የፈረንሳይን የእንስሳት ቋንቋ ማወቅ

ፈረንሳይ, የሁሉም ነገር የወይራ መርከብ, የዓለም የአስከሬን ልብ አንኳር, እና በወይን እርሻ አመራር, ወራዳ ወጎችን በተመለከተ, እና በወቅቱ ተለዋዋጭ የመገናኛ አዝማሚያዎች እንደ ተምሳሌት ሆኖ የሚያገለግል የአካባቢው ምግብ በአካባቢው ወይን. በመሠረታዊ ጉዳዮች ፈረንሣይ ወደ ስምንት ዋና ዋና ወይን መስሪያዎች መከፋፈል ይቻላል-ቡርዶስ, ቡርጎንዲ, ሎየር ሸለቆ, የሮሎን ሸለቆ, ሻምፓኝ, አልሴስ, ፕሮቨንስ እና የፈረንሳይ ደቡባዊ ክፍል.

አንድ ሰው የክልል ወይን አምባሳደሮች ባህሪን ለመምረጥ እንዴት እንደመረጠ በሁለቱም በጀት እና ለፍላጎት ምርጫ ይወሰናል. የፍራፍሬ ወታደሮቹን እና በመጨረሻም በፈረንሣይ ውስጥ የሚጣቀሙ ወይን ጠጅቶች በማወቅ የከብት ኦኢኖፎፍሎች ከበርካታ መቶ ዓመታት በፊት የሮማ ወታደሮች እና ኋላ ላይ ገዳማዎች ለትክክለኛ እርሻ ቦታዎችን ሲያወጡ የቆዩትን የወይቀቱን እንቆቅልሽ ሊጋሩት ይችላሉ.

በእያንዳንዱ በእነዚህ ወሳኝ አውራጃዎች ውስጥ ወይኖች በተፈጠሩት የተራሮ አካባቢያዊ ፍራፍሬዎች ውስጥ በተፈጥሯቸው በተፈጥሮ ችሎታቸው ውስጥ ለበርካታ ዓመታት ተመረጡ. ይበልጥ የበሰሉ ሙቀትን እና የጋማ ወቅቶችን በበለጠ ሙቀትን የሚያስፈልጋቸው ፍሬዎች የቦርዶን ወይም የሜዲትራኒያን የአየር ጠባይ እና የጓሮዶክን ጨምሮ ደቡባዊው የፈረንሳይ አካባቢዎች ያገኙበታል . በተመሳሳይ ሁኔታ አሲዳማ እና ደማቅ ጣፋጭ ምግቦች በተፈጥሯዊ የአየር ጠባይ ስር እንደሚሰሩ የሚያመላክቱ ወይኖችም በሻምፓይን , በርገንዲ, አልሴስና ከዚያ በላይ በሆኑ ቀዝቃዛ አህጉሪ ክፋዮች ውስጥ ይወርዳሉ.

ስሞችንና የአትክልት ስሞችን ያስቀምጡ

በአጠቃላይ የፈረንሳይ ወይን ፍጆቹ ከወይን ዘሮቹ ይልቅ ወይኑ ለመብቃቱ የሚሰጠውን ቦታ ክብደት ይጨምራሉ. በዚህ ምክንያት ሸማቾች በተለመደ የፈረንሳይዊ ወይን ጠርሙስ ላይ የየስለስ ስሞች ሳይሆን የቦታ ስሞችን ያገኙታል. እነዚህ ቦታዎች እንደ "ቡገንገን" (aka "Burgundy") ወይም ትንሽዬ መንደር እና እንደ ቡርጊዲ ታዋቂ የኖንስ ስ.

ጆርጅ. ይሁን እንጂ ብዙ የአሜሪካ ነጋዴዎች አሁንም በየትኞቹ የፈረንሳይ የወይኒ ክልሎች ውስጥ የትኞቹ የወይን ዘሮች እንደሚገኙ ለማወቅ ከፍተኛ ፍላጎት አላቸው. ለዚህም, እንሞክራለን.

