ታሐራ በአታቶሊያ ውስጥ የተለመደና የተጋገረ የቱርክ ሾርባ ነው . ሾርባው ለስላሳ ማቅለሚያ, ዱቄት እና አትክልቶች የተሰራውን በቆሸጠው የበረሃ ህመም ስም ነው.
በቱርክ ውስጥ በበርካታ የቱሪስት ክፍሎች ውስጥ ታርሃን ናት. የታታሃ ሾርባ የሚፈለገው የተቆራረጠውን የጣርያን ውሃ በእንፋሎት ውሃ, ወተት, ቅቤ እና ቅመማ ቅመም በለቀቀ እሳቱን በማብሰል ነው.
የታታሃን ዱቄት እንደ ፔፐር, ቲማቲም, እና ቀይ ሽንኩርት ጥቁር ጣዕም, ቲማቲም እና ቀይ ሽንኩርት ጥራጥሬን, ዱቄት እና የተሸፈኑ አትክልቶችን ለበርካታ ቀናት እንዲቀላቀል ተደርጎ የተቀመጠ ወፍራም ብስኩት በመደባለቅ ይዘጋጃል. ፓጣው ከዚያም ትናንታ ዱቄት ለማዘጋጀት ይደረጋል.
በአብዛኛው የቱርክ ሱቆች እና መካከለኛ ምስራቅ ገበያዎች ውስጥ የቱርሃና ዱቄት መግዛት ይችላሉ. ብዙ ኩኪዎች, በተለይ በገጠር አካባቢዎች, የራሳቸውን ታርጋን ለመምረጥ ይመርጣሉ. ይህም ብዙውን ጊዜ በዓመት አንድ ጊዜ አመሻሹን ለማድረቅ ቀላል በሚሆንበት ወቅት ነው.
የራስህ ታርታሃን ለራስህ ማከማቸት እና ማከማቸት ከፈለግህ, እቤት ውስጥ የምጠቀምበት ይህን ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተከተል. በጣም ብዙ የዝውውጥ አምራቾችን ያቀብላል, ስለዚህ በእጃቸው ላይ ብዙ ትላልቅ የመስታወት ማከማቻ ኩባያዎች ይኑሩ, ወይም እንደ ስጦታ ለመስጠት ትንሽ አነስ ያሉ መጠጫዎች ያድርጉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ ቀይ ጨው (ጣፋጭ)
- 1 ፓውንድ ሽንኩርት
- 1 ፓውንድ ቲማቲም
- 4 ኩባያ ውሃ
- 16 አረንስ በቾፕስ (አብቅል ወይም የታሸገ, የተጣራ)
- 16 ኦውንስ ውስጡ (ወፍራም)
- 2 ፓውንድ ዱቄት
- 1 ፓኬት እርሾ (ንቁ, ደረቅ)
- 1 ጠርሙስ ጨው
- 1 ሾሊን ሳም ቀይ ቀለም (ፍሳሾችን)
- 1 ሳንቲም ጥቁር ፔፐር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- አትክልቶችን ማጽዳትና ውሃውን ወደ አንድ ትልቅ ኩስጦ ውሃ ውስጥ ማስገባት. እስከሚቀሰቀሱ ድረስ ቀስ አድርገው ይሞሉት. አቧራባቸው, ከዚያም የተጠበሰ ቺፕስ ይጨምሩ እና በቆርቆሮ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ድስቱን ያጣሩ. ድብልቁ በጣም ወለሉ የሚመስል ከሆነ ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ በጣም ውስጡን ውሃ ማጠጣት እንዲችል በጥሩ ገመድ ውስጥ ይቀመጣል.
- ሙቅ የአትክልት ፍራሾችን በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ. የዩጎትን መጨመር እና በደንብ መቀላቀል. በደረቁ ደረቅ እርሾ እና ሽቶዎች ውስጥ ይቀላቅሉ.
- አሁን ዱቄትን በጣም ቀስ ብሎ ማከል እና በእጆችዎ ድብልቅ ማድረግ. ሁሉም ዱቄት በተቀላጠፈ መልኩ እና ለስላሳ ፓውካ እስኪያደርጉ ድረስ ይህን ሂደት ይቀጥሉ.
- በሳጥኑ አናት ላይ ባለው መያዣ እና አንድ ፎጣ ተከድነው ለ 5 ቀናት በቤት ውስጥ ሙቅ አድርገው ያስቀምጡት. በየቀኑ ድፍረቱን ይፈትሹ እና ፍቃዶቹን እንኳ ለማቆየት ያስነሱት.
- በ 5 ኛው ቀን ፎጣውን እና መያዣውን ቆርጠው በደንብ ውሰዱ. ሽታ መዓዛ እና የቀለም ብርቱካናማ መሆን አለበት.
- ባልደረባ ላይ በሚጋገር ብስክሌት የተሸፈነ የሸክላ ማጠቢያ ሳህኖቹ ላይ ትላልቅ ማንኪያዎችን በማስቀመጥ ባትሪውን ይከፋፍሉት. የጠረጴዛው አንደኛው ጎን ሙሉ በሙሉ ደረቅ እስከሚሆን ድረስ ወረቀቱን በደቃቅ ቦታ ውስጥ ተው. እነሱ እርስዎን ይፈትሹ እና ሁለቱን ወገኖች ደረቅ እንዲሆን ይፈቅዳሉ.
- እርሳቱ ከደረቁ በኋላ በጣቶችዎ በኩል መለየት ይጀምሩ. ማዕከሎቹ አሁንም እርጥብ ስለሚሆኑ ለተንቆጠቁጥ ታንሃማዎች ተጨማሪ ጊዜው እንዲደርቅ ይፍቀዱ.
- ቁራጮቹ የምግብ አዮዲን ወይም የዓይን ማጠንከሪያውን እስኪጨርሱ ድረስ ጥቃቅን ድብደባ እና ማድረቂያ ሂደት ብዙ ጊዜ ይድገሙት.
- አንዴ ብዙ ጥሩ ዱቄት ካገኘዎት በኋላ በመደርደሪያዎቹ ላይ ያሰራጩት እና ማድረቅዎን ይቀጥሉ, አልፎ አልፎም የእጅዎን ዱቄት በእጅዎ ይቀይሩ.
- በመጨረሻም ሙሉ በሙሉ ደረቅ የሆነ ጥሩ ህመም ሊኖርዎት ይገባል. ሙሉ በሙሉ በእርግጠኝነት E ንደተደፈነዎት እርግጠኛ E ስከሚሆንዎ ድረስ የማቀዝቀዣውን ፍሳሽ በማስታወሻው ውስጥ ከ 1 ዓመት በላይ በማጠራቀሚያ ውስጥ ማጠራቀም ይቻላል.
- የታርሃና ሾርባን ለማዘጋጀት, ወፍራም ወተትም ሆነ ውሃ ውስጡ እስኪወጣ ድረስ ጥቂት የሾርባ ስፖንጆዎችን ማዘጋጀት እና ቅቤ, ጨው እና ቅመማ ቅጠልን ያምሩ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 53 |
| ድምር | 2 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 1 ሚሜ |
| ሶዲየም | 207 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 8 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 2 ግ |