠበሰ የበሰለ እና የሸክላ ቅጠል

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

1. መዝናናት እንዲጀምሩ ያድርጉ: መካከለኛ ሙቀትን በሚሞቅበት መካከለኛ ክፍል ውስጥ ሙቀቱን ሙቀቱን ሙቀቱን ሙቀቱን ሙቀትን ይቀይሩት . ቀይ ሽንኩርቶችን መጨመር እና ወደ 5 ደቂቃ ያህል እስኪጠጉ ድረስ ይዝጉ. ሽንኩርትውን ለመሸፈን እና ለ 2 ደቂቃዎች ምግብ ለማብሰል በቲማቲም ፓቼ ውስጥ ይንቁ. የተቀጨውን ቲማቲም, ፔፐር, ቡናማ ስኳር, ኮምጣጤ, እና ፓፕሪካ (በመጠቀም) እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ ብርጭድ ማብሰል. ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ, ኪምዚ እና ማንኛውም የተቀመጠ ብስነታ, የሎሚ ጭማቂ እና ጨው ለመምጠጥ ይሞኙ.

ያስቀምጡ.

2. ስጋውን ማብሰያ (ብሬን) መጨመር: ቂጣውን እና ውሃን በትንሽ ዳቦ ውስጥ ማፍሰስ እና አፍልጥጥ. ፈገግታ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ለማብሰል ሙቀቱን ይቀንሱ. ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ, በጥሩ ስፒል ማሽነሪ ውስጥ ይጣሉት, እና በቀዝቃዛ ውሃ ይጠቡ. ያስቀምጡ.

በቆርቆሮ ውስጥ ነዳጅ ማሞቂያውን በሙቀት ይሞጉ. ስጋውን ይጨምሩ እና ስጋውን ከስንዴው ማንኪያ ጋር ወደ ብስለት እስኪቀንስ ድረስ. የበሰለ ሩዝ, ጨው, ፔፐር, ፓፕሪካ እና ኪምሚን ወደ ፓራ አክል. ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ቅባት ያድርጉ, ከዚያም ድብሩን ወደ ትላልቅ ጎድጓዳ ሳዎን ያስተላልፉ. በእንቁላል, በዳቦ ቁርጥራጮች, እና በተያዘ ማንኛውም ኪቲም ብስነታ.

**** ወይም ****

3. እንጉዳይቱን (ባክቴሪያን) መሙላትን (ብጉን) መሙላት: ሩዙን , ምስር እና ውሃን በትንሽ ዳቦ ውስጥ ማፍሰስ እና ለዉጣ ይደቡ. ማብሰያ እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ለማብሰል ሙቀቱን ይቀንሱ. ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ, በጥሩ ስፒል ማሽነሪ ውስጥ ይጣሉት, እና በቀዝቃዛ ውሃ ይጠቡ. ያስቀምጡ.

በትንሽ ሙቀት ውስጥ በሚጣፍጥ ቆዳ ላይ ሙቀቱን ሙቀቱን ሙቀቱን ሙቀቱን ሙቀትን ይቀንሱ. ሽንኩርቱን በመጨመር ብዙውን ጊዜ አነሳሳ, እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ ደማቅ እስኪሆን ድረስ. እንጉዳዮቹን ወደ እንቁላሎቹ በመውሰድ እንጉዳዮቹን ወደ 10 ደቂቃዎች እስከሚወስዳቸው ድረስ እንጉዳዮቹን አስቀምጣቸው. የተከተፈውን ሩዝና ምስር ጨምር በኪኪ, በጨው, በፓፕሪካ, በእንቁላሎችና በማናቸውም የሚጠበቀው የኬሚ ብሩሽ.

4. የቦብሪካው ቅየሳዎችን ለመገጣጠም አንድ ሰሃን የጨው ውሃን ለቀልድ ይያዙ . በተቻለ መጠን ረዥሙና ቢላዋ የጫጉላውን ጥርሱን ከኮረብታው ዙሪያ በቅርጽ መቁረጥና የችሎቱን መሰንጠቅ ማስወገድ.

ይህ ቅጠሎችን በቀላሉ ለመለየት ይረዳል. በተፈላ ውሃ ውስጥ ጉጉት ያስቀምጡ እና ለ 4 ደቂቃዎች ያበስሉ.

5. መጥበሻዎችን ወይም ሁለት መቀመጫዎችን በመጠቀም ጎመንውን ከድፋዉ ያስወግዱ እና በለቀቁ እና ባዶ የሆኑትን ቅጠሎች በጥንቃቄ ይለጥፉ. ጥንቃቄ የተሞላባቸው እና ቅጠሎችን በተቻለ መጠን ለማቆየት ይሞክሩ. ጥልቀት ያላቸውን ቅጠሎች ለመቁረጥ በአንድ ኮንዲየር ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም ጉጉቱን ወደ ማሰሮው እና ለ 3 ደቂቃ ወደ 4 ደቂቃዎች ይላኩት. 12 ትላልቅ ቅጠሎች እስኪኖሩ ድረስ ሂደቱን ይደግሙ. ምንም እንኳን ገና እርጥብ ቢሆኑ ቅጠሎችን በቆርቆሮ ፎጣዎች ያጠቡ.

6. የሙቀት ምድጃውን በ 300 ዲግሪ ፋራናይት የሙቀት መጠን መሙላት. በአንድ ትልቅ, በከፍተኛ ቅጥር ላይ የተቀመመ ምድጃ ላይ ወይም የሆላንድ ምጣጥን ከጣፋጭ ላይ ማራገፍ. ያስቀምጡ.

7. በአንድ ጊዜ በቅጠሎች በመሥራት ቅጠሉን, የጎድን አጥንቱን ወደ ላይ, እና የጎድን አጥንትን ከፍ ለማድረግ የሚጣጣፍ ቢላውን ይጠቀሙ. ቅጠሉን በማንሳት ወደ መሃሉ 1 ኩባያ መሙላት. ማባዛቱን በአንድ ክምር ውስጥ ለማቆየት ይሞክሩ.

8. ቅጠሉ "የታችኛው" ቅጠሉ (ኮር ያተፈበት ቦታ) ላይ አጣጥፈው በመሙላት ላይ በማንጠፍያው ላይ የጫጉላ ቅጠል አጋማሽ ላይ. በአንድ በኩል የመጀመሪያውን እግር በእጆቹ እያዘገዘ በሚቀጥለው እግር ላይ ያለውን የጣሪያውን ግራ ጫፍ በመውሰድ የመጀመሪያውን እጥበት ይጫኑ. ቅጠሉን ወደ ቀኝ በኩል ይከርክሙት እና ይያዙት. የመዝገቡ የላይኛው ጫፍ ይወገዳል. ወደ ታች ወደ ውስጥ ይግፉት, በጣትዎ ወይም በጣትዎ ጫፍ ጫፉን ወደ ጥርስ ይገደብ, ይህም ጥብቅ ትንሽ ጥቅል ይወጣል. ቅባቶቹን በሚጨርሱበት ጊዜ ቀለባቸውን በማጣበቂያው ላይ ይቅቡት.

9. ሁሉም ጥቅልዎ በጋጋ ሳህኑ ውስጥ ከተቀመጠ በኋላ የቀረውን ጨው ይጫኑ.

ወደ ሙሉ ለሙሉ ለመሸፈን በቂ በቂ ጨው ከሌለ, ጥቅሎቹ እስኪዘረጉ ድረስ ውሃ ይጨምሩ. ዳቦውን በጋግራ ወይም በአሉሚኒየም ፊሽል ውስጥ ከ 2 እስከ 3 ሰዓታት ውስጥ ድስት ይቅቡት. ከ 1 ሰዓት በኋላ ያረጋግጡ. ስዕሎቹ በፈሳሽ ከተሸፈኑ, ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ. በ 2 ሰዓት ምልክት ላይ እንደገና ምልክት ያድርጉ እና አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ.

10. ሸክላዎቹ በጣቱ ሲጫኑ (ሙሉ ትኩስ, ትኩስ ነው) ሲሞቁ ሙሉ ትኩስ ይለብሳሉ. ከመጋገሪያው ውስጥ ያስወግዱ እና ወዲያውኑ ያገለግላሉ, ወይም ለማገልገል ከመድረሱ በፊት እስከ 2 ቀን አስቀድመው ይዘጋጁ. ፈሳሽ ካለዎት የዶሮው ጥቅሎች በሉ እንዲሸፈኑ እና እንዳይደርቁ እርግጠኛ ይሁኑ. ጉጉቱን ይለውጡ, በጣሳ እና በሸሚዝ ቅጠሎች የተሞላ እና ተጨማሪ ጣዕም ያለው ቀለሙን ያጠቡ.