ሁላችንም ተከቦናል - የተዋቀረ የካራግልል ወይም የጣፍ አበባ እቃ እየሠራህ ድንገት በድንገት ከቃሚህ አናት ላይ ቀጭን, ቀዝቃዛ ሽፋን ታያለህ. ይህ የሚሆነው ቅቤው ከመድኃኒቱ ውስጥ ከስኳር በሚለይበት ጊዜ ነው. ቅቤ አንዳንድ ጊዜ ከጣክማ ወይም ካራሜል ለምን እንደሚለያይ እና ይሄ ከተከሰተ ከረሜላዎ እንዴት ማስቀመጥ እንዳለብዎ ያንብቡ.
ሁለቱም ተክሎች እና ቅጠላ ቅጠሎች በከፍተኛ መጠን ቅቤ (ቅባት) እና ስኳር ይዘዋል.
ጥብስ ወይንም ካራሚል በማብሰያ ሂደቱ ወቅት በትክክል ካልተያዘ, ቅቤው አንዳንድ ጊዜ ከስኳሩ ይለያል እና በቅመማ ቅጠሉ የላይኛው ክፍል ላይ ቅልቅ ሽፋን ይፈጥራል. ይሄ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው በማብሰያው ጊዜ ነው, ነገር ግን አንዳንዴ እንዲቃጠል በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እየፈሰሰ ነው.
ለፋፍ እና ለካርሚስ ጥቂት ምክንያቶች
በጣም ከተለመዱት ነገሮች አንዱ ከረሜላ በአጭር ጊዜ ውስጥ በጣም ቀዝቃዛ ወይም በጣም ሞቃት በመሆኑ ድንገተኛ የአየር ሙቀት ለውጥ እያደረገ ነው. ቅዝቃዜን ከካሜራ ቴርሞሜትር ይቆጣጠሩ , እና ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሙቀትን ወደላይ ወይም ወደ ታች በመምጣለጥ የእርስዎን ከረሜላ "ለማስደነቅ" አይሞክሩ. በተጨማሪም በማብሰያ ሂደቱ መጀመሪያ ላይ ከረሜላውን መመልከት አስፈላጊ ነው; ቅቤ እና ስኳር አንድ ላይ ሲቀላቀሉ እነዚህ ሁለት ነገሮች በትክክል ሳይበዙ ቢቀሩ ብዙውን ጊዜ መወገድ ስለሚችሉ ነው. በጣም ውጤታማ የሆነ የእንቆቅልሽ ብስባሽ ቆጣሪዎች ካለዎት, በመጀመሪያዎቹ ደረጃዎች ውስጥ ቅቤ እና ስኳር ቀስ በቀስ ቀዝቅዘው እንዲቀልላቸው እንዲረዳቸው እንመክራለን.
የምግብ አዘገጃጀቱ ቋሚ ማነሳሳትን የሚጠይቅ ከሆነ እና ከረሜሉ ብዙውን ጊዜ በቂ አለመሆኑን ካጠራቃባቸው እና ካራሚል ሊለዩ ይችላሉ. በተጨማሪም ተለዋዋጭነት (ኩባያ) በተቀላጠጠ (ዋጋው ዝቅተኛ) የፎቅ ሱሰሮች ሲሆኑ, ቅጠልን በተቀላጠጠ ሁኔታ ስለማያደርጉ እና ቅቤን ለመለያየት ወደ "ትኩስ ቦታዎች" ስለሚመራ ተለያይቷል.
በመጨረሻም እርጥበት ቅቤ ቅቤን እንዲለያይ ሊያደርገው ስለሚችል ታዲያ ማብሰያዎ በጣም ሞቃት እና እርጥበት ከሆነ, ከረሜላ እየሰራሁ አይደለም.
የተለያዬ የቃሬያችን መዳን ይችል ይሆን?
የእርስዎ ከረሜላ በምድብ ሂደቱ ውስጥ ከተለያየ, ሊያድኑት ይችላሉ. አንዳንድ ጊዜ ለሻም ወይም የካራሚል መጠጦችን የተትረፈረፈ ምግቡን ከሙቀት ላይ በማንሳት እና ተሰብስቦ እስኪመጣ ድረስ በቋሚነት እና በመመቻቸት ይቀመጣል, ከዚያም ቀስ በቀስ ወደ ሙቀቱ ይመልሰዋል. በተጨማሪም አንድ ላይ ለመደባለቅ ጣፋጩን ለማቀዝቀዣ የሚሆን ሁለት ወይም ሁለት የሞቀ ውሃ መጨመርም ይችላሉ. በጠረጴዛዎች ይጀምሩ እና አንድ ላይ እንዲቀላቀሉ ከረሜላውን ያነሳሱ. አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ቧንቧዎችን መጨመር, ነገር ግን ከ 1/4 ኩባያ በላይ ውሃን አያክሉ. ከረሜላዎው በሚለያይበት ጊዜ ቀዝቃዛውን ካፈሰሱ, ከረሜላዎቹ በጣም ቸል ይላላሉ. ሆኖም ግን, ከቁጥጥሩ በላይ የሆነውን ዘይት ሊደመስስ ይችላል, እና ለስላሳ እቃዎች ወይም አይስክሬም ማራቢያን ለመደባለቅ ማኮንኑ ሊደፍሩ ይችላሉ.