ሳካካ ና ኖይስኪስ, የጃፓንኛ ቃላትን የሚያመለክት የጃፓን አባባል ነው. በዚህ በጣም የተለመዶና የደመቅ ምግብ ውስጥ የሚወሰዱት በጣም የተለመዱ የዓሣ ዓይነቶች እንደ ሮክፊሽ ( ሜባቡ ), ዊላንደር ( karei ), ማኬሬል ( ሳባ ), እና ጥቁ ኮም ( ጉንዳራ ) ይጠቀማሉ. ለኒስሱክ ዓላማ ግን በዚህ ዓይነት ምግብ ውስጥ ማንኛውንም ዓይነት ዓሣ ነጭ ሥጋ መጠቀም ይቻላል.
ጃፓን ለድራማ ዓሳ የሚዘጋጀው ጨው በአብዛኛው በጃፓን የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥብስ ቅቤ, ሽኮ , ስኳር እና ስኳር ያካትታል. የኩጣሬ ጣዕም በዋነኝነት አኩሪ አተር ነው , ነገር ግን እንደ ምግብ ጣዕሙ ላይ በመመርኮዝ የኒትሱክ ጣፋጭ ይለዋወጣል. እንደ ዝንጅን የመሳሰሉ መዓዛዎች ከተለመደው የጃፓን ምግብ ማብሰያ ቀድም ባብዛኛው የተለመዱ ናቸው.
ልዩ የማብሰል መሳሪያዎች: የጃፓን ጣራ ጣራ. በጃፓን ምግብ ውስጥ ምግቦችን በሚያበረታቱበት ጊዜ የሚወርድ ሽፋን በጣም የተለመደ ነው. በብሬድ የተዘጋጁ ምግቦችን በእኩል ማብሰል እና ማቃጠልን ለመቀነስ ይረዳል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- አራት ጥቁር ዓሣ ቅርፆች, እያንዳንዳቸው ከ 3 እስከ 4 ኦውንስ; አጥንቶችና ቆዳዎች በአሳዎቹ ላይ ይቀራሉ (አማራጭ)
- 1 ¾ ኩባያዎች
- ምክንያት
- 5 ጠርሙስ
- ተክል (ጣፋጭ ምግብ ማብሰል)
- 2 ½ ጠረጴዛዎች
- ጥቁር አኩሪ አተር
- 2 ½ ጠርሙስ ስኳር
- 1 ኩንታል ታማሪ
- አኩሪ አተር
- 1 ኩንታል ትኩስ ገርዝ, የተጠበሰ
- የተሰራውን አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት ወይም ለመጥበቂያ, እንደ አማራጭ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሁሉንም የዓሳ ማቃለጃዎች አስወግድ እና መጀመሪያ ዓሦቹን በንፋስ ውሃ በማንጻት ማንኛውም "የዓሳማነት" ጣዕም እና መዓዛ የለም. ማስታወሻ, የዓሳ አሳው በቆዳው ከተበከለው, መጀመሪያ ደረጃውን ከመጀመራቸው በፊት ቆዳውን ይጠቁሙ.
- ትኩስ ውሃ. በሳቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪዘረጉ ድረስ ቀስ ብለው ውሃ ይቅቡት. ዓሦቹ ትንሽ ትንሽ ይሞላሉ, አነስተኛ ቆሻሻዎችን እና መዓዛ ይለቃሉ. ሙቅ ውሃን ይጥረጉ. ከዚያም ቀዝቃዛውን ውሃ በማቀዝቀፍና እንደገና ገፍፏቸው.
- በመቀጠልም ስእለትን, ማይንያን, አኩሪ አተር እና ስኳር ውስጥ በማጣጣጥ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደቀልጥ. የዓሳዎቹን አይስክሎች በሜዳው ላይ ይጨምሩ እና በጃፓን ማደፊያው ክዳን ይሸፍኑዋቸው. በትንሽ መካከለኛ ከፍታ ዓሣውን ለ 10 ደቂቃ ያብሱ.
- ስኩዊድ ኩርኩን ግማሽ እስኪቀንስ ድረስ ዓሳውን ማብሰል ይቀጥሉ.
- ቀጥሎ, የታማሪያ አኩሪ አተር እና ዝንጅ ይጨምሩ.
- ተጨማሪ ለ 5 ደቂቃዎች መቀላቀል ወይም የሚጣፍጥ ጨቅላ እስኪጨርስ ድረስ. ማንኪያውን ከሙቀት ያስወግዱ.
- በጥልፋቸው በግል የሚሰጡ ምግቦች ውስጥ ፋይሎችን ያድጉ. በአሳዎቹ ላይ ከሚፈስ ጣፋጭ ምግክቱ ላይ ይርዱ. ከተጠበቁ የአረንጓዴ ሽንኩርትዎች ወይም ከቀዘመ ቺንግስ ጋር ይቅበሱ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 173 |
| ድምር | 0 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 827 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 21 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 3 ግ |