የጀርቭ ፍራንክፈርተር ካራንዝ ከሱጦቹ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም. እርሱም በ 1735 በማይታወቅ የዳቦ መጋገሪያ ገንዳ የተገነባ ነው. ከወርቃማው ወፍራም የወርቅ ዘውድ ጋር የሚያመለክት ዘውግ ነው (ከግርጌው በኋላ ሁሉም ስለ Croquant ይመልከቱ) በውጭው ዙሪያ እና የጌጣጌጥ ዓይነት እንደ ጌጣጌጦች.
ፍራንክፈርት ለብዙ ዓመታት የጀርመን ግዛት የክብር ከተማ ሆና ተገኘች, ስለዚህ የጣፋጭ ስም.
ፍራንክፈርተር ካንዝ ለመገንባት ጥቂት ጊዜ ይወስዳል, ግን ለጀማሪዎች ቀላል ቀዳሚ ከሆኑ የጀርመን ኬኮች አንዱ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለዓዛው ኬክ
- 2 ትላልቅ እንቁላሎች (የተለዩ)
- 1 ኩንታል ውሃ (ቀዝቃዛ)
- 1/2 ኩባያ / 100 ግራም ስኳር
- 1 የሻይ ማንኪያ ጅንዳ (ወይም ጥቂት ጠብታዎች ወይም ቅቤ ቅጠል)
- 1/2 ኩንታል / 60 g ዱቄ (አላማ)
- 1/3 ኩባያ / 40 ግራም የበቆሎ ሰብል (ወይም ድንች ቅጠል)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጋጋሪ ዱቄት
- ለተቅዋጩ
- 3/4 የቡና ቅጠሎች (የተከተፉ ጎጂ አጫሮች, አልማዝ, ዘይት, ወይም ሌሎች እንጨቶች)
- 2 ጠርሞሶች / 30 ጌም ቅቤ
- 2/3 ስኒ / 120 ጋት ስኳር
- ለትሮክስተር
- 1 (3-ኦው) ጥቅል የቫንዲ ፓዲዲንግ (ከ 1 ½ ኩባያ የተዘጋጀ ወተት ብቻ እና ሲቀዘቅዝ)
- 1 ½ ኩባያ ወተት
- 10 ኩባያ / 140 ጊሜ ቅቤ (የክፍል-ሙቀት)
- 2 ኩባያ / 30 ጋት ስኳር
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ቬና (ወይም ሬንጥ መጨመር)
- ቅባት: 1/2 ስካር ጃት ቀይ ጅሎ
- አማራጭ: ከ 3 እስከ 4 የቼሪስ (ቅመም)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የፔኪ ኬክ ያድርጉት
- በትልቅ ሳህን ውስጥ, እንቁላል ነጭዎችን በፓይፕ እስከ አፋጣኝ ፍጥነት ይንሸራሸር. ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች ጥቁር እና ጥቁር እስኪሆን ድረስ እስከ 9 ደቂቃዎች ድረስ ስኳይነቱን በትንሹ በመጨመር ወደ ፍጥነት እና ፍጥነት ያሳድጉ. አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ጎድጓዳ ሣህን ይላኩት.
- ሽርሽሩን ወደ ሌላ ጎድጓዳ ሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና የእንቁላል ስኳር ወደ ተቀላቅላ ሳህን ይጨምሩ. እስከሚለጥ እስከ ቢጫ እና ብሩሽ እስከሚሆን ድረስ በከፍተኛ ላይ መታገል. ይህ ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያህል ሊወስድ ይችላል.
- በእንቁላል ነጭ እንቁላል ውስጥ በእንቁላል ዉስጥ ይቅቡት, ቫኒላን መጨመር እና በጥቂት ጊዜያት በጥንቃቄ እጥፉት .
- በእንቁላል ድብልቅ ላይ ዱቄትን, የበቆሎ ዱቄት, እና በእንቁላል ላይ ዱቄት ይቅረቡ እና ዱቄቱ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀልሉ. ከተደባለቀ በላይ አይንገሩ.
