በመላው ዓለም በሚገኙ ብዙ ምግቦች ውስጥ የተለያዩ የቲማቲም ሾርባዎች በልጆችና በአዋቂዎች ዘንድ ተወዳጅ ነበር. ክሬም, የተጨማጭ ቲማቲም ሾርባ በቱርክ ውስጥ በጣም የተለመዱ ሾርባዎች አንዱ ሲሆን ከምሳም እና ከምሳ በፊት ነው.
በአብዛኛዎቹ የቱርክ ኩኪዎች ማለት በሁሉም የቤቶች, በሆቴል እና በሥራ ቦታ ካፊቴሪያዎች ውስጥ ይዘጋጅ ነበር, ለአብዛኛው የቱርክ ኩኪዎች ለቲማቲም ሾርባ የተለየ የራሳቸው የሆነ ስሪት አላቸው. አንዳንዶቹ ወተት ከፍሬን ይመርጣሉ. ሌሎች እንደ ኦሮጋኖ ከተለመዱት የኦጂጋ ቅመሞች በተጨማሪ ጣዕምቱን ይመርጣሉ. አንዳንዶቹ ሞቃታማ እና ቅመማ ቅዝቃዜዎች ናቸው በደቡብ ምስራቃዊ የቱርክ ክልሎች የተለመዱ ትኩስ ቀይ የፔንች ቅመማ ቅመሞች እና ሌሎች ቅመሞች ይጨምሩበታል.
ይሁን እንጂ የተዘጋጀው, የቱርክ-አኳኋን የቲማቲም ሾርባ እንደ ቀዝቃዛ ሳንድዊች እና የተጠበሰ አስመጪ ቅቤን በጣም ቀላል የሆነውን ዋጋ ለመክተፍ ቀላል ነው. ልጆቻችሁም እንዲሁ ይወዳሉ.
በቤት ውስጥ የምሠራውን የቲማቲክ ጭማቂን የሚጠቀም የቱርክ-ተኮር ቲማቲም ሾርባ ይህንን ቀላል ምግብ አዘቅት ይሞክሩት. ይቀጥሉ እና ይህን የቀድሞው የቱርኪንግ ስስ ሼር ይደሰቱ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ኩባያ / 1 ሊትር ቲማቲም ጭማቂ
- 3 ሳቢሊ ቅቤ (ወይም ማርጅን)
- 2 ዱቄት ዱቄት ዱቄት
- 2 የሻይ ማንኪያ ጨው (የበለጠ ለመብላት ወይም ለመጠጣት)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር (የበለጠ ለመብላት)
- 1 ሙሉ ሙሉ ወተት
- 1/2 ኩባያ የተሸፈነ ሞዛውሬላ (ወይም የቱርክ ካሽር አይብ, ለመለበስ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በመጀመሪያ ቅቤን ወይም ማርጁን በሸፈነው ስጋ ውስጥ ማቅለጥ. ዱቄቱን ጨምሩ እና እስኪሰነጥሱ ድረስ ያሳርፉ. ዱቄቱ እንዳይጨምር ወይም እንዳይቃጠል መጠንቀቅ አለብህ.
- በመቀጠልም በሽቦ አየር ውስጥ በማንሳፈፍ ወይም በማሾፍ የቲማቲም ጭማቂን ቀስ ብለው ይዝጉ. አንዴ የቲማቲም ጭማቂ ወደ ሹል እባብ መጣ, አንዴ ጨው እና ገምባጩን ይጨምሩ እና እስኪያያዝ ድረስ ይቀንሱ.
- ሙቀቱን ይቀንሱ እና ድሩን ይሸፍኑት. ሾርባው ለ 10 ደቂቃዎች ቀስ ብሎ ይንከባለል. ሽፋኑን ያስወግዱ እና በወተት ውስጥ ያሳድጉ. ሾርባው ወደ ውስጥ እስኪሞላው ድረስ ይሞላል. ሾርባው እንዳይፈታው ተጠንቀቅ. የምትፈልገውን ወጥነት ለመፈለግ አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ወተት ይጨምሩ.
- ሾርባው ሙሉ በሙሉ ሲሞቅ, ጨዉን እና ፔጁን ወደ ጣዕምዎ ያስተካክሉት. በእስጠባዎቻችሁ ውስጥ ስላሉ. በእያንዳንዱ ጎድጓዳ ሳህኑ ረዘም ያለ የተጠበሰ አይብ ላይ አስቀምጡና ወዲያውኑ በ እንጀራ ይረዱ.
- አንድ የበለጸገ ሾርባ እንዲፈልጉ ከፈለጉ ግማሹን ግማሽ እና ግማሽ ይቀይሩት ወይም ድቡቡን ሁለት ጠርሙስ ይጨምሩ. ክብደቴን በምመለከትበት ጊዜ ወተቱን በሙሉ ወተት ውስጥ እጠቀማለሁ እና የቅቤ መጠን ይቀንሰዋል እና ዱቄት ትንሽ ይቀንሳል.
- በተጨማሪም የተለመዱ የቱርክ ቅመሞችን እንደ ኡራጋኖ, ባቄላ እና እርጥብ ፔፐር ቼኮች ለተለያዩ ፍርግሞች ማከል ይችላሉ. ለቀንጣጤ ሾርባ, ሾርባ, ሾርባውን ለመሳብ ወተቱ ምትክ ውኃ ይጠቀማል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 256 |
| ድምር | 13 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 15 mg |
| ሶዲየም | 1,703 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 28 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 8 ግ |