የአሳማ ሥጋዎች በሙሉ እንዴት ማምረት

ማንኛውም ስጋ ሥጋን ከማብሰያዎ በፊት ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ ማብሰል ይችላል. የአሳማ ሥጋን ጠቅላላ ክብደት በ 15% ወይም ከዚያ በላይ ከፍ ማድረግ ይችላሉ. ይህ ውሀ የውኃ ክብደት ቢሆንም, ለማጣራት ጊዜ ይወስዳል. ስለዚህ, በምግብ ወቅት በስጋው ውስጥ የሚቀመጠው መጠን በጣም ከፍተኛ ሊሆን ይችላል. ይሄ ያባክና ተሸካሚ ያደርገዋል.

መሠረታዊ የቢሚኒው ፎርሙላ

ለሻም ፈሳሽ የሚሆን መሠረታዊ ቀመር 1 ኩባያ ጨው (በአዮዲን ያለ አይፒን) በአንድ ጋሎን ውሃ ውስጥ ነው. ይህ ልንከተለው የሚገባን በጣም ጥሩ መመሪያ ነው. በምግብ ላይ መጨመር በምግብ ምግቦች ላይ አሉታዊ ተጽእኖ አይኖረውም, ከመጠን በላይ መጠጣት አስከፊ ሊሆን ይችላል. ወይንም በጣም ብዙ ጨው መጠቀም ወይም ለረዥም ጊዜ ማብሰያ ለሙቀት በጣም ጨዋማ የሆነ የተበላሸ ስጋ ይተውዎታል. በ 1 ኩባያ ውኃ ብቻ 1 ኩባያ ብቻ ስለ 1 ኩባያ ጨው ያስጨንቁ. መፍትሄው ለስላሳ ጨዋማ መሆን ብቻ ሳይሆን ከጨው ጋር የተጋገረ መሆን አለበት. ይህ ቀመር የተለመደ የጠረፍ ጨው እየተጠቀሙ እንደሆን ያስባል. ፀጉር ጨው (ጨው / ጨው) ጨው (ክሬዝ ጨው) እንደ ጨው ጨው / ጨው / ጨው / ጨው (ጨው / ጨው / ጨው) ጨምረው ይጨመር (1 ½ ስኒ) በጋሎን. ይህ የሆነው የኬዞር ጨው በመጠኑ ዝቅተኛ ስለሆነ ነው.

Brining Times

አንድን ነገር ለማጣራት ከሚፈልጉት ጊዜ ጋር ሲነፃፀር ረዘም ላለ ጊዜ ማብሰል አስፈላጊ አይደለም. አንዳንድ የአሳማ ሥጋዎች ቀንን ለስላሳ መጠጥ መጠቀም ቢችሉም በአንጻራዊነት ትንሽ ጊዜ እንኳን ሊጠቅም ይችላል.

በአሳማው ላይ ውስጡን ሙሉ በሙሉ ለማግኘት ረጅም ጊዜ ይወስዳል. ቢያንስ በትንሽ ሰዓቶች ጊዜ ውስጥ ባልነበሩም ነገር ግን ትናንሽ መቁረጦች ቢኖሩ እንኳን 3 ወይም 4 ሰዓታት እንኳን ማታ ማከናወን ይችላሉ. አትሥራ; ይሁንና በዚህ ገበታ ላይ ካለው ጊዜ በላይ ይረዝማል.

የቡር ጉንቻዎች (ከ 1 እስከ 1 1/2 ኢንች ውፍረት) - ከ 12 እስከ 24 ሰዓቶች
የሸክላ ጭማቂ - 12 ሰዓት
ሙሉ የዶሮ ጎን - 2 ቀናት

የማብሰያ ጊዜዎች የሚወሰኑት በስጋ ክብደት እና ውፍረት ብቻ ሳይሆን በስጋው እህል ነው. የከብት ጥርስ ማቅለቡ በረዶው ከመጥመቂያው ይልቅ ክብደት ለመቀነስ ጊዜውን ይወስዳል, ምክንያቱም ረዥም እህል ዘንዱን በስጋው ውስጥ ይጎትታል.

ብሬንዎን ማርከስ

ወደ የእርስዎ ብረት ማበጀት የሚፈልጓት በጣም መሠረታዊው ማስተካከያ ጣፋጭ ነው. ይህ በስኳር, ቡናማ ወይም ነጭ, በቃለመጠይቁ ወይም በካርፕል ሽሮ ሊሆን ይችላል. እንደ አጠቃላይ መመሪያ አንድ 1/2 ስኒ ፈሳሽ በአንድ ጋሎን ብሬን ይጨምሩ. ምን ያህል ብስለት እንደሚያስፈልግዎ, ስለሚጠቀሙበት የመጠጥ ውሃ መጠን እና ሊጠጡ የሚፈልጉትን ስጋ መጠን ይገንዘቡ. ማፍሰስ የፈለጉት ስጋ ውስጥ ሙሉ ለሙሉ ለመዋሃድ የሻይ መፍትሄ መሆን አለበት.

ተጨማሪ ፀረ-ተቆጣጣሪዎች ከማንኛውም የምግብ አሰራር ወይም የእራስዎ ምርጫዎች ሊገኙ ይችላሉ. ዕፅዋትና ቅመማ ቅመሞች, እንዲሁም ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ለአሳማው ከፍተኛ ጣዕም ይጨምራሉ. የአሳማውን ጣዕም ላለማሳለፍ ሞክር, ግን አንድ ጣዕም ጨምር ጨምር. ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ማራጣፍ ወይም መቆረጥ ያስፈልጋል.