የቬትናም ምግብ ማብሰል እና ባሕል
በደቡብ ምሥራቅ እስያ ከሚገኙት ጎረቤቶች የቬትናም ምግብን ያካተተ ትኩስ አትክልቶችና አትክልቶች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ. የቪዬትናም ምግብ በጣም አነስተኛ የሆኑ ጥሬ እብቶችን የሚያነቃቁ የብርሃን እና ማራኪ ቅመሞች ናቸው.
የቪዬትናም ምግቦች አንዳንድ ጊዜ በሻድ ወረቀት እና የሳሊ ቅጠሎች ላይ ማቅለብ የሚወዱት - ለስላሳ ሽታ, ለስላሳ, ለስላሳ የዶሮ እርባታ ለምግብ ማሟያነት ሁሉም ጥሩ እጩዎች ናቸው, ግን አንዳንዴም እንደ አትን, ታች እና ሲላንትሮ ያሉ አትክልቶችና ተክሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ.
የቪዬትናም ምግብን ለመመገብ የመጣው የፀደይ ጥቅል በእርግጥ በቪዬትናምኛ እቃዎች ላይ ተወዳጅ ጥቅም ፈጠራ ነው.
በጣም ብዙ ትኩስ እፅዋትና አትክልቶች
ታዋቂ ከሆኑት የቪዬትናም ፎላ (የቃላት ጥፍጥት) ወይም የስጦታ ሾርባ ሳህኖች እንደ የባቄላ ቅጠሎች ያሉ ትኩስ አትክልቶችና ተክሎች እንደ አስገዳጅ ናቸው. ትኩስ ሾርባ ውስጥ መጨመር ወይም በጋለ እንደተሞላ ትኩስ ነው. ፎሮ ለ 100 አመታት ያህል እንደ ባህላዊ የበሰለ ምግብ ነው, ግን ዛሬ ግን ቀኑን ሙሉ ይበላዋል.
የቪዬትናም ምግብ በቻይናውያን ዘንድ ከ 1000 ዓመት ጀምሮ ከ 1000 ዓመታት ጀምሮ ሲገዛ የቆየ ሲሆን ለስኳር ማቅለጫ ዘዴዎች, ለስላሳ, ለድሆች እና ለስላሳ እቃዎች በሸክላ ዕቃ ውስጥ ጥለውት ሄደዋል.
ከ 100 ዓመት በታች የነበሩት ፈረንሳውያን የቬትናም የባህር ቁልሎቻቸውንና የሻጮቻቸውን ጣዕም ይሸከሟቸዋል. ቪታኖቹ ደግሞ በሙዝ ውስጥ ይንቧቧሉ. ሌላው የፈረንሳይ ውርወራ የሚያመለክተው ፎሮ ነው, አንዳንዶች ይህን የተቆራረጠው ከፈረንሳይ ስጋ ብረት ነው .
የአካባቢ ምግብ
የቬትናም ክልላዊ ምግቦች የተለያዩ ናቸው. በጣም ቀዝቃዛ የሆነው የሰሜን አካባቢ በደንብ ለሚያውሉት ስጋ ወጦች ይታወቃል. ይህ በሁለተኛው ክፍለ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በፊት በቻይንኛ የተሸነፈበት እና አብዛኛዎቹ የቬትና የጐሣ ቡድኖች ይኖራሉ. ስታንዲንግ እዚህ የሚታወቀው ምግብ ማብሰል እዚህ ውስጥ ነው - ለቻይናውያን የሚያመሳስላቸው ተመሳሳይ ነገር.
ማዕከላዊው የቬትናም ክልል የንጉሠ ነገሥታዊ ምግብ ማብሰያ ቤት ነው. እዚህ ላይ ያለው የጥንት ንጉሳዊ ቤተመዛግብት በሆዱ ከምትሉት የቀድሞው ቤተመንግስት ጋር ለማጣራት እና ለንጉሥ የሚመጥን ይመስላቸዋል. ብዙ ምግቦች በበርካታ ኮርሶች ይቀርባሉ.
ወደ ሞቃታማው ወደ ደቡብ አካባቢ ምግብ የሚባለው በአጎራባች ታይላንድ, ካምቦዲያ እና በማሌዥያ ነው. በባህላዊ የበለጸጉ ምግቦች የበለፀጉ እዚህ ላይ ያለው ምግብ ትንሽ የበለጸገ የአሜሪካን ተፅዕኖ ያሳየዋል, እና በአበባዎች, በዱቄት ወተት እና በተለያዩ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመም የተሞላ ነው.
አሳ አሳ
እንደ ሌሎች በርካታ የምስራቅ እስያ አገራት ሁሉ, በቬትናም ውስጥ ኑክ ካም ተብሎ የሚጠራው የዓሳ ምግብ አለመኖር ሊሆን አይችልም. የአካባቢው ነዋሪዎች የዓሳማቸውን ምግቦች ከድቹ, ከጡብሊን, ከስኳር እና ከሶማው ጭማቂ ጋር ያዋህዱት , ኑኩ ሞም ፍራፍሬ የተባለ ሽታ, ለጣፋጭ, ለስላሳ, ለስላሳ እና ለተቀላቀለ ጣዕም ፍጹም ሚዛን. ይህ በየትኛውም የቬትናም ምግብ ላይ አብሮ የሚሄድ ተወዳጅ ተኳሽ ቅቤ ነው.