በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን በምሥራቅ አውሮፓውያን የኢስሊም እምነት ተከታዮች ዘንድ ይህ ጥቁር ፔሮድ የተቀመመ የካርማሎሊስድ ባርበሌ ተብሎ የሚጠራው ይህ ልዩ ጣፋጭ ምግቦች ነው. ስለዚህም ኩጁልል ኩጁል ያሩማሚ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ይህም ማለት ኢየሩሳሌም ኪጌል ማለት ነው. ኩጁል ያሩማሚ ከሠንበት ቀን የጸሎት አገልግሎት በኋላ ይቀበላል - ለኬቲዩ ወይም ለምሳ ከኮሎቲን እና ዶሮዎች ጋር.
የማይሪ መልመጃ አፈፃፀም ማስታወሻዎች-
የመጀመሪያውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ 2/3 ኩባያ ዘይት, 1 የሾርባ ጨው እና 3/4 ሳላማ ማንኪያ ፔፐር. መጠነ-እዛው ይበልጥ ዘላቂ የሆነ ጣዕም እና በቀላል ቅባት ላይ በተቀላቀለ የአሰራር አሰራር ውስጥ ተቀይሯል.
በመጀመሪያው ምግብ ውስጥ የነበሩት ኖዶች በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ መጠን ባለው ውሃ ውስጥ ከጨውና ከፔሩ ጋር ተቀናጅተው ውኃውን ለመጠጥነት ነበር. ይህ ዘዴ ፈንጂ ሊሆን ስለሚችል ልዩ የሆነውን ፔንዛማ ጣዕሙን ሊያዳክም ስለሚችል ለተጨበጡ ውጤቶች ተስተካክሏል.
ከጫጭድ አልባሳት ይልቅ ካፒሊኒን (የመልኩ ፀጉር) ከመረጡ, ኖድዎን በሶስት ወይም በሶስት ሰሃቦች ውስጥ ወደሙላት ውሃ ከማከልዎ በፊት ይቁረጡ. የካሚሚሊድ ስኳር ውስጥ በሚዋሃዱበት ጊዜ አጭር ርዝመቶች ለማቀናበር ቀላል ይሆናሉ.
በ Miri Rotkovitz ዘምኗል
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ (400 ግራም) የበሰለ እንቁላሎች ወይም ካሊሊኒ
- 1/2 ኩባያ እና 1 ጠርሙስ የንጥሌ ነጭ ዘይት, እንደ የሱፍ አበባ ወይም ካኖላ የመሳሰሉ
- 1 1/4 ስኳር
- አዲስ ትኩስ ጥቁር ፔፐር 1 tablespoons
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጨዋማ ውሃ ወይም የኬዝ ጨው
- 4 ትላልቅ እንቁላል
- ቅባት: Parmesan, ወይም ሌላ ጣፋጭ የተሠራ ቅቤ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የቧንቧ ማንጠፍ ወይም የ 9 x 9 x 2 ኢንች ማበቢያ ድስት በሎሚ ወይንም በጋር ባልሆነ ማብሰያ በንጽህና ቅባት ይቀንሱ. ምድጃውን እስከ 350 Fahrenheit (180 ሴልሲየስ) ይክሉት.
- በትልቅ ድስት ውስጥ ውሃን ለቀልድ. ፑድኑ ላይ ይጨምሩ እና እንደ የጥራፍት አቅጣጫዎች መሠረት ምግብ ያዘጋጁ. አልጋው እንዳይጣበቅ, ወደ ድስቱ ይመለሱ, እና በ 1 ኩባቂ ዘይት ዘይት ውስጥ ያነሳሉ. ያስቀምጡ.
- ጥንቃቄዎ (ራስዎን ለማቃጠል መጠንቀቅ አለብዎት) እና ትዕግሥትን (ይህ ያለተከታተል አይተውት) ጠረጴዛን ለማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. ዘይቱን እና ስኳር ደማቅ ቀለምን (ቀዝቃዛ ስኳር ቀለሙን ማየት ትችላላችሁ), ከፍ ያለ የታችኛው የበሰለ ዳቦን ማየት ይችላሉ. በእንግሊዙ ሙቀት ውስጥ በማሞቅ በእንጨት ማንኪያ ይሞቅ. ቀስ ብሎም ስኳሩ ወደ ቢጫ ቀለም መቀየር እና ከዘይቱ ጋር መቀላቀል ይጀምራል. ስኳር በጣም ጥቁር ብጫ ቀለም ከቀዘቀዘ ሙቀቱን ይቀንሱ. እስኪጭድ ድረስ, ፈሳሽ ካርማም ተመስሏል. ከዛም በሳር መሰየሚያ ላይ ካራላይን (ካሬሌል) ፈሳሽ እና በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ማንቀሳቀሱን ቀጥይ.
- ለትንሽ ደቂቃዎች በጣም ደስ ይበል. ከዚያም እያንዳንዳቸው በመጨመር አንድ እንቁላል ይጨምሩ.
- ወደ ተዘጋጀው ፓን ውስጥ ይግቡ. በደንብ ወደ ቡናማ እስኪቀየር ድረስ ከ 1 እስከ 1 1/2 ሰዓታት ይቅ mix.
- ሲጨርሱ ወዲያውኑ ከእንቁሉ ውስጥ ያስወግዱ. ይህ ኩፍዝ ሞቃት, ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ሊሆን ይችላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 232 |
| ድምር | 4 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 75 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 720 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 43 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 6 ግ |