በጃፓን ምግብ ውስጥ "ኩሺየኪ" ማለት የተሸፈኑ እና የተጠበቁ ምግቦችን በሙሉ ያመለክታል. ቡና, የዶሮ, የአሳማ ሥጋ, እርጎ, የባህር ምግቦች እና አትክልቶች ያካትታል. በአብዛኛው ጥቅም ላይ ባልተዋለ ቁጥር "ኩሽያኪ-ዬ" የሚለው ቃል የተጠማቂ ምግቦችን የሚያቀርቡትን ምግብ ቤቶች ያመለክታል.
ኩሺያኪ እና ያኪቲሪ
በምዕራባዊያን ሰዎች ዘንድ በጣም የተለመደው የጃፓን ስኳር እና የተጠበሰ ጣዕም ያካኪቲ ማለት ሲሆን የተሸፈነው ዶሮ (የአትክልቶችና የዶሮ መስዋዕት) በተከፈተ እሳትን ያቃጥላል. በምዕራቡ ዓለም ይህ ቃል የቆሸሸ እና የተጠበሰ ማንኛውንም ነገር ለመጥቀስ ተወስዷል. በተመሳሳይም "yakitori-ya" ማለት በማናቸውም የተሸፈኑ ምግቦች ላይ የተካነ የጃፓን ምግብ ቤት ማለት ነው.
በምግብ ቤቶች ውስጥ በብዛት የሚዝናናባቸው ኩሺያኪ እና yakitori በቤት በተለይ በቀላሉ በበጋ ወቅት በበጋ ወቅት በጣም ቀላል ነው.
ይህ የጃፓን ስኳር የተሸፈነ የቢዩል ምግብ በአኩሪ አተር ላይ የተመሠረተ በድብቅና ጣፋጭ መዓዛ ያለው ብርቅ የሆነ የእስያ ጣዕም መልክ ይዟል. የእነዚህ የስጋ ጠርዞች ጣፋጭ የቲራኪኪ ኩቂን የሚያስታውስ ቢሆንም የጃፓን ራዚን, ቺንጅ, ነጭ ሽንኩርትና ቁርጭላዎች መጨመር ይህ በአማካይ ወፍራም እና ጣፋጭ የቲራኪኪ ጎተራ አይደለም, ነገር ግን የተራቀቀ የእስያ የከብት ምግብ ነው.
የበህ ኩሽያኪ የቅርብ የቤተሰብ ምግቦች ወይም ትላልቅ ፓርቲዎች ወይም ፖትላኮች ናቸው. ከዚህ በታች የቀረበው የምግብ አዘገጃጀት ትላልቅ ፓርቲዎች ለማስተናገድ በቀላሉ ሊባዛ ይችላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ
- የበሬ ፍየል ስቴክ
- , የተሸፈነ
- 1/2 ስካር ስኳር
- 2/3 የሻጭ አኩሪ አተር
- 2 ጠጠር
- 1 ትናንሽ ጥብ ዱቄት (1 ሳሊሻ)
- 1 እስከ 2 ክሩክ የተሰናጠለትን ሾት
- ሰሊጥ (2 ጨው)
- 2 ኩንታል የካኖላ ዘይት
- 2 ኮርቻዎች የተቆረጡ አረንጓዴ ሽንኩርትዎች
- የሱር ጠቋሚዎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የሳሙ ነጠብጣቦችን በውሃ ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ይንጠፉ . በአማራጭ, የብረት የሻይለር ቀቢላ ጠርሙሶች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.
- በተቀባ የማከማቻ መጠጫ ውስጥ ወይም ትልቅ አስተማማኝ በሆነ መያዣ ውስጥ ስኳር, አኩሪ አተር, ጣፋጭ ዘሮች, ዘንዶ, ነጭ ሽንኩርት, የሰሊጥ ዘር, ንጥረ ነገሮችን በአንድ ላይ ይንቀሉ ወይም ይቀላቅሉ.
- የቢች ፍሌት ስስኪን ወደ ቀጫጭን 2 x 2 ኢንች ቁራጭ ይስጡት.
- ከተቀማጭ ሥጋ ጋር በተዘጋጀ የማራቢያ ቦታ በማቀዝቀዣ ማጠራቀሚያ ውስጥ ወይም ፕላስቲክ ማጠራቀሚያ ውስጥ በማቀዝቀዣው ውስጥ ያስቀምጡ.
- ለተሻለ ጣዕም ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ስጋውን ያርቁ. ከ 4 ሰዓታት በላይ ወይም እስከ ሌሊቱ ላይ ስጋውን ማራባት ስኳር ፍራፍሬን በማራቢያ ውስጥ ካለው አኩሪ አተር ኃይል አንጻር በጣም ጨዋማ የሆነ ስጋ ያስከትላል.
- የቀርሜሽን ነጠብጣቦችን ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ, እና ብዙ ጥቃቅን ስጋዎችን በቀርሜሩ ላይ ይንጠፍቁ. ሁሉም ስጋዎች ከተጠለፉ በኋላ ማኒንዶን አስወግዱ. ስጋው እያሰለሰ ሲሄድ ተጨማሪ ማርጋን መቦጨቅ አያስፈልግም.
- ስጋው ለተፈለገ ፍላጎት በጥንቃቄ እስኪሞላው ድረስ እስከ መካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት ድረስ ጥጃው ኩሺይኪን ያሸጋግሩ, በእያንዳንዱ በኩል ሶስት ደቂቃ. ስጋው በትንሹ የተቆራረጠ ስለሆነ, በፍጥነት ቶሎ ምግብ ያበስባል. በጣም አስቸጋሪ ስለሚሆን ስጋውን ለመንቀል ወይም ለማቃጠል ተጠንቀቅ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 524 |
| ድምር | 21 ግ |
| የተበላው ድካም | 5 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 101 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 2,573 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 42 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 40 ግ |