የተቆላ የሎሚ እና የወይራ ስጋዎች ማኑዋኬት ሞሮክ ኬክ

የተጠበቁ ሎሚዎችና የወይራ ዝርያዎች የተቀመጠው ዶሮ የሞሮክ ምግብ ነው. ጨዋማ, ሎሚ እና ዘና ያለ, የብዙ ሜሮላካዎች ተወዳጅ ነው! ሳርፎርም እንደ አማራጭ ሳይሆን ጣፋጭ, ማራኪ ነው.

ይህ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ በሆቴሌ ውስጥ በዴንጋይ ወይም በላዩ ላይ ከታች ከተሰሩ ጉድጓድ የተለመደ የስታቲስቲክ ዝግጅት ነው. በዚህ ዘዴ ላይ ያለው ዘዴ ሁለት እጥፍ ነው-

1. በማብሰያው ጊዜ ምንም ውሃ አይጨምሩ.
2. ሽንኩርት በጣም ጥቁር እስኪሆን ድረስ ቀስ ቅሩን ይቀንሱ.

ይህ ምግብ በተክሎች የተለመዱ ባህላዊ ካርዶችን በማቀነባበር ወይንም በመጋገሪያ ውስጥ በፍጥነት ማብሰል ይችላል. የመጨረሻው ዘዴ ብዙ ሰዎችን በሚያገለግልበት ጊዜ ጠቃሚ ነው.

ለተጠበቆቹ ሎሚዎች ትኩስ ሎሚን አይተኩ. ከሞሮኮ ውጪ, ለራስዎ የተጠበቁ ሎሚዎች (በቀን አንድ ጊዜ እንዲፈግዱ መፍቀድ) ቀላል እና ርካሽ ዋጋ ያገኛሉ. ወይም በመካከለኛው ምስራቅ እና በሀላ ገበያዎች ይፈልጉ, ወይም በመስመር ላይ የተቀመጡ ሎሚዎችን ይግዙ.

ምንም እንኳን አስፈላጊ ባይሆንም ብዙ ኩኪዎች ዶሮን ለማራባት ጊዜ ይፈቅዳሉ.

ምን እንደሚያስፈልግ

• 1 ሙሉውን ዶሮ, ቆዳ ወይም የተወገፈ, የተቆራረጠ
• 1/3 ስኒ የአትክልት ዘይት (ወይም የአትክልት ዘይት እና የወይራ ዘይት ቅልቅል, ወይም የቅባት እና የቅቤ ቅልቅል)
• 2 በጣም ትልቅ ነጭ ወይም ቢጫ ቀይ ሽንኩርት (1 ሊትር ወይም 1/2 ኪ.ግ), በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን በተሳሳተ መንገድ ተቆራርጠው
• አንድ በጣም ትንሽ የሲሊንቶሮ ቆንጆ ቆንጆ
• አንድ በጣም ትንሽ የፓሲስ መስል, ቆርጦ
• 2 ወይም 3 የጢስጣሽ ጉንጉን, በጥንቃቄ የተከተፈ ወይም የተጫነ
• 2 የሻይ ማንኪያ ዝንጅ
• 1 የሻይ ማንኪያ ገመድ
• 1 የሻይ ማንኪያ ቡና
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1/2 የሻይ ማንኪያ
• የሻፍሮ ክሮች , የተረሱ (የተከፋፈሉ, አማራጭ)
• ለስላሳ
• 1/2 እስከ 1 በሻይ ማንኪያ
• ሙን (ሞሮኮ የተቆላ ቅቤ - አማራጭ)
• አንድ ጥቁር አረንጓዴ ወይም ቀይ ወይን, ወይም ቅልቅል
• 1 የተጠበሰ ቂጣ, የተከፈለ እና ዘሮች ተወስደዋል