ቦርቦን - ወንዝ ፈሰሰ

ፈረንሳይ በፈረንሣይ ውስጥ ትልቅ የወይን ጎረቤት እንደመሆኔ መጠን ቡርኩዝ የተከተላቸው የወይኖ ዓይነቶች እና የተዘጋጁት የወይኑ ቅጦች ከፍተኛ ልዩነት አላቸው. ፈረንሳይት ወይን በጣም ውስብስብ ሊሆን ስለሚችል በመሠረታዊ ነገሮች እንጀምራለን. የቦርዷን ቀዳሚዎቹ ቀይ ወይን በሦስት መሰረታዊ የወይን ተክሎች የተሰሩ ናቸው. እነርሱም Cabernet Sauvignon , Merlot እና Cabernet Franc. የክልሉ አረንጓዴ ጥራጥሬዎች በዋናነት በቬርቫን ብላን እና በሰሜን ሞል ውስጥ, ለሁለቱም አጥንት በደረቁ እና ዝነኛ የጣፋጭ ምግቦች ጣፋጭነት.

ኦው እና አንድ ወንዝ ቦርዶርን አቋርጦ የሚያልፈውን የጂሮርዶን መስሎን አቆራኝቶ በዶርዶን እና በጋሬን ወንዞች ውስጥ. ወንዞቹ ወሳኝ ናቸው, ነገር ግን የወንዙ ዳርቻዎች በተሻለ ሁኔታ የወንዙን ወንዞች በተሻለ መንገድ ያቀርባሉ. ይህ ማለት የ "ባርቦ" ("Bordeaux") ብዙ ለመረዳት የሚያስችሉ ቁልፍዎችን የሚያጓጉዙትን "የግራ ባንክ" (ከግሪዶን በስተ ምዕራብ) እና "የቀኝ ባንክ" (ከግሪዶን በስተ ምሥራቅ) ይታወቃሉ.

የቀኝ ባንክ ቫንሶቹ ለመጨረሻው ጥምረት ወደ Merlot ለመጠገም የቀዘቀዙ ሲሆን የ Left Bank of wines ብዙውን ጊዜ Cabernet Sauvignon ን ጠርሙሱን ውስጥ ይይዛሉ.

ጂኦግራፊ ትክክለኛውን ባንክ በመፈለግ Merlo መርከቡ ጠርሙሶች ለመግዛት ቁልፍ ወሳኝ ሚና ይጫወታል? ከዚያ በትክክለኛው ባንክ ውስጥ የሚገኙትን አንዳንድ መንደሮች ስም እናውቃቸው. እንደ ቅዱስ ኢሚልዮን, ፖሜሮል, ፍርክስክ እና ብዙዎቹ "የኩስዶ ቦርዴ" መሰየሚያዎች በእውነተኛው ባንክ ውስጥ ተተክለዋል.

Left Bank Wines - ወደ Cabernet Sauvignon ሄድን? ከዚያ በስተግራ በኩል ባለው ጠርሙሶች ላይ የሚታዩ መንደሮች ያውቃሉ. እንደ ሜዲኮ, ሴንት ፔስትፋ, ፓውላከ, ቅዱስ-ጁንየን, ዋይ-ሜዶክ እና በጣም ታዋቂ ከሆኑት ማርጋሪዎች እንደ መንደሮች ያሉ. ለሁለቱም የቦርዶ ላይ የተያዙ አውራጃዎች ለቫይሮል ዋጋ እና ለ 50/50 የሜሮሎትና የባቡድ ጥምረት ጠቃሚነት ያላቸው የሬሳ እና ፔሳ-ሊይታዋን ናቸው.

በርገንዱ - የሁለት ፍሬ አጀብ

Bordeaux የፈረንሳይ ወይን ንጉሥ ከሆነ, ቤርጉዲይ ንግሥት ናት. በፎጣ ቅርፅ, በመልካም እና በመልካም አከባቢ ውስጥ ይህ እውቅና ያለው የወይዘአን ክልል ውስብስብ የሆኑ የምደባ ስርዓቶችን እና ጠርሙሶች በስዕሉ ላይ ሊጥሉ ይችላሉ. ሆኖም ግን ቡርጋዲ ከሁለት ቀለበት ተክሎች በስተጀርባ ላይ እንደሚያንቀሳቀስ ይገንዘቡ.

