የኦቾሎኒ የቡና ስጋ ሬዲ ሬዲ

የኦቾሎኒ ቅቤ ሾርባ በምዕራብ አፍሪካ የኦቾሎኒ ሾርባ ስም ባለፉት ጥቂት ዓመታት ውስጥ እንደ ሰደድ እሳት ያሰራጫል. በትክክል ምን ያህል በጣም እንደተወደደው እርግጠኛ አይደለሁም, ነገር ግን በጣም የተወደደ የኦቾሎኒ ቅቤ ይጠቀማል. ጥብቅ ጥብቅ ለመሆን በምዕራብ አፍሪካ የኦቾሎኒ ሾርባ ማደባለቅ አላምንም. ለእኔ ትንሽ የሚያስደስተኝ ይመስላል. ከየት እንደሚመጣ በትክክል ማጋራት የተሻለ እንደሆነ ይሰማኛል.

ጋና ማለት እውነተኛ የኦቾሎኒ ቅቤ ሾርባ አለ ብዬ የምለው ቦታ ነው. በመሰዊያው እንደ ወጥ አንድ ወጥ የእንቁ መጠጥ ነው. ማፌይ, የሴኔጋጋል የኦቾሎኒ ቅቤ መጋገሪያ ሌላ ምሳሌ ነው, በዚህ ሁኔታ ካልሆነ በስተቀር, አንድ ሾርባ በተቃራኒ ከእንጨት የተሰራ እቃ ነው. ከኦቾሎኒ የተሠሩ ተስሎች ከመኒንካ ማሊ ህዝብ እንደሚገኙ ይነገራል. እንዲሁም በኦቾሎኒ ላይ የተመሠረተ ተቅዋማ በምዕራብ, በመካከለኛው ምስራቅ, በምስራቅ እና በደቡብ አፍሪካ በሚገኙ በርካታ ሀገራት ውስጥ የአኩሪ አተር ዋናው ክፍል ነው. ይህ እውነታ ግን በጥሩ ምርምር በጥልቀት መመርመር አልቻለም.

በኦቾሎኒ ቅቤ ሾርባ ውስጥ አደገሁ. እናቴ በየቀኑ እኛን ትሠራለች. ሁልጊዜ ኦሞ ቱ የተባለ ለስላሳ የሩዝ ኳሶች እንይዛለን እንዲሁም አንዳንድ ጊዜ ከሱፉ ጋር ነበረን.

ምን እንደሚያስፈልግ

• 2 መካከለኛ ሽንኩርት (የተሸፈነ እና ሙሉ በሙሉ የተጠበቀ)
• 3 ትልቅ ቲማቲም
• 1 ሙሉ ፍራፍ (ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ)
• 8 የአትክልት እንቁላሎች (የአፍሪካ አፍችኪን)
• 15 ኦክ እምቦች
• 1 ስቴት ቡኒ ፔፐር
• 1 ክር ዝንጅብል (1 ኢንች, በትንሹ የተጠበሰ)
• 3 የሱፍ ቅጠሎች
• የኦቾሎኒ ቅቤ 6 ስሩስ
• 1.8 ሊት የቦክ እህል (ጥቅም ላይ ከዋሉ የጨው ክምችት ኩብሳዎችን ይጠቀሙ)

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

1. ዶሮውን ወደ ድስቱ ውስጥ በማስገባት ይጀምሩ. መላውን, የተጣራ ቀይ ሽንኩርት, ፔፐር, የተንዠረገገ ዝንጅና ቲማቲም ወደ ማሰሮው ያስቀምጡ. የዶሮውን እቃ ማቅለጫውን ወደ ማሰሮው ላይ ጨምሩ እና በኩፋው ላይ በማስቀመጥ በከፍተኛ ሙቀት ለማብሰል.

2. ሸክኑ እና ቲማቲም ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ድስቱ ወደ ቡቃያዉ ያዙት እና ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያቀልሉ. ከኖቹ ያስወጡዋቸው እና ወደ ብርት ማደባለቅ ያስቀምጡ. ከቲማቲም ውስጥ ቆዳዎቹን ማስወገድ ይፈልጉ ይሆናል.

3. ቀለል ያሉ አትክልቶችን በማሽነሪ ውስጥ ይንቁ. ለስላሳ የአበባ አትክልት ወደ ድስቱ ውስጥ በማቀላቀል ለ 20 ደቂቃዎች እንዲፈስስ ያድርጉ. በአትክልት እንቁላል ውስጥ የተቋረጠውን እንቁላልን በመቁረጥ የአትክልት እንቁላሎች ሙሉ ለሙሉ መቆየት አለባቸው. ወደ ሾርባ ውስጥ አኑራቸው.

4. በዚህ ጊዜ, የሚከተሉትን መመሪያዎች በመጠቀም የኦቾሎኒ ቅቤ ለኩስ. አንዴ ከተፈጠረ ሾርባ ውስጥ ይካተታል. በብርድ ሙቀት ውስጥ በትንሽ የበቀለ ጉማች ላይ የኦቾሎኒ ቅቤ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅለሉት. ወደ ድስቱ በጊዜ ትንሽ ውሃን ይጨምሩ. ይህ ሂደት ወተት ወይም ውሃን ወደ ቀይ ሽፋን ከመጨመር ጋር ተመሳሳይ ነው, ስለዚህ እንዳይቃጠሉ ወይም እንዳይፈጩ ለማድረግ ተጨማሪ ጥንቃቄ ማድረግ ያስፈልጋል.

5. የኦቾሎኒ ቅቤ ለስላሳ ኩኪት ለመፍጠር ከውሃ ጋር በደንብ ከተዋሃለ, ወደ ሾርባው ከመጨመሯ በፊት ለ 15 ደቂቃዎች እንዲፈስስ ያድርጉት. እንደ ኣማራጭ ኣንዴ ከዉሃ ጋር በመቀላቀል, የኦቾሎኒን ኩርታ በቀጥታ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ እና ከሾርባ ጋር አብራችሁ. ምንጣፉ ይከፋፈላል እና የኦቾሎኒ ዘይት ከኩጣው ለመለያየት ይጀምራል እና በውሃ ላይ ተንሳፍፎ ይወጣል.

6. በጨርቁ ላይ ያሉትን ጫፎች በመቁረጥ ሾርባው ላይ አክሏቸው. ለ 10 ደቂቃዎች መቀስቀሻ (ክሬፕ) ለቀጣይ መግጠም. ሾርባ ለማገልገል ዝግጁ ነው.

እንደ ኡጋንዳ ባይይዋዋ , ካሜሩን የኖዶሌ ወይም ዚምባብዌ የጨው ጣዕም የመሳሰሉ ሌሎች የምግብ ዓይነቶችን ከአፍሪካ ይሞክሩ.

የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ)
ካሎሪዎች	515
ድምር	28 ግ
የተበላው ድካም	7 ግ
ያልተበላሸ ስብ	11 ግ
ኮሌስትሮል	347 ሚ.ግ.
ሶዲየም	272 mg
ካርቦሃይድሬት	29 ግ
Dietary fiber	11 ግ
ፕሮቲን	42 ግ

(በምግብ አሰጣጣችን ላይ ያለው የአመጋገብ መረጃ በመመገቢያ የውሂብ ጎታ እና በግምታዊ ግምት ይወሰናል.የግለሰብ ውጤቶች ሊለያዩ ይችላሉ.)