የቱርክ መንገድን ለማዘጋጀት እና ለማቅረብ የእርስዎ መመሪያ
የቱርክ ሾርባ ወይም ዞርባ (ቹካር) የሳር ጎድጓዳ ሳህን, ትኩስ, እርጥብ ያለ ዳቦ ከእናት ጋር ሞቅ ያለ እቅፍ ነው. በተለይ በተቀዘቀዘ, ዝናባማ ወቅት በክረምት ወቅት የምቾት ምግብ ማሰብ አይቻልም.
በቱርክ ዉፕ በኩሽና እራት እንደ መጀመሪያው ኮርስ ይቀርባል እንዲሁም በአብዛኞቹ አናቶሊያን ቤቶች ቁርስ ለመብላት የተለመደ ምርጫ ነው. በረመዳን ወር በተከታታይ ጾም ከዕለት ቀን በኋላ በሆድ ውስጥ በቀላሉ የሚረዳ ቀላል ጭማትን, ትኩስ ዳቦ, የወይራ ፍሬ እና አይብ ይዘጋዋል.
ምንም ሎሌስ, እባክህን
ብዙዎቹ የቱርክ ሾርት በአትክልቶች, ጥራጥሬዎች ወይም በጥራጥሬዎች, እና እነሱን ለማጠን ዱቄት ወይም ዱቄት ይሠራሉ. አብዛኛው ሰዎች ክሬም የሚመስል ሾት ይመርጣሉ. እዚህ ውስጥ ምንም ትልቅ የስጋ እና አትክልት ስብስቦች የሉም.
ቀለል ያለ አሠራር ለመከተል የተለመደው መንገድ የተጣራ አትክልቶችን በእንጨት ማንኪያ በእንጨት ሳጥኑ ውስጥ በመጫን በከፍተኛ ፍጥነት ማብሰል ነው. ጊዜን ለመቆጠብ እንዲሁም በማብሰያ ወይም ምግብ ትሬዲንግ መጠቀም ይችላሉ.
ተወዳጅ መጠጦች
አንዳንዶቹ ተወዳጅ ሾርባዎች ቀይ የሊንሰን ሾርባ , የቱርክ ምሰሶ ቲማቲም ሾርባ , የሶስት ሾጣጣ ሾርባ እንዲሁም የዩጋን , የሩዝ እና የኔን ጣውላ የተሸፈኑ የከፍታ መስኖዎች ናቸው . ሊታሰብበት የሚገባው ሌላ የተለመደ ሾርባ "ታርሃና" በመባል ይታወቃል.
ታሃና ሾርባ የተሰራው በቀይ ፔፐር ፓቼ ቅልቅል እና በቀዝቃዛነት እንዲፈስ ከተፈቀዱ , ከዚያም በደረቁ እና በመጥፋቱ ነው. በማንኛውም የገበያ ቦታ, የሸቀጣሸቀጥ መደብር ወይም በአካባቢው ባዛር ደረቅ ታርታ ዱቄትን መግዛት ይችላሉ.
ጥቂት የፈላ ውሃን እና የተወሰነ ቅቤን ከጥቂቶቹ ስቦች ጋር ብቻ ይቀላቀሉ, ከዚያም በከፍተኛው ሙቀት ይቅዱት.
በውጤቱም በኩይ ፔፐር ፍየሎች የተበጠበጠ የተፋጣጣ, የተሞላው እና የተመጣጠነ ሾርባ ይገኛል.
ቅጠሎችም በክልሉ እና በቤተሰብ ከፍተኛ ይለያያሉ. በ Inner Anatolia እና ጥቁር ባሕር ውስጥ ብዙ ዓይነት ሾርባዎች በስጋ, በአከባቢ እፅዋት እና በአሳማዎች የተሰሩ ናቸው, እና በብልጋር ይበዛሉ. ሙዝና የቱርክ ምግቦችን አዘጋጅተዋል.
