ሜቹ ማለት አንድ ሙሉ ጠቦት በእሳት ወይም በመሬት ላይ በሚገኝ ጉድጓድ ውስጥ በመደባለቅ ይዘጋጃል. ስጋው በጨው እና በኩም በመጨመር በእጆቹ ይበላል.
አብዛኛዎቹ የቤት እቤቶች ሙሉውን የበጉን መጠጥ ማስተናገገፍ ስለማይችሉ ይህ የሜቺፉ ምግብ አጥንትን እስኪነቅለው ድረስ የበግ ወይም የትከሻ ነጥቦችን በጋን ውስጥ ማቆየት ይጀምራል.
በጣም ዘግይቶ በትንሽ የሙቀት መጠን መቆረጥ እንደበዘበዘዉ መጠን የሚወሰን እስከ ዘጠኝ ሰዓቶች ሊወስድ ይችላል ነገር ግን ረጅም ጊዜ የማብሰያ ጊዜው እስኪያልቅ ድረስ ሊጠግናት ይችላል ምክንያቱም ስጋው እንዲህ ዓይነቱ ቅባት በጣም ጥቂቱን ስለሚሸጥ በቀላሉ አጥንትን በእጃቸው - በተለምዶ ከዚህ በፊት እንዴት እንደ መብለ!
እንዲህ ዓይነቱ ረጅም ከሆነ, ዘግይቶ መጠጥ ከእርስዎ የጊዜ ሰሌዳ ጋር አይሰራም, ለአጭር ጊዜ የመቃጠያ ዘዴዎች አቅጣጫዎች ይካተታሉ. የእሳት ምድጃዎ እነዚያን ትላልቅ ጥብስቦችን ለማጓጓዝ የሚችሉ ከሆነ ግማሽ የበግ ወይም በጣም ትንሽ ሙሉ ጠቦት ለመጠጣት ሶስቱም ዘዴዎች ሊጠቀሙ ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ሙሉ የአምሳ እግር (አጥንቱ ወይም ትከሻ)
- ያልተገባ ቅቤ (በቤት-ሙቀት) 4 ሳንቲሞች
- ሶስት ወይም 4 ኩፋኖች ነጭ ሽንኩርት (የተጫነ)
- 2 የሻይ ማንኪያ ጨው (ወይም መቅመስ)
- 1 የሻይ ማንኪያን (ወይም መቅመስ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ሙሙኒ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ
- የሳሮን ክሮች (የተጨበጠ)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ቡና
- 1 ኩንታል የወይራ ዘይት
- ጨርቅ: ለመዝለል ጨው
- ጨርቅ: ለመደባለቅ ሙሙጥ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በጉን ማስተዳደር
- ከበሰለ ወይም ከትከሻ ላይ ከልክ በላይ ቅባት ይቁረጡ, እና ከአንድ ዘለላ ቢላዋ ጫፍ ላይ አስር ወይም ከዚያ በላይ ጥልቀት ያለው ጥጥን ይሠሩ.
- ቅቤን, ጨው, ፔሩ, ካሙር, ሳርፍሮን, ሙገር እና የወይራ ዘይቱን ቅቤን ያዋህዱት. ቅጠሉን በሙሉ በጆሮ እግር ወይም ትከሻ ላይ ይለማመዱ, አንዳንድ ቅቤን በቢላ የተሠራቸውን ንቦች ይቀላቀሉ.
- ጠቦቱን በሾርባ ጣቢያው ውስጥ አስቀምጠው, እና ከታች ከተቃጠሉት ዘዴዎች አንዱን ይቀጥሉ.
በጣም ዘግይቶ የመቃጠያ ስልት: 7 1/2 እስከ 9 ሰዓታት
ይህ የተመረጠ ማራከሽ ዘዴ ነው. በ 350 F / 180 C የሙቀት መጠን በመጠቀም ፍራፍሬውን ከ 4 እስከ 5 ሰዓታት መቀነስ ይችላሉ.
- ምድጃውን እስከ 250 ደት / 120 ሲ.ማ.
- በጉን ከበስተቃቂ ፓን ላይ አስቀምጡት, እና ጫፉ ላይ በማተሳሰር ጠርዙን ይሸፍኑ. ጠጁን ጠርተው በየሳምንቱ በቤት ይዝጉ, እና በየቀኑ ከ 7 እስከ 8 ሰዓታት ውስጥ ቅዝቃዜውን መዘርዘር, ወይም ጭማቂው ግልጥ አድርጎ እስኪጨርስ ድረስ እና ስጋው አጥንቱን ለማንኳኳፍጥ ያህል ይጥል.
