በእስያ, የእሪያው ክፍል ማንም ሊባክን አልቻለም. የቬትናም አረንጓዴ ፓፓያ ሾርባን በማብሰል የአሳማው እግር በተለምዶ ጥቅም ላይ ይውላል. ምንም ስጋ ከማይገኙባቸው ነገሮች የተሻሉ ቢሆንም, ረዣዥም እና ቀስ አድርጎ ምግብ በማብሰያነት ውስጥ የሆድ ዕቃዎች ውስጥ የበለፀጉ የሸንበሮች ናቸው.
ምንም እንኳን ፓፓያ ፍራፍሬ ቢሆንም ጥራጣዊ አረንጓዴ ፓፓያ በደቡብ ምሥራቅ እስያ እንደ አትክልት ያብባል. ሥጋው ከተጠበሰ በኋላ ለስላሳ ግን ጥንካሬ አለው እና የአሻሚ ስፕሊት አለው. በጣም ደካማ, ሊጣስ በማይችልበት ሁኔታ ግን የተበሰሰውን ንጥረ ነገር ጣፋጭ ምግቦችን ማልበስ ይችላል.
እንዴት ማዘጋጀት
ሥጋው ከአጥንቱ በሚለይበትና ብዙውን ዘንዶ ከጅራቱ ውስጥ ፈሳሽ ሲሰነጠቅ ወደዚያ ደረጃ ለመድረስ የአሳማ እግር ለማዘጋጀት ብዙ ሰዓታት ይፈጅበታል. የእግድ እግርን በጠረጴዛው ላይ ማሽተት ካስፈለጋዎት ወፍራም የታችኛው ጎድጓዳ ሣጥኑን ይጠቀሙ እና የቡቃው እግርን ወደ ታች እና እጥበት ለመያዝ ያለውን እድል ይቀንሱ. እንዲሁም, ማሰሮውን መቀስቀስና ቀስ በቀስ ማቃለሉን ያስታውሱ.
የኃይል ማብሰያ መጠቀም ይቻላል, እና በጣም አመቺ ዘዴ ሊሆን ይችላል. ይሁን እንጂ የጫፍ ምግብ ማብሰል የአሳማውን እግር አፋጥኖ ፈጥኖ ለማብሰል ቢሞክርም, ከአጥንቶች የሚወጣውን ጣዕም ለማውጣት ጥልቅ ስራ አይሰራም.
ቀስ ብሎ ማብሰያ እንደ ስጋ ቡቱካን የመሳሰሉ ከባድ ስጋዎችን ለማብሰል ተስማሚ መሣሪያዎች ናቸው. ምንም ማደባለቅ አያስፈልግም እና እንደ እያንዳንዱ ዓይነት ጣዕም የመጠጥ ጣዕም ከአጥንቶቹ ተወስዶባቸዋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2.2 ፓውንድ (1 ኪሎ) የአሳማ እግር
- 2 ኩባያዎች
- 2 ሳንቲሞች ጊንጅ
- 1
- ሾጣጣ, ያልተነጣጠለ እና ወደ ግማሽም ተቆርጧል
- ዓሳ ለመብላት
- ስኳር, ለመብላት
- 1
- አረንጓዴ ፓፓያ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የአሳማውን እግር ቆንጥጠው ያጠቡ. በጠርሙጭ ጥፍር ያድርጉ. አንዴ እንደገና ቆርጠህ አውጣ. የሚታይ ፀጉር ካለ, ለማቃጠያ የሚሆን የብርቱካን ማብሰያ ይጠቀሙ. የአሳማውን እግር በእንጨት ቁርጥራጮቹ ላይ ያርቁ.
- የተዘጋጁትን የአሳማ እግር በሳጥን ውስጥ አስቀምጡ. ከውሃ ጋር ሽፋን. ለአስር ደቂቃዎች ቅባት. የአሳማውን እግር በደንብ ያጥሉ እና ያጠቡ. ይህ እርምጃ በእቅለ በለፍ ውስጥ የተከማቸን ቅርጽ ይከላከላል.
- የአሳማውን እግር ወደ ቀስቀስ ማብሰያ ያስተላልፉ. ነጭውን ነጭ ሽንኩርት, ዝንጅና እና ጥፍር ይጨምሩ. በሁለት የዓሳዎች ዓሳ ምግብ ውስጥ ይቅበዘበዙ. አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ. የአሳማ እግርን ለመሸፈን በቂ ውሃ ማፍሰስ እና ከፍተኛ መጠን ያለው የበሰለ መጠጥ ማዘጋጀት. ነገር ግን አረንጓዴ ፓፓን በኋላ ላይ እየጨመሩ እንደመሆኑ በቂ ቦታ ይተዉ.
- ዘገምተኛ የማብሰል ኩኪውን ወደ HIGH ያቀናብሩ. ከሁለት ሰዓታት በኋላ ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ቦታ ያቀናበር እና የአሳማ እግር ለአራት ሰዓቶች ማብሰል ይቀጥሉ.
- አረንጓዴ ፓፓን በደረጃ ወደ ሁለት እጅ ይቁረጡት. ማንኪያውን በመጠቀም የፓፓውን ዘሮች እና ፋይበር ማእከል ይሙሉ. ቆዳውን ለማስወገድ የአትክልት ቀለም ይጠቀሙ. ሥጋውን በሁለት-ኢንች ኩብ ቁረጥ.
- መረቁን ቀምስ. እንደ አስፈላጊነቱ ተጨማሪ የዓሳ መጠጥ እና ስኳር ይጨምሩ. አረንጓዴ ፓፓ ወደ ቀስቀስ ማብሰያ ያክሉት. ክፍሉ ካለ ያናግሩ. ሽፋኑን ይለውጡት እና ሌላ ሰዓት ያጥሉ.
- የመጨረሻውን ጊዜ ብስኩትን ቅመስ. አስፈላጊ ከሆነም እንደገና ማስተካከያዎችን ማስተካከል.
- በቆዳው ውስጥ ይንገሩን እና ሾርባውን ያገለግላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 717 |
| ድምር | 29 ግ |
| የተበላው ድካም | 12 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 12 ግ |
| ኮሌስትሮል | 223 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 257 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 37 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 75 ግ |