አይካን ባክ ውስጥ በኢንዶኔዥያ እና በማሌዥያ ውስጥ ከሰል የሚጋገረው ዓሣ ነው. ዓሳው በሞቃው ቅባት ላይ ከመሞከሩ በፊት በሙዝ (ቅጠል) ውስጥ ከተሸፈነ የሽመታ ቅጠል ጋር ይመሳሰላል. የሙዝ ቅጠሎቹ ዓሦቹን ከግብስጣኑ ጋር እንዳይጣበቅ ያደርጉታል, እርጥበት ውስጥ ይቆይ እና ምግቡን ልዩ ጣፋጭ መዓዛ ይስጥ. ኩባያ ማብሰያውን ለማድመቅ ጥሩ ጣዕም ባደረገበት ጊዜ የጋዝ ሳር ወይም ስቶፕት ስፖት መጠቀም ይቻላል.
የተጠበሰ ስኬቲት በማሌዥያው የመንገድ መደብሮች ውስጥ የተለመዱ የሻይካ ምግብ ነው. እየጎበኙ ከሆነ የ ikan ባክርን ምልክት ይፈልጉ. እነዚህ መደብሮች በአብዛኛው የተለያዩ የዓሣ ዓይነቶችን ለማስታጠቅ ያገለግላሉ ነገር ግን እስከ አሁን በጣም ታዋቂው ስኬት ነው.
ይህ ከኪዋላ ላምፑር ከሚታወቀው ቤሊያሚይይስ ኳን ባክራ ብስክሌቶች እና ከንጉሱ ቤተ መንግስት በስተጀርባ አረንጓዴ ጠርዝ ላይ ተቀምጠዋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንዳ ስኬት (ወይም እንደ ማለትም በአሳፈ ላይ, በአጉሊ መነዳት በሚያስቸግሩበት ጊዜ በቀላሉ አይለቅም)
- 8 ምጣዴ ዘይት (ምግብ ማብሰል)
- 4 ትላልቅ የሙዝ ቅጠሎች
- 1 በትንሹ የተቆራረጠ
- ድቀም (ወይም ትንሽ ትንሹ ለስላሳ ኩሬ)
- 1 ሎሚ (ወይም ለስላሳ ጨው)
- ለሜናዳ
- 4 ቂጣ (የተቆራረጠ, ወይም 2 አነስተኛ ቀይ ሽንኩርት)
- 2 መካከለኛ ሽንኩርት (የተሰራ)
- 1 ዱላ
- ሊምሬሬስ (የተሰራ, ከታች 3 ኢንች ብቻ ተጠቀም)
- 2 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት (የተከተፈ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ginger (የተሰራ ትኩስ ወይም 1/4 ስፓር ፔንደር ዱቄት)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጋለንግጋል (የተሰራ, ትኩስ)
- 1 ኩንታል የበቆሎ ዱቄት
- 1 ኩንታል ቺሊ ዱቄት (ለቺሊ ፓኬት)
- 1 ኩንታል ነዳጅ ዘይት
- 1 tablespoon lime (ወይም lemon juice)
- 1 የሻይ ማንኪያ ቤካን (የተጠበሰ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ስኳር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የቺሊ ለጥፍ
- ወፍራም ፓኬት ለመሥራት ወደ ኩይዲው ዱቄት ውሃ ይጨምሩ.
የቤልካንትን መመገብ
- ቤካንን ወደ ቀጭን ቅጠሎች ይቁረጡ. ምድጃውን እስከ 450 F.
- የተጠበሰ ውስጠኛ ጣውላ በሾርባ ፓን ላይ ትንሽ ተለያይተው. ለሁለት ደቂቃዎች ይጠቡ ወይም ጫፎቹ ብረቱ ቡኒ እስኪሆኑ ድረስ.
- ከመዋሃድ በፊት ይቀዘቅዝ. ያስታውሱ የሚቀለበስ ቤኪን በዚህ መንገድ ለቤት ቆጣቢ እና ለረጅም ጊዜ ጠንካራ ሽታ ይተውልዎታል. መስኮቶችን እና በሮች ክፍት መተው ሽፋኑን ለማጥፋት ይረዳል.
ቅመማ ቅመም ወደ ማኑቴድ
- የቺሊውን ብረት እና የተጠበሰ ቤካንትን ጨምሮ ሁሉንም ምግቦች ይቀላቀሉ. በጣም ከደረቀ, ሁሉም ነገር በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ.
ስኬድን ለማዘጋጀት
- የተሸከመውን ርዝማኔ በ 1/2 ኢንች ስፋቶችን ይቁረጡት - የእያንዳንዱ ቅርጽ ርዝመት በጠቅላላው የስኬት መጠን ላይ የተመሰረተ ነው.
- እያንዳንዱን ጭማቂ በጨው እና በውሃ ማጠብ እና በወጥ ቤት ፎጣዎች ውስጥ ያድርቁ.
- በእያንዳንዱ ቅርጽ ላይ ጨው ይገለበጥበታለን.
- በተዋሃደ የባህር መርከብ ላይ ይርከሱ. የባሕር ወሽመጥ አስማተኛውን ለመምሰል ቢያንስ ሁለት ሰዓታት ማቀዝቀዣ.
ስኬድን ማቃለል
- አንድ ጠፍጣፋ መጥበሻ ወይም ስጋን አስቀድመው ይሞቁ. በተጨማሪም ወካም ሊያገለግል ይችላል.
- በማብሰያ ዘይቱ በንጥል ጠርሙር.
- ከድራማው ጋር ለማጣጣም አንድ ሙዝ ቅጠል ይቁረጡ. የሙዝ ቅጠል ትንሽ ከሆነ, የተወሰኑ ቁርጥራጮች ቆርጠው ጎን ለጎን ያድርጓቸው. ቅጠሎቹ በጣሪያው ላይ ጠፍጣፋቸው መቀመጡን ያረጋግጡ.
- የተቦረሸውን ስኬቲን ቅጠል በቡና ቅጠል ላይ በማስቀመጥ ያስቀምጡ. በእያንዳንዱ የበረዶ መንሸራተት ላይ 1/2 ስቶም ውስጡ ነዳጅ ይቀንሱ. ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ድረስ ይቅመቱ, ዓሦቹን ወደታች እንዲቀላቀሉ, በተለይም በቆዳው በኩል ጎን ለጎን እንዲበሉ ይደረጋል. በግማሽ ማለፊያ, ዘውዳው ሳይደርቅ, ሌላ ሰሃን ዘይት መቀቀል ይፈልጉ ይሆናል, ይልቁንም መልካም እና ደማቅ ይሆኑታል.
- ሥጋው በአጥንቱ ውስጥ በቀላሉ በሚወጣበት ጊዜ ስኪው ይለወጣል. ለመሞከር ሹካ ወይም ሉን ይጠቀሙ. ቆዳው ትንሽ ቡናማ እና አስጨናቂ መሆን አለበት.
ስኩለትን ከሳምቢል ቤከካን ማገልገል
ስኳንን በአዲስ ትኩስ የሙዝ ቅጠል ላይ ይጠቀሙበት. በሻምቢል ቤካካን እጅግ በጣም ጥሩ ነው.
ጥቂት ቀጭን ስኳን በሳምፕ ጭማቂ ወይንም በሎሚ ጭማቂ ወደ ሳምብል ቢካካን መጨመር.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 478 |
| ድምር | 18 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 10 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 137 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 82 ግ |
| Dietary fiber | 12 ግ |
| ፕሮቲን | 11 ግ |