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

ዶሮን ያርጉ

1. የሚቻል ከሆነ ከሻንች ሽንኩርት, ከነጭ ሽንኩርት, ከዕፅዋት ቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም ጋር ዶሮውን ያጣምሩ. (የቀሩትን ሳርፎን በኋሊ በጣጣ ውስጥ ሇመጨመር ያስቀምጣሌ.) ጊዜው ቢፈቅድ, ሇአንዴ ሰአታት, ወይም ላሊ ምሽት, ፍራሹን ሇመብራት ከቆየ በኋሊ ጉዴጓዴውን ይተው. አለበለዚያ ወደ ቀጣዩ ደረጃ ይቀጥሉ.
2. ምግብ ለማብሰል ዝግጁ ከሆኑ በኋላ ዶሮዎችን እና ቀይ ሽንኩርቶችን (ከጎድጓዳዎ ውስጥ ሁሉንም የመጨረሻውን ቢጫ ቀቅለዉ) ወደ አንድ ታች ጥልቀት ባለው ጉድጓድ ውስጥ, ጥል ጥጥ ወይም የደች ምድጃ ይለውጡ. ዶሮ አጥንቱን እስኪያጥቅ ድረስ እስኪያወጣ ድረስ ዶሮውን በሙቀት ወይም መካከለኛ ሙቀትን ያርጉ. (ይህ አንድ ሰአት ያህል ይወስዳል, ሆኖም ግን ነጻ የዶሮ ፍጆታ ከተጠቀሙ ረጅም ጊዜ ይወስዳል). ሙቀቱ እንዳይቀዘቅዝ ያድርጉ, ስለዚህ ዶሮ አይቃጣም, እና ከሚገባው በላይ ትንሽ ውሃ ብቻ ይጨምሩ. በተለምዶ ዶሮው በራሱ ጭማቂ ይመታል.

1. ዶሮው ከተበጠበጠ በኋላ በጥንቃቄ ወደ አንድ ሳህኖች እና ሽፋን ያስተላልፉ.

መቀነስ ይቀንሱ

1. ቀይ ሽንኩርት እና ትንሽ ቅዝቃዜ በቀዝቃዛው ሙቀት ማብሰሉን ይቀጥሉ, ፈሳሾቹ እስኪያቅቁ ድረስ እና አንዳንዴም ከወይኖዎች የሚለይ በሚጣጣሙ ጥቁር ጭማቂ ሊፈስሱ ይችላሉ. የሽንኩርትዎ መቀላቀፍ የማይመስል ከሆነ ጥምቀት ብሩሽ ማቀነባበሪያውን ጥቂት ጥራጥሬዎችን መስጠት ይችላሉ, ነገር ግን ከልክ በላይ ሂደቱን አያከናውኑ.
2. የተጠበቀውን አልማ, የወይራ ፍሬ, የቀረው የሳሮን አበባ እና ጥቂት የሾርባ ውሃን ይጨምሩ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ቀስ ብለው ይቀልጡት. ለማሞቅ ዶሮውን ወደ ድስቱ ይተውጡት ወይም ከቆዳው ሥር በማስገባት ቆዳውን ቀለም ይቀይሩት.

ዶሮን አገልግሉ

1. ዶሮን በመጠጥ ቧንቧው ላይ ያስቀምጡ, በአካባቢው ላይ ያለውን የሽንኩርት ኩርንችት ይክሉት እና የዶሮውን ጫፍ በመጥረቢያ እና በአንዳንድ የወይራ ፍሬዎች ላይ ይለብሱ.
2. ለስላሳ ምግቦች የዶሮውን ጣፋጭ ምግቦች በቆርቆሮ ወይም በሁለት ቀዝቃዛ ፍራፍሬዎች (ወይን ጣፋጭ ምግቦች ) ይያዙት, እንደ ባሕላዊ ጎኑ ሊቀርቡ ይችላሉ.
3. የሞሮክ ትውፊት እንዲህ ዓይነቱን ተክሎ ለመጠጣት ሞሮክን ዳቦን በመጠቀም እጅን መብላት ነው.

የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ)
ካሎሪዎች	554
ድምር	37 ግ
የተበላው ድካም	6 ግ
ያልተበላሸ ስብ	21 ግ
ኮሌስትሮል	105 ሚግ
ሶዲየም	149 ሚ.ግ.
ካርቦሃይድሬት	19 ግ
Dietary fiber	3 ግ
ፕሮቲን	36 ግ

(በምግብ አሰጣጣችን ላይ ያለው የአመጋገብ መረጃ በመመገቢያ የውሂብ ጎታ እና በግምታዊ ግምት ይወሰናል.የግለሰብ ውጤቶች ሊለያዩ ይችላሉ.)