በቤት ውስጥ የሚሠራ የእንቁ-ኑድ እንቁላሎች («erişte» (eyr-eesh-TEH ')) የተዘጋጀው በእጃችን በመቁረጥ ነው. ከዚያም በሾርባ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. በማንኛውም ሱፐርማርኬት ወይም ባዛር ሊገዙ ይችላሉ.
በቱርክ ውስጥ ቅዝቃዜ ሳደርግ ለመጀመሪያ ጊዜ ከኤሪቴ ጋር የተሠራ ጧቅ ያለ የዶሮ ጉዴጓዴ ስፖንጅ በማየቴ በጣም ተደስቼ ነበር. በእርግጥ ሁሉም ጥሩ ነገሮች ሁለንተናዊ መሆናቸውን እገምታለሁ.
ልዩ እቃዎች
'ዱጉን ሾሮባሲ' (ዶኦ-ኦን 'ቺor-BAH'-ሱ) ወይም' የጋብቻ ሾርባ 'በቱርክ የሠርግ ሥነ ሥርዓቶች በተለመደው ልዩ ሾጣጣ ነው. በበርካታ መንደሮች ውስጥ የሠርግ ሾርባዎች በመቶዎች ለሚቆጠሩ ዘመዶች እና ጓደኞች ያጋጠሟቸው ጋብቻዎች ለበርካታ ቀናት ሊቆዩ ይችላሉ.
የሠርግ መጋገሪያ ማዘጋጀት ብዙ ጊዜ የሚወስድ ነው. ዋነኞቹ ንጥረ ነገሮች ደግሞ የከብት እርባታ እና የስጋ ቁሳቁሶች ናቸው. በዱቄትና በእንቁላል ዛጎሎች የተጋገረ ነው. በህይወትዎ ውስጥ ቢያንስ አንድ ጊዜ የጋብቻ ሾርባዉን አዘጋጁ. ፈጽሞ አያጸኑትም.
መጨረሻ ግን ግን ግዜ, የምግብ አሻንጉሊት ሾርባን የሚሸጡትን የጠዋት ሰሎዎች ማዘጋጀት አልችልም. እነዚህ ምግብ ቤቶች እኩለ ሌሊት ላይ ይከፈታሉ እና እንደ ፔት ሾፕ እራሱ ተመሳሳይ ስም አላቸው - 'işkembe' (ish-kem-BEH ').
የምሽት ክረቦች እነዚህ ምግቦች በከተማው ውስጥ ካለበት ምሽት ወደ ቤታቸው ሲመለሱ በየምሽቱ ሰዓት ይጓዛሉ. አንድ የእንፋሎት ሾርባ የተሰራ ሾርባ በእውነት አንድ ሆድ ከያዘ በኋላ ሆዱን ለመርገጥ ይረዳል.
በምስራቅ አውሮፓ ያሉ ሌሎች በርካታ ምግቦች እንደ ተወዳጅ የአልኮል መጠጥ መድሃኒት ፔስት ሾርባ አላቸው.
የእነዚህ ምግብ ቤቶች ውስጡ ልዩ ነው. የመታጠቢያ ሾርባዎን ሲጠጉ, ባለሞያዎቹ በእንጨት ጣውላዎች ላይ የተጣበቀውን የቱርክ ሙዚቃ ዘመናዊ ሙዚቃ ቅዝቃዜን በመጨፍጨፋቸው መስማት ይችላሉ.
ሶስፒ ሾርባ (¾ ዶት) ሾጣጣ ነጭ ሽንኩርት እና ጣፋጭ ጎድጓዳ ሳህኖች ለመጠጣቱ በሾርባዎ ውስጥ ያጠራቅሙታል. የተወሰኑ ሰዎች አንድ ሶስት ሳህን ጎመንጣጣ ሶስት ወይም አራት ማቅለሚያዎችን ይጨምራሉ.
ወደ ኢኪካርም ምግብ ቤት ውስጥ ከተሳሳቱ የድድህን እና የትንፋሽ ጉትቻን አይረሱ!