- የታችውን ክፍል ይምሩ, ነገር ግን የ 3 ቱን ኩባያ ጎን አይደለም. በጣም የተለመደው ቅርጽ በመካከለኛው ቀዳዳ (አንድ የምግብ የምግብ ኬክ ድራግ ወይም የፕላስቲክ ሙሌት ልዩ ቀለበቱ አለው) ግን አንዳንድ ሰዎች በትንሽ ዳቦ መጋገር ይመርጣሉ. ባትኩን እሾህ በሙቀቱ ውስጥ ይሽጡና ከላይ ወደ ጫማ ያዛውቱት.
- በ 350 ፋሲካ ለ 25 ደቂቃዎች ወይም እስከሚዘጋጅ ድረስ. ሙሉ በሙሉ ሙቅ.
መንቀጥቀጡን ያድርጉ
- ቡቃያዎቹን በደንብ ይግፏቸው. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በ 350 ዎች ምድጃ ውስጥ ይቀቡላቸው. ወይም የቃጠሎውን ደረጃ ይዝለሉት እና ጥሬውን ይጠቀሙባቸው.
- በ 2 ዎች ውስጥ ቅቤን ውስጥ ቅቤ ይቀቡ እና 2/3 ስኳድ ስኳር ይጨምሩ. ስኳሩ እስኪቀልቅ ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ እና ያበስሉ.
- ስኳሩ በደንብ እስኪቀላጥ ድረስ እና ስኳሩ ቀላልና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይነሳል.
- ቡቃያዎቹን ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ከሙቀት ያስወግዱ.
- ከረሜላ ዘይት በያዘ ኩኪ ላይ ያስቀምጡ. ከረሜላ በጣም ሞቃት ስለሆነ እጅን ሳይሆን እጃችን ብቻ ይጠቀሙ.
- ከረሜላውን ያቀዘቅዘዋል, ከዚያም በትንሽ ቦርሳ ላይ በትንንሽ ቁርጥራጮች ይዝጉ እና በ airtight ዕቃ ውስጥ መቀመጥ.
አረፋውን ያድርጉ
- በተቻለ መጠን የተሽከርካሪውን ጥንድ በቦሎ ማደባለቅ በመጠቀም 10 ቅልቅሎች ቅቤን, 2 ስሩቦችን ስኳር እና 1/4 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ በመደባለቅ ጎድጓዳ ሳህኖች እስኪጨለሙ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃ.
- እያንዳንዱን ጭማቂ ሙሉ በሙሉ እስክታካተት ድረስ በጊዜ ውስጥ በፓንፕል ማቀዝቀዣዎች ውስጥ ይጨምራሉ. የቤሪካም ጥንካሬ እስከሚጨምር ድረስ እስከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ ድብልቅን ይያዙ.
- ምንም እንኳን በክፍሩ የሙቀት መጠን እንደገና ሊሰራጭ ቢችልም ጥቅም ላይ እስከሚውል ወይም በአስቸኳይ ማቀዝቀዣ መጠቀም ይቻላል. ከታች ያለውን የከርሰም ምግቦች ምክሮች ይመልከቱ.
ፍራንክፈርተር ካራንዝን አፈት እና ጣፋጭ
- ኬክ ወደ ጎን በሶስት ክፍሎች ይቁረጡ. የታችኛው ንብርብር በኩቲን ወረቀት ላይ በኩጣማ መቀመጫ ላይ ያስቀምጡ.
- ጥቂት ቀላጣዎችን, ቀይ ጅሌን ከታች ንብርብር ላይ, ከዚያም የተወሰነ ቅቤ መፍሰስ ከ 1/4 ኢንች ውፍረት.
- መካከለኛውን ንብርብር በዛው ላይ ያስቀምጡ እና ሌላ ለስላሳ ቅጠልን ይጨምሩ.
- የላይኛው ንብርብር ላይ የዚያን ጥርሱን እና የኩሬን የላይኛው ጫፍ በቤሪማራማው ላይ አየር ያድርግ. ለዕርሻ ሻጭ ቦርሳ ቢያንስ ቢያንስ 1/2 ስኒ ብራቂር ይለቅሙ.