ቀላል አድርጎን - Pinot Noir ("Red Burgundy") እና Chardonnay ("White Burgundy") የሚባሉት በ Burgundy ውስጥ ምርጡን የሚገነባ በጣም አስገራሚ የወይኑ ህንፃ ይወክላሉ. በሚያሳዝን ሁኔታ, ይህ ብዙውን ጊዜ ቀለል ባለ መልኩ የቤርጉንዲ (የብሪጋንዲ) ቅኝት ያበቃል.

በጣም የተወሳሰበ ቢሆንም - 100 የማይባል ክልል በጣም የተወሳሰበ ነው (የከብት ቪኖ, ፕሪሚር ቫር, ግራንድ ቨር) እና ቀጣይ የስርዓት ስሞች, ክልሎች, ማህበረሰቦች, እና የወይኑ ቦታ ምደባዎች ውስጥ መደበቅ ይቻላል. የት መጀመር? ወደ ነጭ ወይን ጠጅ ማቀነባበሪያዎች ወደ ኮኮ ደ ቦናይ, ማኮን, ማኮን መንደሮች, ፑኡል-ፉሴ እና ሻበመስ በባሕሩ ጠረጴዛ ላይ ይመልከቱ. ኩቲ ደ ኖድስ ኬንትሮይድ እና ማይረር የመሳሰሉት ሁሉ በፒኖቲ ኖይር ምርት ላይ በእጅጉ ተጠግተዋል. የቤርጉንዲን ወይን ጠጅ በተለየ ደረቅ እና በተወሰኑ የአከባቢው የወርቅ እርሻዎች ውስጥ በአከባቢው ውስጥ "የተዘጋ" ተብሎ በሚታወቅ የእርሻ ቦታ ውስጥ ተገኝቷል. በመጠጥ ውስጥ መካከለኛ የአልኮል እና የአሲድ መጠን ይጠብቁ, ቀይ ብርቱካን የቶኒን እና የታችኛው የኦክ ጫና በመውሰዳቸው ቀይ ወይን መካከለኛ. ክልሉ ወደ 60 ከመቶ የሚደርስ ቻርዳኖይ ተክሏል.

ከናፖሊናዊያን ጊዜ ወዲህ የቤርጉንዲ የወይን ተክሎች በዘር መበታተን ተከፋፍለዋል. ዛሬም ይህ የወይኑ ቦታ ቆጣቢ እና ቆሻሻ በአካባቢው በጣም የተበታተነ አካባቢን ለቀዋል. ለምሳሌ ያህል, አንድ ቤተሰብ በአንድ የወይን ቦታ ውስጥ የተለያዩ ረድፎችን ይዞ ሊሆን ይችላል; ይህም 50 ወይም ከዚያ በላይ ባለቤቶች በቀላሉ ይከፈላል. በተወሰኑ መሰየሚያዎች ላይ የጋራ ማህበራቱ የመሬትን እና በመጨረሻም የወይኑን ምርት ለማስተዳደር ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ.

የሮን ቫሊ - ታላቁ መከፋፈል

የሮሞን ሸለቆ በተለምዶ በሚታወቀው የሮንግ ወንዝ ላይ ብቻ የተሸፈነ አንድ የወይዘራ ክልል ሆኖ ሳለ ሁለት የተለያዩ ወይን የሚያፈሱ ቦታዎች ይወሰናሉ. በሰሜን ሮን እና በደቡባዊ ሮን ብቻ ይታያል. የሮንግን ሸለቆ ስም ማድነቅ በሲራ እና በጉሬኔረት የወይን ዘሮች ውስጥ በየዓመቱ ወደ 40 ሚሊዮን ገደማ የወይን ጠጅ ማምረት ይጀምራል.

የሰሜን ሮን - በአስከፊ, እርጥብ በሆኑ እርሻዎች, ሞቅ ያለ የበጋ ወራት, ቀዝቃዛ ክረምቶች እና ሌላው ቀርቶ ኮት ሮት ተብሎ የሚጠራው ክፍል, የሰሜን ሮን የሮሮሪ እና የአህጉራዊ አየርን እጅግ በጣም ሩቅ ሊሆን ይችላል.

