ስኳር በምድር 450 ከመቶ አመት የተዘረጋውን የማይፈርስ ፈንጣጣና በምድር ላይ ካሉ ጥንታዊ ዝርያዎች አንዱ ነው. የትም ቦታ ላይ በመመስረት የተወሰኑ አይነት የዓሣ ዓይነቶችን በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ. በምዕራብ የባህር ዳርቻ, የኖኒየም ክላብ ዋና ዋናዎቹ ናቸው. በፓስፊክ ውቅያኖስን ወደ ሰሜን ትንሽ ከፍ ብላ, የንጉስ ጉበና እና የበረዶው ክበብ በጣም የተለመደ ነው. ጥቁር ዓሣዎች በአትላንቲክና ባሕረ ሰላጤ ውስጥ ሲገኙ የፍሎሪዳ ውኃ ደግሞ የድንጋይ ቅርጫት ነው.
በተጨማሪም እኩያ የሆኑ ምግቦችን የሚያደንቁትን የ Peekyte Crab , የ Maine ሮክ ወይም የሸረሪት ሻው / ብድር ሊያገኙ ይችላሉ.
ክቦች እና ጥራጥሬን መምረጥ
እርስዎ የመረጥዎ ዓይነት ምንም ይሁን ምንም, ሁድ በሁለት ዓይነቶች ይገኛሉ - ሙሉ እና የተመረጠ ስጋ. ሙሉ ሸንተረሮች በሕይወት ያሉ እንዲሁም በሙቀት የተሸጡ ናቸው. የዓይኑ ስጋ ጥሬ, በረዶ, የተሰራ እና የታሸገ ሆኖ ይገኛል. ስጋ የተሰራውን ስጋ እንደ "እብጠት" ("lump") ተብሎ የተሰየመ ሲሆን ይህም ትልቅ "ቁራጭ" ማለት ነው, ይህም አነስተኛውን የስጋ ቁርኝት እና "ጥፍር" ማለት ነው, እሱም በግልጽ የሚታይ የስጋና የአሳማ ሥጋ ነው.
በጣም ጥሩው ግዜህ በተቻለ መጠን የቀጥታ ኩባንያዎችን መግዛት ነው (አንዳንድ የወርቅ ዓይነቶች በዓመቱ የተወሰኑ ጊዜያት ብቻ). ሸርኮቹ ንቁ መሆን አለባቸው እና እሾህ ማድረጋቸው የእንፋይ ማኮብኮሻዎቻቸው ንፁህ መሆን አለባቸው. ለስላሳ ሻካራ ቅርጾች ግልጽ እና ሙሉ ለስላሳ መሆን ይገባቸዋል.
የሽያጭ ዘይቶች አዲስ የጨዋማ ውሃ መዓዛ ይኖራቸዋል. ማኮስ ወይም በጣም ዓሳ ማስጫን ከሚቀቡ ነገሮች ይራቁ. ታዋቂ ለሆኑ የባህር ምግብ አቅራቢዎች ያነጋግሩ, እና አፍንጫዎም መሪዎ ይሁኑ.
ቀደም ሲል በረዶ የቀዘቀዘው ክሬም ከሽያጭ ቀን በኋላ ሽታ እና ሽንትሽ መሆን አለበት. ሙሉ, ያልተመረመሩ, የሞቱ ክፈሮችን አይገዙ ወይም አይውሉም.
በአንድ ሰው ወይም በሁለት ሾፒካዎች ክሬስት በስድስት የእንቁ-ደረቅ ሸርጣን ላይ ይቆጥሩ. ሙሉውን ክታ መግዛት እና ስጋውን ለማብሰል እና እቅድ ለማዘጋጀት እቅድ ሲያወጡ ዝቅተኛ ውጤት ለማግኘት ለከፍተኛ ስራ ይዘጋጁ - የአንድ ሙሉ ክብደት ሸምጋ ከ 13% እስከ 30% የሚደርስ ሥጋ ነው.
ምንም እንኳን ዋጋው ቢበዛም ክራብ መግዛት ብዙ ጊዜ (ምናልባትም ከልክ ያለፈ) ሊያድን ይችላል. የታሸገ ክፈትን የሚገዙ ከሆነ አንድ 7.5 ኦውንንድ 1 ኩባያ ስኳርድ ሥጋን ሊሰጥ እንደሚችል ያስታውሱ. የእርስዎ የምግብ አዘገጃጀት ለ "spring he-crab " ጥሪ ካደረገ, የጫማውን እግር በማየት ቀላል የሆነ አንዲት የዓሣ ቅርጫት መምረጥ ያስፈልግዎታል.
ስጋን በጥንቃቄ ማከማቸት
የቀጥታ ቡጌያዎች ማቀዝቀዣ እና በግዢው ዕለት ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው. ሪች ክሬም የምግብ ማቀዝቀዣና በ 24 ሰዓት ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. ቀደም ሲል በረዶ የቀዘቀዘ የበጋ ዝንብ በአንድ የግዢ ቀን ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. በቫኩም የታሸገ ክፈፍ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ አንድ ወር ድረስ ሊከማች እና በአራት ቀናት ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. የታሸገ ክራብ ለስድስት ወር ጥሩ ነው.
በምግብ አሰራሮች ውስጥ ዱቄት ስጋን ሲጠቀሙ ስጋውን ለመምረጥ ይመከራል. ይህ ማለት በምርት ሂደቱ ውስጥ ያመለጡትን የዶላ ቅርፊቶች ለማጥፋት በጣቶችዎ በስጋ በኩል በጥንቃቄ መለየት ማለት ነው. የታሸገ ጥብስ ጥቃቅን ወይን ወይም ጥምጥም ቢሆን ጣፋጭ ስጋ ውስጥ በበረዶ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለአምስት ደቂቃዎች እንዲንሸራተት ያድርጉ. በደንብ ይዝጉ እና በወረቀት ፎጣዎች ያሽጉ.
ጥብስተውን ለማርካት, ሸርጣኖችን ለማብሰልና ስጋውን ለማውጣት. ወደ አየር ማስገቢያ መያዣዎች (ኮምፕሌት ኮንቴይነሮች) እና በአረንጓዴ ብሩሽ (4 ሳርሻነን ጨው ወደ 1 ማይል ውሃ) በማሸግ, ከ 1/2 ኢንች የጭንቅላቱ እቃ ውስጥ በእቃ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
በረዶ ሸምብ እስከ 4 ወር ድረስ በ 0 F.