ለፖላንድ ምግብ የተሠራ ጉጌት ወይም ጎልቢኪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከቻይፍ ማረቅ (ማርክ) ቮልፍስኪ, ከፖላንድ, ቻውካው የኩራኒካል ኢንስቲትዩት መሥራችና ዳይሬክተር ናቸው.
ቼፍ ማርክ እና የሥራ ባልደረቦቹ ከዋና ምግብ እስከ ምርጥ ምግብ ይቀርባሉ. የሳር ማረክ ምግብን እንደ ማቀዝቀዣ ፋንታ ከመጠቀም ይልቅ የባጎሃትን የስርሾችን ( ካስዛ ጋሪካሳና ) እና የቲማቲክ መጠጥ ይጠቀማሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለሸክላ ሸላቂ ረዣዞች
- 1 ኩባያ buckwheat groats (ጥሬ)
- 2 ኩንታል ውሃ
- 1 (3 ፓውንድ) ጎመን (ክሩር)
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 3 ኩባያ ዘይት (አትክልት)
- 1/2 ፓውንድ ፖዛ (መሬት)
- 3/4 የሻይ ማንኪያ ጨው (ወይም መቅመስ)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ፔፐን (ወይም መቅመስ)
- ለቲማቲ ቀጋ:
- 1 ትንሽ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 1 ኩንታል ቅቤ
- 2 ጠርሙስ ዱቄት (አላማ)
- 1 ኩባያ የዶሮ ስኳር (ቀዝቃዛ ወይም የእፅዋት ገንዳ)
- 2 ቲቢ የቲማቲም ፓኬት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው (ወይም መቅመስ)
- 1/8 የሻይ ማንኪያ ፔፐን (ወይም መቅመስ)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ስኳር (ወይም መቅመስ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የሻገር ጉብግሎችን ያድርጉ
- በትልቅ የበሰለ ቡና ላይ የዳርሃት ስስትን እና 2 ኩባያ ውሃን እስከ ቡና. ሙቀትን ይቀንሱ, ይሸፍኑ እና 10 ደቂቃዎችን ያስፍሩ. ፍራፍሬዎች ሁሉ አል ዲን መሆን አለባቸው. አስፈላጊ ከሆነ ያስወግዱ.
- ሙሉ በሙሉ የተደለለ የጉጉት ጭንቅላትን በተቀላቀለ ውሃ በተሞላ ትልቅ ሰሃም ውስጥ ያስቀምጡ. የሶላትን ቅጠሎች ለመሳብ እስከ 3 ደቂቃዎች ድረስ ይሸፍኑ ወይም ይሙሉ. 18 ቅጠሎች ያስፈልጉዎታል. በአንድ ኮንደርደር ውስጥ ቀዝቃዛና ቀዝቃዛ. የ 18 ቅጠሎችን ዋነኛው የሽፋን ክፍል ቆርጠው ይቁረጡ. ቀሪው ጉንዳን ቆንጥጦ ይቁረጡ.
- በቆርቆሮ ውስጥ እስከ ወርቃማ ዘይት ዘይት ላይ ዘይት ያሽከረክረው. ወደ ጎድጓዳ እጦት እንዲሁም የአሳማ, የበሰለ እና የቀዘቀዘ የዳርሃት ስጋ, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ.
- በእያንዳንዱ የፍየል እረፍት ላይ የተወሰኑ ስጋ ድብልቅ ይኑር. የጫጉን የታችኛው ጫፍ ከእርሶ ይውሰዱ. በጎዳናው ላይ እጥፋቱን ይቁሙ እና እንደ እንሽላሊው ያህል ይንከባለል.
- ከጎርጎታ ወይም ከደችኛው የእንቁ ምድጃ በታች የተወሰኑ ሽኩኮዎች የተቆረጠውን ጎመን ያስቀምጡ እና አስፈላጊ ከሆነ በንብርብሮች ላይ የ gołąbki ይጨምሩ. የተቆረጠ ግልገል የጉጉት ጉርሻ ይዞ.
- 1 ኩባያ ፈሳሽ ጨው ውሃን እና በፖኒው ላይ ለ 45 ደቂቃዎች ወይም ለ 350 ደቂቃዎች ለ 45 ደቂቃዎች ማብሰል.
የቲማቲም ጨው ያድርጉት
- እስኪበርድ ቅቤ ላይ ትንሽ ሽንኩርት ቅቤ ላይ ይለብሱ.
- በዱቄት በደንብ ዱቄትና በብርድ የበሰለ ገንፎ ይዝጉ.
- የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ እና እስኪያልቅ ድረስ በትንሹ እሳት ማብሰል. በጨው, በርበሬ እና በስኳር ለመምረት ወቅታዊ ሁኔታ. በስጦታ ጥቅል ላይ ያገለግላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 347 |
| ድምር | 10 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 4 ግ |
| ኮሌስትሮል | 38 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 909 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 48 ግ |
| Dietary fiber | 10 ግ |
| ፕሮቲን | 19 ግ |