በሰሜናዊ ሮን ከወይን ፍሬዎች ጋር ሲነጻጸሩ, ነገሮች በጣም ቀጥተኛ ናቸው. ሶሪያ ለሬም የወይን ወይን ብቻ ብቸኛ ተጫዋች ሲሆን የቪንጋየር, ሞአን እና ሪሸን በአካባቢው ከሚታወቁ ነጭ የወይን ስቶራዎች አንዱ ነው. እንደገና, ስሞችን እና ሥፍራዎችን, ሄርቴቴሪያ, ኮርቲ ሮፒ, እና ክርሴስ-ዔግሞርሽፕ የተባሉ ስሞች በሩዮን ቫሊ ሪያራ አገኙ. እነዚህ ከፍተኛ አረንጓዴ ወይን ጠጅ መጠነ ሰፊና ሙሉ ሰትሮ የሚባሉ ወይን ጠጅዎች እጅግ ሰፊ የሆነ መዋቅርን የሚያቀርቡ እና በሴላ ውስጥ ትንሽ ቀስ ብለው ለመዋጥ ጊዜ ያስፈልጋቸዋል. በቪ ቪየር (Vichier) የወይን ተክል ላይ የተመሠረተው ኮንቺው በሰሜን ሮን ውስጥ ቀዳሚው ነጭ ወይን ነው.

የደቡባዊ ሮን - በደቡብ ሮን ውስጥ ለሚገኘው አብዛኛውን የሮሞን ሸለቆ ከሚመጡት ጥቂቶቹ ሁሉ በላይ ትልቅና ኃላፊነት የተሰጠው ሲሆን እስከ 13 የሚደርሱ የተለያዩ የጓሜ ዝርያዎችን በመምታታቸው በቀላሉ የሚቀረቡ አንዳንዴም ለስላሳ ወይን በመፍጠር መልካም ዝናን ያተረፉ ናቸው. ሲራ በአሁኑ ጊዜ ዋነኛው ጭብጥ አይደለም, ነገር ግን በታዋቂው አዲስ ዓለም የጂ.ኤስ.ኤም (የጂ.ኤስ.ኤስ) ( G renache, S yr, Mvingvrere) በተሰኘው የጀርኔር እና ሞርቬሬሪ ተመሳሳይ ስብዕና አግኝቷል. የኩሶቶች ሪ ሮ አውር የተባለው የኦቾሎኒ ባክቴሪያዎች ለስለስ ጥቁር ሮሞቶች ተደጋግሞ የሚቀርቡ ወይን አማራጮችን ለህዝብ ያቀርባል. በጣም ተወዳጅ የሆነው የቻትዩዩ-ዱ-ፓፕ (ቀጥተኛ "የሊቁ ርዕሰ ሊቃዮን ቤተመንግስት") አኦኮ ለ 13 ዱማቲክ ጥራጥሬዎች የተከበረ ነው. ከእነዚህም ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆኑት ጌሬና, ሞርሸሬ, ሲራ, ኪንሰለስና ሮሳኔ ናቸው. ካንሱልና ጉሬቻ የተቀረጹት ቲቫል የክልሉ አረንጓዴ ማዕከል ሆኗል. በደቡባዊ ሮን የሚገኙት ወይን ጠጅዎች የሜዲትራኒያን ተፅእኖን እና ኃይለኛ የፀሐይ ሙቀት ጣራዎችን የሚያንፀባርቁ ወጣ ገባ, የተሞሉ ወይን ጥራጥሬዎችን ያቀርባሉ.

Loire Valley - ወይን, ቤተክርስቲያኖች እና (ሌላ) ወንዝ Oh My!

ወደ ኔዘርላንድ ወደምትገኘው ሰሜን ምዕራብ ጥግ ስትደርስ, የረዥም ርዝመት የሆነው ወንዝ ሎሬን ወደ ናስተን ወደብ ወደ አትላንቲክ የበረራ ጉዞ ይበርራል. የሮይሎን ሸለቆ እጅግ አስደናቂ በሆኑ ውብ ታሪካዊ ታሪኮች የተከበበችውን የንጉሶች ቅሪተ አካላዊ ትዝታዎች በአንድ ወቅት የአውሮፓ ንጉሣዊ ቤተሰቦች ማምለጫ ነበሩ. ዛሬ የዱር ወይራ ተክል እና ሁለገብነት በአብዛኛው የክልሉን ምርጥ የሆኑ ወይን ጠጅዎችን ያቀርባል. በካይኒን ብላን እና ሳቫቪን ብሌን ላይ የተመሰረቱ ብርቅዬራ እና ጥቁር ነጭ ጥቁር ካንጋር ፍራንሲስ ካሜራ ፍራንካይ እና ከዛበሮች ጋር የተቆራኙትን ጥቁር ጣፋጭ ፍራፍሬዎች እና የሎይስ ሸለቆ የወይን ተክል ጥራጥሬዎች ይገኛሉ. አንድ መግቢያ ዋጋ ሊኖረው ይገባል.

