ዱክ ኤ ላ ኦሬን / Orange Duke a L 'Orange በተከታታይ ከሚባሉት የፈረንሳይኛ አዘገጃጀት ዘዴዎች አንዱ ነው. በ 1960 ዎቹ ውስጥ የመድሃኒቱ ጣዕም የመታየት ዕድል ያገኘ ሲሆን የፈረንሳይ ጣቢያው በአሜሪካ ውስጥ በጣም ተወዳጅነት ስለነበረው የዚህን የምግብ አዘገጃጀት ክፍል በከፊል ምስጋና አቅርቧል. የምግብ አዘገጃጀት ዳክዬ ከጣፋጭ ብርቱካን ኩሬ ጋር የደም ዝናብ ያገኘ ሲሆን ለበርካታ አሥርተ ዓመታት ከዶት ምግብ ለማብቀል ተወዳጅ ዘዴ ነው.
ቆንጆ ቀለማጦችን የሚያጣጥመው ብርትኳሬ ከዱካ ጋር የሚመሳሰል ቢሆንም, እንደ ጣዕም ሳይሆን ጣፋጭ ነው. ይህ ውስብስብ ምግብ በፓርቲ ግብዣዎች እና ሮማንቲክ ምግቦች ጥሩ ጥሩ ነው. ቀላል ጣፋጭ ቀደም ብሎ ሊዘጋጅ ይችላል, እናም ከማገዶ በፊት ገመዱን ማጥራት ይችላሉ.
ሁል ጊዜ ሊያገኙት የሚችሉት በጣም ግዙፍ የሆኑ ዳክዬዎችን ይጠቀሙ. እነዚህ ብዙውን ጊዜ በፈረንሳይ ውስጥ እንደ ዳክዬ ሽልማት ይጠቀማሉ እንዲሁም ስጋውን ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም ለማስጨበጥ ጥሩ የስብ ክምችት አላቸው.
ስቡን አታቁሙ. በአብዛኛው የሚዘጋጀው ምግቡን ለማብሰል ሲሆን ይህ ዓይነቱ የታወቀ Pommes Sauté ን ጨምሮ ሌሎች በርካታ የምግብ አዘገጃጀት ስራዎች ላይ ሊውል ይችላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ¼ ኩባያ ስኒን ስኳር
- 2 ኩንታል ውሃ
- 2 ሸክሊሸር ሸሪ ኮምጣጤ
- 1 ½ ጫማ ብርቱካን ጭማቂ
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት
- 1 ½ ኩባያ
- የበሮ እቃ
- 4 ብርጌዶች, ከሽፍታ የተቆራረጡ ክፍሎች
- 2 የጢምጣጤ ጥንድ በጨውና በርበሬ የተቀመጠ
- ¼ ኩባያ ያልበሰለ ቅቤ
- 2 ጠርሙስ ብርጭቆ መጠጥ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ብርቱካን ኩስን ለማዘጋጀት:
ሽቶው ካራሜሊዮቹን እስኪቀላቀሉ እና ወርቃማ ቡናማ ቀለሙ እስኪቀንስ ድረስ ለብዙ ደቂቃዎች የስኳር እና ውሃን ይሙሉ. ኮምጣጤን, ጭማቂ, ቂጣዎችን እና የዶሮ እቃዎችን ይጨምሩ እና ኩፋያው ከጽፊቱ ትንሽ እስኪቀንስ ድረስ ያቀልሉት.
ቅቤን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በ 1 ኩንታል የብርቱካን ምንጣፍ ጋር ወደ ድስሉ ያክሏቸው. ቅቤ በጣፋዩ እና በኩጣው ውስጥ ከተካተተ በኋላ መካከለኛውን ሙቀት ይለውጡ.
በብርቱካን ክፍሎችን ይንገሩን.
ኩኪው አሁን ዝግጁ ነው እናም ዱካውን ለማዘጋጀት ዝግጁ እስከሆኑ ድረስ ይቃጠላሉ, ወይንም እቃውን ማሰናዳት እና ጡቶችዎን ማብሰል.
ፏፏትን ማዘጋጀት እና ማብሰል:
ጡቶቹን በወረቀት ፎጣዎች መድረቅ. ባለቀለም ስስለት ለመፍጠር በደረት አጥንት በኩል በጣሪያው ላይ ስቡን ይንፏፉ. ይህም ስቡን እንዲለቀው ይረዳል, እና ከተመረበ በኋላ ስብ ይሞላል. የስጋውን ጎን እና ስቡን በትናንሽ ጥቁር እና ፔፐር ላይ ይንፉ.
ከከፍተኛ ሙቀት ላይ አንድ ጠፍጣፋ ያርቁ. በሁለቱም በኩል የዱቱን ጡቶች ቶሎ ይዝጉና ከዚያም ዱባው በእያንዳንዱ አቅጣጫ ከ 9 እስከ 11 ደቂቃዎች ያዘጋጁት.
ጡቶቹን ከጡጦ ማውጣት እና በጋጋ ሳህን ላይ ማስቀመጥ. እነሱ በወረቀት ፎጣዎች ይሸፍኗቸው እና ለ 5 ደቂቃዎች እንዲያርፉ ይተዉዋቸው. ይህ ምግብ ከተዘጋጀ በኋላ ዱካውን ለማርካት ይረዳል.
ምንጣፉን ይመዝግቡ. ዱካው ሙሉ በሙሉ ወይም በተገቢ ሁኔታ በተቀላጠለ ብስለት ላይ አስቀምጠው. በሚያስፈልጋቸው ላይ ያለውን ኩባያ ይለውጡ. በቀሪው ብርቱካናማ አጥንት ላይ ሳንቲሙን አስቀምጡ እና ወዲያውኑ በፖምስ ሳውቴ እና አረንጓዴ ፍሬዎች ያገለግሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 580 |
| ድምር | 24 ግ |
| የተበላው ድካም | 14 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 7 ግ |
| ኮሌስትሮል | 61 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 127 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 91 ግ |
| Dietary fiber | 10 ግ |
| ፕሮቲን | 7 ግ |