ለስሜታዊ ተወዳጅ የእስያ ፈንጂዎች የአመጋገብ ጥቅም
የሺቲትከ እንጉዳዮችም ጥቁር እንጉርት ተብለው ይጠራሉ; እንጉዳይው ቀላል ወይም ጨለማ ብጫ ቀለም ብሎም እርጥብ ቢመስልም ግራኝ ነው. ብዙ ጊዜ እንቁላሉን ይይዛሉ. እንጉዳዮቹም የቻይናውያን እንጉዳይ, የአበባ እንጉዳይ, የዱር እንጉዳይ, የኦክ የእንጉዳይ እና የፓሳኒ ፈንገስ በመባል ይታወቃሉ. ትኩስ ይሸጣሉ ነገር ግን በተለምዶ በውሃ ይሸጣሉ.
እንጉዳዮቹ ለብዙ መቶ ዓመታት በባህላዊው የእስያ የመፈወስ ስርዓት ጥቅም ላይ ሲውሉ ቆይተዋል.
ሺታይትከ ከጃፓን ሲተረጎም, እነዚህ እንጉዳዮች መጀመሪያ የተበቁበት የሻን ዛፍ ሲሆን, také ማለት እንጉዳይ ማለት ነው.
የአመጋገብ እውነታዎች
የ 3.5 ኦውንስ ጥሬ ጥቁር እንጉዳይ 3 ግራም ፋይበር, 7 ግራም ካርቦሃይድሬት, 35 ካሎሪ እና 2.2 ግራም የተሟላ ፕሮቲን ይሰጥዎታል. ጥቁር እንጉዳዮች 18 አሚኖ አሲዶች, ብረት, ናያሲን እና ቢ ቪታሚኖችን ይዘዋል. ናይካን ለሙሉ ምግቦች ምግብን ለመመገብ ሊረዳ ይችላል እና ለአርር ምግቦች ስርዓት ወሳኝ ሊሆን ይችላል. ብረት ቀይ የደም ሴሎችን እንዲፈጥር ሊያደርገው ይችላል. ቢ ቪንጂን ብዙውን ጊዜ የሰውነት በሽታ መከላከያ ስርዓቱ መርዛማዎችን, ቫይረሶችን እና ጎጂ ባክቴሪያዎችን የመነቃነቅ ችሎታ ያጠቃቸዋል, እናም ሰውነታቸውን በምግብ ውስጥ ለመመገብ ይረዳሉ.
ሊኖሩ የሚችሉ የጤና ጥቅማ ጥቅሞች
የ 5000 ዓመት ዕድሜ ያለው የቻይና መድኃኒት ስርዓት ለከፍተኛ ኮሌስትሮል, ለአተሮስክለሮስሮሲስ እና ለጠቅላላው ጤናዎ ጠንከር ያለ ጥቁር እንጉዳይ ይጠቀማል. ጥንታዊ የጃፓን መድሐኒት ጥቁር እንጉዳይዎችን, የደም ዝውውሮችን, የልብ ሁኔታ እና ድካም ለማዳን ይጠቀሙ.
አዲስ ጥቁር እንጉዳዮች
በቻይንኛ, የዚህ ዓይነቱ የፈንገስ ዘይቤ ( ጂቢ) ቃል ዲያቢንግ ጋው ሲሆን "እንደ መጤሻ እንጉዳይ" ይለወጣል . ይሁን እንጂ ይህ ሰፊ ቡድን በጥራት ተከፋፍሎ የተሸጠ ሲሆን እንደ " ዶንግ ጉሩ " ወይም "የክረምት የእንጉዳይ" እና " ሁም ግ " ( ፍራግ እንጉዳይ) ማለት ነው.
በአጠቃላይ ሲናገሩ ማንኛውም የቻይናውያን ጥቁር እንጉዳይ እንደ እንጉዳይ ብቃቂነት ሊፈጠር ይችላል, የክረምሳ ቁጥቋጦዎች (በተቃራኒ ወራት የተሻለ እንደሚሆን ይታሰባል) እንደ ከፍተኛ ጥራት ይታሰባል, እና የአበባ እንጉዳዮች ከዕዛዝ በጣም ጥሩ እንደሚባሉ ይቆጠራል.
ተመስጦ-ጥበባዊ, መዓዛ ያላቸው እንጉዳዮች በጣም በተቀነባበሩ, በትንሽ ጥርሱ ላይ ትንሽ ርቀት, ርካሽ, እና በአብዛኛው ከፍተኛ ጥራት የሌላቸው ናቸው. የክረምት እንጉዳዮች በጣም ጥቃቅን እና ሥጋዊ ናቸው. የፍራፍሬ እንጉዳዮች ውስጠኛ ሽፋን እና በባህሪው የተሰነጠለ ወለላ ቅርፅ ያላቸው መአዘኛ አላቸው.
የደረቁ ጥቁር እንጉዳዮች
አዲስ ጥቁር እንጉዳይ ሊኖር ይችላል, የደረቁ እንጉዳዮች በእስያ ምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውሉ ይመረጣሉ, ምክንያቱም የመድረቁ ሂደት የበለጠ ጠንካራ ጣዕም ስላለው. በቤት ውስጥ የደረቁ እንጉዳዮችን በክምችት ሙቀት ውስጥ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. ለዘላለም የሚወስዱ ናቸው.
የደረቁ እንጉዳዮች ከመጠቀማቸው በፊት በደንብ መተካት አለባቸው. ብዙ ኩኪዎች ደግሞ ለአንድ ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ በሞቀ ውሃ ውስጥ ማጠብ በቂ እንደሆነ ያምናሉ. አንዳንድ ምግቦች ግን በጣም ጥሩውን ውጤት ለማግኘት በአንድ ጀንበር ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ብቸኛ ትክክለኛ መንገድ መኖሩን አጥብቀው ይከራከራሉ. እንጉዳዮቹን ውኃ ውስጥ ለማስገባትም ሆነ እንደነበሩ በመቆየቱ አንድ ዓይነት ትንሽ ክብደት, ምናልባትም ትንሽ ክብደትን ይጠቀማሉ.
በሚተኙበት ጊዜ ሽታ በጣም በሚቀነሰ ይሆናል. ማንኛውንም አሸዋ ወይም ቆሻሻ ለማስወገድ የእንጉዳይ ዝርያዎችን በማጣራት. ለምግብነት የሚዘጋጀውን ፈሳሽ ከጃጦቹ ጋር.