ክኒን ብላን - ከድቅ ወደ ጣፋጭ እና ለስላሳ የሚያምር ቀለም ያለው ነጭ ወይን ጠጅ ነው, ይህ እጅግ በጣም ጥንታዊ ወይን አብዛኛውን ጊዜ የቦታውን የቦታ ስሞች መሰረት በማድረግ በቪቫይፍ እና ሳኔኔሬሸ በተሰየመው ነቃሳ ስር ይሠራል. ቡኒ ብሌን ለስላሳነት በጣም የተጋለጡ ሲሆኑ ክረምቱ ዓለም አቀፍ, ጣፋጭ ጣፋጭ ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን ለመፈልሰፍ በወቅቱ ምርቱ ሊሰበሰብ ይችላል.

አረንጓዴን ብላን - በተቃራኒው አጥንት አጥንት ያለው አጥንት ነጭ ወይን ጠጣር አሲድ እና ብዙውን ጊዜ አዲስ የተቆራረጠ ሣር እና ረዥም የማዕርግ ማራጣጠሪያ (የክልሉ ደካማ አፈር መገንባት የማይታወቅ ጉጉት), የሎይር ሸለቆ በጣም ምርጥ የሆነው የቬቨንዶን ብላንት ሎሬ. ዋና ዋና ክልሎች (እና የጠርሙስ ስሞች) ወደ ስካሩር እና ፑይልሊ-ኩም-ፖም ይሸጣሉ. ሳንኩሬው ወይን ቀለሙን ወደ ፍልፈሳዊ ብስለት እንዳይደርስ የሚያግዘው ቀዝቃዛ የአየር ንብረት ቀጠና ሲሆን ቀስ በቀስ የተመጣጠነ የአሲድነት ደረጃን ያመጣል. ከፖሊሊ-ጭሚ የሚወጣው ነጭ ስጋቶች በትንሽ አካልና በሶፍ አሻንጉሊቶች, በአነስተኛ የአኩሪ አተካካይ መጎተት ይችላሉ. ሎሬስ ሴቨንዶን ብሌን ሁለቱም ምንጭ ሼልፊሽ እና ከዕፅዋት የተቀመመ ፍየል አይብ ለሚፈጥራቸው ነገሮች ሁሉ እጅግ በጣም ከፍተኛ የሆነ ጥማሽን ያሳያሉ.

የኩሬን ፍራንክ - የሎይራው እጅግ በጣም የታወቀ የአረጭ ወይንም አማራጭ ነው, ካሜሩን ፍራንሲስ በብዛት ከቺንጎ, ከሱሞር-ሻምግኒ እና ቡርጁሉል (በድጋሚ በቃጭ ውስጥ በሚታወቀው ጠርሙስ ውስጥ ያሉትን ሁሉም ጠርሙሶች ይጠቁማል). የሎይራው ቀዝቃዛ የአየር ንብረት ቀውስ በካይ ፋራን ፍራክሬን በአካልና በቃለ መጠይቅ ያቀርባል. በጣም ረቂቅ ዕፅዋትን, የአትክልት እና ቀይ የስጋ አማራጮችን ይዘው ከሚጣጣሙ ምግቦች ጋር ለመጣመር ምርጥ.

ቦርቹ, ቡርጎንዲ, የሮሎን ሸለቆ እና የሎይስ የዝርጋ ወረዳዎች ሁሉ ተወስነው የሚወስኑበት ሁኔታ ያመጣል. የፈረንሳይን ወይን ውበት በየትኛውም የአገሪቱን ግሪትና ፈጠራ በሀገሪቱ የወለድ እና በፍራንኮን የወይራ የወር እውቀትን በማግኘት የፈረንሳይን ወይን ማወቅ ማወቅ የኣለምን ወይን, ተነሳሽነታቸውን, የዘር ሃረጋቸውን, የጋራ ጥንካሬ እና ድክመቶች.