ምርጥ ጣዕም, አነስተኛ ቅባት, ምርጥ ጂሊን
Pork Tenderloin ትልቅ ስጋ ነው. ስብ ብቻ አነስተኛ ብቻ ሳይሆን ለበርካታ የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም ተስማሚ ነው. ተራው ሌሎንም ለመምሰል ቀላል ነው. ሊኖርዎት የሚችለው ትልቁ ችግር እየደረቀ ነው. ጥራጣው ጥራቱ በጣም ዝቅተኛ ስለሆነ በሲሚንቶ ላይ በፍጥነት ሊደርቅ ይችላል. ለስለስ ያለ, ለስላሳ እና ለስላሳ የአሳማ ሥጋ መራቢያ አራት ፈጣሪዎች አሉ. በደንብ የተቆራረጠ ጥቃቅን ሽፋን ከዋናው የ "ብር" የቆዳ ቆዳ ላይ ማስወገድ.
የብር ቆዳ በአብዛኛው በቅጽበት ላይ የሚያርፉ ብረታማ ብረት ነው.
አንዴ ጥሬው ከተቆረጠ በኋላ ዝግጁ ሆኖ ከተቀመጠ ብራማ ይዘጋጁ. በ 2 ጠርሞር የጠረጴዛ መጥበሻ ወይም በሶስት ኩባያ የሶክስ ጨው ጨው ውኃ መጠጣት ያስፈልግዎታል. ጥራጣውን በሳጥናው ውስጥ ያስቀምጡና አስከሬን በደቂቃ 12 ሰአት ያስቀምጡ.
የጥራጥሬ ጣዕምዎን ከፍ ለማድረግ, ዱባ, እርጥብ ወይም ደረቅ ይጠቀሙ. ይህ ቀለል ያለ የጡብ ቅርጻቅር እና ፔፐር ወይም የአሳማ ሥጋን የሚመርጡ መሆን ይችላሉ. ስጋው ለስላሳ እርጥበትን ለመጨመር ቢረዳ, ቅቤው ጣዕም እንዲጨምር እና ነዳጅ ሲሰነጥበት ላይ ጥርስን ይለውጣል.
ጥራዝዎን በትክክል ለማግኝት የሚወስደው ሶስተኛ ዘዴ በስርሽቱ ውስጥ ነው. ጥራጣው ከተቀማጠዘ በኋላ, ከተቃጠለ በኋላ በቆሻሻ መጣያ ቅባት ላይ መቀባት ጊዜው ነው. ጣፋጭዎ ጥሩ እና ትኩስ ይኑርዎ, ባለቀላል ብረትን በከሰል ምድጃ ወይም በጋዝ ጋዝዎ ላይ ያለው ከፍተኛ ቅንብር. አሁን እዚህ ላይ የሚታየው እግር አራት ማእዘን ያለው ይመስላታል.
ረዥም ጥብስ ወይን ለመብላት, ውስጡን ሳይነካው ውስጡን ማብሰል ያስፈልግዎታል. ጥራጣውውን በ 4 እርከኖቹ ላይ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ያርቁ.
በመጨረሻ ማድረግ የሚጠበቅብዎት የውስጥ ሙቀቱ 140 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስከ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲደርስ ውስጡን ከኩሬ ማስወገድ ነው. እርግጥ ነው, ይህ ለአሳማው ትንሽ ዝቅተኛ ነው, ስለዚህ የሚሠሩት ነገር ቅጠሉን በሸፍጥ ይሸፍነው እና ይቁሙ ለ 5 ደቂቃዎች.
ምክንያቱም ስጋን በጣም ከፍተኛ ትኩስ ምግቦች ከምግባቸው ከተወጡ በኋላ ማብሰል ይቀጥላሉ. ይህንን ከመጠቀምዎ በፊት ጥገናውን ከማገልገልዎ በፊት 145 ዲግሪ F / 65 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እንዲደርስ ለማድረግ ይጠቀሙበት. የማረፊያውን ጨማቂ እምብርት በማቀዝቀዣ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥዎን ያረጋግጡ.
አንዴ ከተከናወነ በኋላ የችጋውን ግማሽ ያህሉ ጥፍጥ ያድርብ እና ያገለግላል.