ጥያቄ: የቻይና ምግብ ለማዘጋጀት ምን ምን ክፍል ያካትታሉ?
ስለዚህ የመጨረሻውን ውዝግብ ለመውሰድ እና የቻይና ምግብ ለማብሰል ወስነሃል. ይሁን እንጂ በማንኛውም የቻይናውያን የመመገቢያ ደብተር ውስጥ ፈጣን ምልከታ ይህ ዋጋው ውድ ሊሆን እንደሚችል ግልጽ ያደርግልዎታል - ጊዜ-ያባክንን --- መጥቀስ. ዘጋቢዎችን እና የዊንተር ክራንቻዎችን የመሳሰሉ ለሽያጭ ማቅለጫዎች እንደ ላሊ ቦምስ, ሻርክ ጥርስ እና የክረምት ዶላር የመሳሰሉት ለየት ያሉ ለስላሳ ውጫዊ ምግቦች በቻይና ፓርክ መጀመር አስፈላጊ ነውን?
ለአብዛኛው ክፍል, አይደለም. ይሁን እንጂ በቻይና ምግብ ማብሰል በተደጋጋሚ የሚጠቀሙባቸው በርካታ መሠረታዊ ነገሮች አሉ.
መልስ:
- የቻይና የሩዝ ወይን - ጣዕም እንዲጨምር እና እንደ ዓሣ የመሳሰሉ ጠንካራ ሽታዎች ለማስወገድ ጥሩ ነው. (የሩዝ ወይን የማይገኝ ከሆነ ደረቅ ሽታ ይጠቀሙ).
- የቻይናውያን ደረቅ ጥቁር እንጉዳይ - እነዚህ በኤሽያ ገበያዎች ውስጥ በእቃ መጫኛዎች ውስጥ ይገኛሉ. አነስተኛ ዋጋ ያላቸው ምርቶች በጅረት እና በቀዝቃዛ ምግቦች በደንብ ይሰራሉ.
- በፍራፍሬድ - በማይንድስድ, እና እንደማጋጫ. በምግብ አሰራሮች ውስጥ የፓፒካ ፊንቄን መተካት ይችላሉ.
- ነጭ ሽንኩርት - ዝንጅብል ጋር, ብዙውን ጊዜ ምግብን ለማብሰል ይውላል.
- Gingerroot - የምግብ አዘገጃጀት ካልሆነ በስተቀር ሁል ጊዜ ትኩስ ጂን ይጠቀሙ.
- ስፕሪንግ ኦንየን (አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርቶች) - ብዙውን ጊዜ እንደ መበስበስ ጥቅም ላይ ይውላል, ወይንም በድሩ ውስጥ ለሚቀላቀሉ ድስት ይጨመርበታል.
- ኦይስተር ቅቤ - ከተፈቀዱ የኦይስተሮች እና የጨው ቅመማ ቅመም የተሰራ, ይህ ረቂቅ የበሰለ ስጋ ለስጋና የአትክልት ስጋዎች ያገለግላል. እንዲሁም በካንቶኒስ ምግብ ማብሰል ከሚጠበቁ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው.
- ሩዝ - ለምግብ የሚሆን ረጅም እህል; ለጨዋታዎች ወይም ለምግብስቶች አጭር እህል ወይም "ተጣጣቂ" ሩ. የጃስሚን ሩዝ የመጠቀም ስሜት አይሰማዎትም.
- ሩዝ ቫምጋር - ነጭ ሩዝና ኮምጣጤ (የሩዝ ሆምሻ ተብሎም ይጠራል) ከመደበኛ ነጭ ኮምጣጤ ይልቅ በጣም ጥብቅ የሚባል ጣዕም አለው.
- የእስያ ሰሊጥ ዘይት - በማቀዝቀዣና በሾርባ ውስጥ እንደ ቅመም ይጠቀማል.
- አኩሪ አተር - ጨርቅና ጨለማ. ጠርሙሶች ሁልጊዜ በግልጽ ምልክት የተደረገባቸው አይደሉም, ነገር ግን እስከ ጭሱ በመያዝ መንገር ይችላሉ-ጨለማ አኩሪ አተር በጣም ጥቁር እና ጨለማ ነው.
- የቺሊ ለጥፍ - በፍራፍሎች, ጨው, ነጭ ሽንኩርት, ዘቢብ እና ዘይት የተሰራ. በዚህ ልዩ ጣፋጭ ምግብ ወቅት ጥቂት ቅቤ, ፍራፍሬና ፍራፍሬን ለማቀዝቀዝ ሙቀትን ይጨምራል.
- ዘይት ለማቀዝቀዝ እና ለማደባለቅ ዘይት - በተለምዶ ቻይናውያን የኦቾሎኒ ዘይት ይጠቀማሉ. ይሁን እንጂ እንደ ካኖላ ያሉ እንደ አትክልት ዘይት መጠቀም ይችላሉ. የአትክልት ዘይት ጤናማ ነው. በተጨማሪም የኦቾሎኒ ዘይት ብዙም ሳይቆይ ይወጣል, ይህም እርስዎ ወደ ቻይንኛ ምግብ የሚገቡ ከሆነ እና የቻይና ምግብን በተደጋጋሚ አያደርጉም.
ከሩዝ ወይን እና ደረቅ ጥቁር እንጉዳዮች በስተቀር እነዚህ ምርቶች ብዙውን ጊዜ በበርካታ ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ በዘር ወይም በዓለም አቀፍ ደረጃ ሊገኙ ይችላሉ. ሁሉም በቻይንኛ እና በእስያ ገበያዎች ይገኛሉ. ደረቅ ሽርሽር በአልኮል ሱቅ ይገዛል.
ትኩስ እና የታሸጉ አትክልቶች
የሴልሚ, ኩሱኪ እና የቡርት ቡኒዎች ለአትክልት ቀለሞች ምርጥ ምርጫዎች ናቸው. እንዲሁም የታሸጉ የቀርከሃ ቡንጆዎች, የውሃ በደረቶች እና የሕፃን የበቆሎ አቅርቦት መኖሩን እርግጠኛ ይሁኑ. (በተጨማሪም በቻይና ገበያዎች ውስጥ ትኩስ የኦቾሎኒ ዱቄትና የቀርከሮች ቅጠሎች ማግኘት ይችላሉ).