'ሱኩክ' ለቁርስ እና ለመጣፍ ምርጥ ምግብ ነው
የቱርክ ምግብ በቱርክ, በባልካን, በመካከለኛው ምስራቅ እና በማዕከላዊ እስያ ውስጥ የተለያየ ጣፋጭ የጦጣ ቅርጫት ስያሜዎች (ስኮ-ጃኬክ) በመላው ዓለም ታዋቂ ነው.
ልክ እንደ ቱርክ ስም እንዳለው አንዳንድ ጊዜ የሚጣፍ ሣስኮት በአጎራባች አገሮች ተመሳሳይ ስሞች ይባላሉ. በሱልኪዩኛ እና በሩስያ ውስጥ 'ሱ ጁትክ' በቡልጋሪያ ውስጥ 'ሱክስሹክ' እና 'ግዙኩኪ' ይገኙበታል.
ስለ ሁሉም 'ሱኩክ'
የቱርክኪዝ 'