በምድቃችን ሰሜን አሜሪካ ከሚገኘው የሶሳሳራስ ዛፎች (ሳሳሳራስ አልባድሚ) ደረቅ እና ደረቅ ቅጠሎች የተሠራ ፋት ዱቄት, ጉምቦ ፈለልም ተብሎ ይጠራል. የዚህ ተክል ሥሮቻቸው እና ቅጠሎቹ ለስጋራ ቢራ የመጀመሪያው ነበሩ. ዕፅዋቱ "የሻረል" ተብሎ የሚጠራ የካካሚኖጅን ንጥረ ነገር ስላለው ለሰብአዊ ፍጆቹ ተደጋግሞ ይቆማል. ይሁን እንጂ የሱሣራስ ስሮች እና ቅርፊቶች ከፍተኛ መጠን ያለው የሻርፍ እጥረት ሲኖራቸው ቅጠሎቹ በተለመደው ፍተሻ ውስጥ እንኳ ሳይቀር ለመያዝ የሚያስችል በቂ የሆነ የዝክረ-ነገር አይገኙም.
የማብሰል ታሪክ
የሱሣራስ ቅጠሎች ለመጀመሪያ ጊዜ ለደቡብ አሜሪካው ለ Choctaw ሕንዶች ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ የዋሉ ናቸው. ካጃኖች (አዛማውያን) ወደ ደቡባዊ ሉዊዚያና ሲደርሱ, ቅመማ ቅመሞችን እንደ ቅጠላ ቅጠልና እንደ ዉድ, ስኳይስ እና ግሙቦ መገበ. ሁሉም የድድ አዘገጃጀት ዘዴዎች ድፍድ ዱቄት አይደሉም, ነገር ግን እውነተኛው "ፊይ ጉምቦ" ሁለቱም ፔፕ ዱቄትና ኦክራ (ጉምቦ ማለት ማሇት ኦክራ ነው ማሇት አሇበት.).
ስም መነሻ
ፔይ የሚለው ቃል የመጣው ከፈረንሳይኛ "ፊሊር" ነው, ፍችውም "ክር ማሽከርከር" ማለት ነው. በእርግጥም, ፌይድ ዱቄት ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ወደ ስኳሱ ከተጨመመ, ወፍራም እና ጥንካሬ ያለው እና ሌላ ጣፋጭ ምግቦችን ማበላሸት ይችላል. አገልግሎቱን ከማቅረቡ በፊት ወደ ኩክቦቹ ማከሙን, ወይም እንግዶች በእራሳቸው ዱቄት ላይ ለመርጨት ጠረጴዛውን በማገልገል ላይ ማከል አለባቸው.
ተሞልቶ መግዛት
ፈጣን ዱቄት በአብዛኞቹ ሱቆች ውስጥ እና በብዙ ልዩ የምግብ መሸጫ መደብሮች ውስጥ ማግኘት ይችላሉ. ካልሆነ, የመስመር ላይ የምግብ መሸጫዎችን ይፈትሹ.