- ከ 4 ኪ.ግ. / 2 ኪ.ግ ክብደት ያነሰ ጥቂ ጥጆችን በ 6 ሰዓታት ውስጥ ምግብ ማብሰል ሊቀጥል ይችላል. ትላልቅ ቁራጭዎች ወደ 9 ሰዓታት ያህል ይጠፋሉ.
- ፎጣውን አስወግዱ እና የሙቀቱን መጠን ወደ 475 ፋ / 240 ያሻሽሉ. ጥቁር ቡናማ, በብዛት በብዛት ከ 15 እስከ 30 ደቂቃዎች ወይም ስጋው በደንብ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ.
- በጉ ጠረጴዛው ላይ ያቅርቡ እና አገልግሎት ከማቅረባችሁ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች እንዲያርፉ መፍቀድ. ከተፈለገ, ጭማቂውን በጎቹን በእሱ ላይ ያስቀምጡ. ለመደባለቅ ጎን በጨው እና በኩም አቅርቡ.
ባህላዊ የበዛበት ዘዴ: ከ 3 እስከ 4 ሰዓቶች
በአጭር ጊዜ ይህ ዘዴ በጣም በጥሩ ሁኔታ ነው, ነገር ግን ስጋው ከላይ በተጠቀሰው ዘዴ አይሆንም. ጠቦቱ ሞሮካን የሚፈልጓት በጣም ጥቁር ቀፎ ይኖረዋል.
- ምድጃውን እስከ 475 ፍ / 240 ሴ ማሞቅ. ለሙሉ ½ ኩባጭ ውሃ ይጨምሩ, እና ለ 20 ደቂቃ የጠቦት ግልገልን ያሽጉ.
- የሙቀቱን መጠን ወደ 325 F / 160C ይቀንሱ እና ግልገሉን መቀጠል, ለሁለት ከ 2 እስከ 3 ሰዓት, ወይም ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ, ጭማቂው ግልፅ ይሆኑታል, ግልገሉም ጥቁር, ጥቁር ቀዳዳ አለው.
- በጉ ጠረጴዛው ላይ ያቅርቡ እና አገልግሎት ከማቅረባችሁ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች እንዲያርፉ መፍቀድ. ከተፈለገ, ጭማቂው በጉ በር እና ዙሪያውን ሊፈስ ይችላል. ለመደባለቅ ጎን በጨው እና በኩም አቅርቡ.
በፍጥነት የመቃጠያ መንገድ: ከ 1 እስከ 2 ሰዓቶች
- አንድ ምድጃ እስከ 475 ፍ / 240 ሴ ድረስ ሙቀት ያቁሙ. የተጋለጡትን የታችኛው የበግ ጫፍ ማቃጠል እንዳይከሰት ይከላከላል. ቂጣው ላይ አንድ ½ ኩባያ እና ጥቂቱ የወይራ ዘይት ያክሉት, እና ለ 1 እስከ 2 ሰዓታት ያህል ግልገሉን ያጠቡት, ብዙውን ጊዜ ብስኩት እስኪጠባ ድረስ, ጠቦቹ በደንብ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ, ወደ ሥጋ ውስጥ
- ስጋው ቡናማዎቹ ከመጥለቃቸው በፊት ቡናው ላይ ከተቀላቀለ ተጨማሪ ጨለማን ለመከላከል ስጋውን በለላ ፊሽል ይሸፍኑ.
- ጠቦሩን ወደ አንድ የሳጥን መለዋወጥ ከማስገባትዎ በፊት ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲያርፉ ይፍቀዱ. ከተፈለገ, ጭማቂው በጉ በር እና ዙሪያውን ሊፈስ ይችላል. ለመደባለቅ ጎን በጨው እና በኩም አቅርቡ.
ሜቸሩን ማገልገል የሚቻለው እንዴት ነው?
- ለአንድ ልዩ የቤተሰብ እራት ወይም መዝናኛ ለማቅረብ ለጉባሆ ለማዘጋጀት እቅድ አውጡ. ለቀለሞሽ አቀራረብ, ሳህኑን በሳባ ወይንም የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ አትክልት መያዣ ያቅርቡ.
- ከጥጥ የተሰሩ ስጋዎችን, አይብና የወይራ ፍሬዎችን በማጣበቅ እንደ ማቅለጫ ቀሚስ በማቀነባበር አሮጊ ኩባኪዎችን ማምረት ይቻላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 252 |
| ድምር | 19 ግ |
| የተበላው ድካም | 9 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 8 ግ |
| ኮሌስትሮል | 63 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 866 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 8 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 13 ግ |