የጥንት የታወቀ የፈረንሳይ ድንች የቅዝቃዜ ቅቤ (Recipe)

ለታችላቴስ ቅጠል ይህ የምግብ አዘገጃጀት ቀይና ወይን በመጠቀም ተፈጥሮአዊ የፈረንሳይ ኩስን ነው. ይህ ኩባያ በደቡብ ምስራቅ ፈረንሳይ በባርዶን ታዋቂ ከሆኑ የወይን ተክል ጎብኚዎች ስም የተሰየመ ነው.

ሀብታምና ጣፋጭ, ትንሽ የባህር ጠርዞስ የቀዝቃዛ ቀዝቃዛ ትንሽ ቀዝቃዛ የሆነ የእንስት ጣዕም ወይንም ዘግይቶ የተጠበሰ ስጋ ይከተላል. የተጠበሰ ድንች ጣዕም ያለውና ጣፋጭ ቀይ ወይን ጠጅ ያለው ይህ ተክል ተክል የተጠበሰ ድንች ነው.

በባክቴሪያ የወይን ጠጅ በተዘወተሩ ይሸጣል, ነገር ግን በአካባቢው የሚገኙት ጥቂቶቹ በዓለም ላይ እጅግ ውድ ናቸው. ቦርቦርን መጥፋት ጥሩ ጥራት ያለው ደረቅ ቀይ ወይን ብቻ ይበቃዋል.

ጣዕሙ በደንበጣው ገጽታ ላይ ቆዳ እንዳይበላው ለማድረግ አንድ ልዩ የአሰራር ዘዴ በመጠቀም አንድ ሰዓት በፊት አገልግሎቱን ከማከናወንዎ በፊት በትክክል ይሠራል.

ምን እንደሚያስፈልግ

ቀዩን ወይን ጠጅ, ሻንጣዎች, ጥብስ እና የጫካ ቅጠል በትንሽ ሙቀት ውስጥ በትንሽ ዳቦ ውስጥ ያስቀምጡ. ድብሩን ድብድብ ዱቄት ወስደህ ይዘሃት ወደ ይዘቱ ለመቀጠል ምግብ ማብሰልህን ቀጥል.
ድስቱን ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ እና ድብሩን እንደገና ወደ ሙጫ ያመጣሉ. በጠረጴዛ በመጠቀም ከጭቃው በላይ የሚታይ ማንኛውም አረፋ ይቁሙ.
የስታንቡላውን ጀርባ ለመልበስ እስኪበቃ ድረስ ጥራጥሎቹን ማብሰልዎን ይቀጥሉ. ለማጣራት በቀላሉ በሳቅ ዱቄት ውስጥ ይዝጉትና ዙሪያውን ይንሸራሸሩ. ማንኪያውን ማንሳት እና ጀርባውን ለመመልከት ይጫኑት. ፈፋው ማንኪያውን ቢያስነቅፈው ግን በፍጥነት ቢያልፍም ገና ወፍራም ገና በቂ አይሆንም.

በጥሩ-ማያ ስኬት ውስጥ ጨው ላይ አፍስቡ. ለመቅመስ ጣፋጭውን በጨውና በርበሬ ይከርክሙ. ቂጣውን በአፋጣኝ ይጫኑ ወይም ለቀጣይ ሞቅ ያለብዎት ከሆነ, በቀዝቃዛው ጠፍጣፋ ላይ ቀዝቃዛ ቅቤን በፍጥነት ይለውጡ, ቆዳ እንዳይበሰብስ ወይም ቆርቆሮውን የሚቀይረውን የፓርታሌ ወረቀት በእቅፉ መጠን እንዲቆራረጥ, በቀጣዩ ጠርዝ ላይ.

የጠረርቴሌዝ ቀቅላችሁ ጥራቱ የሚጠቀሙት እርስዎ በሚጠቀሙት ወይን ላይ ነው. በስንዴዎ ውስጥ ወይን ጠጅን እንደ ተጠቀመበት ህግ ደም አለመጠጣት የማይጠጣውን ወይን ፈጽሞ ማፅዳት ነው.

አሮጌን ቁጠባን, ለማብሰያ ወይንም ለማብሰያ የሚሆን ወይን, ወይም "ለሙከራ" ወይን መግዛት የሀሰት ኢኮኖሚ ነው. ጣዕሙ ጥሩ ስላልሆነ ወደ ብርጭቆ እና ለመጠጣት ብቁ ካልሆነ, ታዲያ እርስዎ ምን ይጠቁማል? አጭር መልስ አይሆንም.

(በምግብ አሰጣጣችን ላይ ያለው የአመጋገብ መረጃ በመመገቢያ የውሂብ ጎታ እና በግምታዊ ግምት ይወሰናል.የግለሰብ ውጤቶች ሊለያዩ ይችላሉ.)