- የኬኩን የላይኛው እና የጎን ጎን በክርኩራው ይንቁ. አንዳንድ ጊዜ የኬሻውን ቀለም ማንሳት እና አንዳንድ ከጭበሬው ወደ ጎንዎ መጫን ይችላሉ. ለመጫን ቀላል በሆነ መልኩ ይጫኑ.
- የኦርኬስትራ ቦርሳ እና የኮከብ ጫማ, ቧንቧ 10 ላይ, በኬኩ ላይ አናት ላይ ያሉ ትናንሽ የሮጫ ሽታዎች ተጠቅመዋል.
- ከቅመኒያ ወይም ማርካሾሊ ኪሪየሎች ሩብ እና በእያንዳንዱ የዝንብሴ ጫፍ ላይ አንድ ቁራጭ ያስቀምጡ. ለመለጠፍ ትንሽ ይጫኑ.
- ኬክ ወደ ኬክ መቆሚያ ይለውጡት.
- እስኪያቀርቡ ድረስ ኬክ ወይም ቀዝቃዛ አገልግሉት.
ማስታወሻ: የኬቱ ረዘም ላለ ጊዜ ቁቃጁ, ክሬም እና ጄሊ እና እህል ይሞላል. አንዳንድ ሰዎች ለማገልገል ከመተኛታቸው በፊት አንድ ቀን እንዲቀመጡ ያስችላቸዋል.
ሁሉም ስለ croquant
በጀርመን ውስጥ ቀዝቃዛ ወይም በቆሎ በኬክ የተቆራረጠ ዱባ ወይም አልማዝ የተከተፈ ጉንጉን ብስክር ነው. ኦቾሎኒዎችን, የማከዴሚያ ፍሬዎችን, ጣጣዎችን ወይም ዋልን ጨምሮ በሚወዷቸው ማንኛውም ዓይነት ዘሮች አማካኝነት ሊጠቅም ይችላል. ፍሬዎቹ ጥሬ ወይም የተጠበሱ ሊሆኑ ይችላሉ.
አብዛኛውን ጊዜ ነጭ ሽፋንና ቆዳዎቹ ይወገዳሉ.
Buttercream Tips
የበረዶዎ አይሰራም ከሆነ, አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እነሆ:
- ቅቤ እና ፑድዲንግ በትክክል ተመሳሳይ የሙቀት መጠን ሊኖራቸው ይገባል ወይም ቅቤ በጠንካራ ጥቃቅን, ጥቃቅን እብጠጣዎች እና እንጉዳይ የሚመስሉ ፑዶች ውስጥ ይሸፈናል.
- ይህ ከተከሰተ, በዊንዶው ውስጥ በየጊዜው በንፋስ ፍሰት ላይ በማንቦራሹን በንፋስ ፍሰት ላይ ማሞቅ ይችላሉ. ይህ አንዳንድ ጊዜ ውስጡን ወደ ውስጡ ያቀልልበታል.
- ቅቤው በጣም ካስነከሰ ቅቤው ሙሉ በሙሉ ሊቀልጥ ይችላል. ይህ ከተከሰተ እንደገና መጀመር ይኖርብዎታል.
- የተለየ buttercream ንጣፍ መሞከር ይችላሉ. ይህ የምግብ አዘገጃጀት የተለመዱ የጀርመን ቅጠልን ያጠናል. የጣሊያን buttercream የመጠጫ ቅደም ተከተሎችን የሙቀት መጠን ለማስቀረት እና በአንድ ሰዓት ውስጥ ሊጠናቀቅ አያስፈልግም, በዚህ ገጽ ላይ የተገኘ የፈረንሳይ ቅቤልሜራም ሌላ አማራጭ ነው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 500 |
| ድምር | 19 ግ |
| የተበላው ድካም | 10 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 6 ግ |
| ኮሌስትሮል | 131 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 238 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 75 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 7 ግ |