በኦሳ እና ኪዊ የምግብ መሸጫ ሱቆች ውስጥ ጣፋጭ የእጅ ያዙ የስጋ ትንንሽ ጣእመቶች ናቸው. እነሱ በአብዛኛው ሁለት ድብርት አላቸው, ነገር ግን ይህ ዋጋ የሚጀምረው በሚጣፍጥ ጣፋጭ እና ስጋ በተሞላ የተሸፈነ ዳቦ ነው, ከዚያም በሁለተኛ ክረምት ፋንታ ክሬም በተሰበረ የድንች ጥራጥሬ ይከተላል. የእያንዲንደ ምግቦች ለትኩረት ምግብ የሚዘጋጅ እና ከአዲስ አረንጓዴ ሰላጣ ጋር በደንብ ያጣምራሉ. እንደ ብሔራዊ ምግብ ይቆጠራሉ እና በሪፉ እና በእግር ኳስ ጨዋታዎች ውስጥ የማይቻሉ ቁርጥራጮች ናቸው. ዛሬ, እነዚህ የስጋ ህጻናት ስጋ ውስጥ ምትክ የአኩሪ አተር ፕሮቲን የሚጨምሩ ቪጋን ጨምሮ በሁሉም ዓይነት ዝርያዎች ውስጥ ይገኛሉ. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት እና በእረኛው የጫራ ምግብ መካከል ያለው ልዩነት የመጨረሻው ዘንዶ ጥርሱ የለውም.
ሊደሰቱ የሚችሏቸው የበሰለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ.
- አዩሲ ስጋ ፓቼ ሪሴፕ
- ባኮን እና እንቁ ሳር ሪሴፕ
ምን እንደሚያስፈልግ
- ድንች አናት
- 850 ግራም / 30 ኦውንዶች ድንች (ታጥበው, የተሸፈነ, እና ግማሽ)
- 1/4 የላም ወተት
- 1 ኩንታል ቅቤ
- 3/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- የበሬ ፓይ መሙላት;
- 1 ኩንታል የወይራ ዘይት
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 400 ግራም / 14 አውንስ የተመጣጠነ የከብት ስጋ (አሳውስ)
- 1 ኩንቢ የፍራፍሬፍ (የበቆሎ ዱቄት)
- 3/4 ስኒ የበሬ ማጠራቀሚያ
- 1/8 ስኒ ቲማቲም ፓኬት
- 1 ኩንታል Worcestershire sauce
- 1 የሻይ ማንኪያ ተክል Vegemite (ወይም 1 የኣትክልት ቁሳቁስ ቁራጭን መተካት)
- 2 ሉሆች ዳቦ (በቀዝቃዛ, ዝግጁ-ተደራጅቶ እና ቀዝቃዛ)
- 1 ትልቅ እንቁላል (ድብደባ)
- ካቲቸፕ (ለማገልገል)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ድንቹ ጣውላ ለማድረግ: ድንቹን በትልቅ, ከባድ ሰቅል ውስጥ ያስቀምጡት. ድንቹን ለመሙላት በቂ ቀዝቃዛ ውሃ አክል. ሙጣጤን ያመጣ. ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ድረስ ድንች እስኪቀያየር ድረስ ሙቀትን ይቀንሱ እና በከፊል ይሸፈናሉ.
- በቆርዣው ውስጥ ድንቹን ያዝጉ, ከዚያም ወደ ፓንሉ ይመለሱ እና ወተቱን, ቅቤና ጨው ይጨምሩ.
- ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድንቹን ከድንጋዩ ለመምታት ኤሌክትሪክ ቅልቅል ይጠቀሙ. በአማራጭ, የድንች ማቅለሚያ በመጠቀም ክሬም. ቀዝቀዝ ያድርጉ.
- የስጋውን ምግብ በመሙላት ላይ: ዘይቱን በቅዝቃዜ በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይሞቀዋል. ቀይ ሽንኩርትን ለ 3 - 4 ደቂቃዎች ወይም ለስላሳ እና ለስላሳ ሽታ አክል.
- የበረዶውን ቡና እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ምግብ ጨምሩ, ቀዝቃዛ እስከሚነሳ ድረስ ከእንጨት ማንኪያ ጋር ተሰባስቡ.
- በቆሎ ዱቄት / የበቆሎ ዱቄት እና 1 ኩባያ የበሬዎች ቅልቅል እና በደንብ ማልቀስ. ያስቀምጡ.
- የቀረውን የበሬ ማጠራቀሚያ, የቲማቲም ፓቼ, Worcestershire መጠጥ, እና ቪጋሚይት ወደ አሳ. ለማጣመር በደንብ ይከርክሙት. የዶልፋፈር / የበቆሎድ ቅልቅል መጨመር እና መቀላቀል. ሙጣጤን ያመጣ. ሙቀትን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ወይም እስኪወርድ ድረስ ይቀልጡት. ከሙቀት ያርቁ እና ቀዝቃዛ.
- የሙቀት መስጫ ማሞቂያ እስከ 220 C / 425 ኤፍ.
- በመጀመሪያ የላምፋይ ቅርጫት ላይ ፊትን, ፊትለፊት, በመጀመሪያው ፓተንት ላይ ያስቀምጡ እና ከባቢው ትንሽ ከፍ ያለ የሆነ ክፈፍ ይቁረሙት (1/2 ኢንች ትልቁ) - ይህ እምች መሠረት ነው. ሌላ 3 መሰኪያዎችን ለማድረግ እንደገና ይድገሙት.
- መሰረታዊ መያዣውን ወደ የፓትቲን ወረቀቶች ይጫኑ እና በጎን በኩል በጎማዎችን ይጫኑ. የስጋ ድብልቅን ይሙሉ. ጠርባቶችን በውሃ መጥለብ.
- በስፖን የተሰራውን ድንች በሳጥን ውስጥ የተገጠመውን የቧንቧን ተስቦ በመጨፍጨፍ እና በስፖንቴክ ተጨምሮ ውስጥ ስጋውን መሙላትን ለመሸፈን በእያንዳንዱ ጫፍ ተስቦ መያዣ ውስጥ ይከተላል.
- ለስላሳ ወይንም ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር እና ድንቹ በምላስ መሙላት ትንሽ እስኪሆን ድረስ አስቀምጥ. በቲማቴጥ (ካቴፕፕ) ያገለግላል.
በ Barbara Rolek የተስተካከለው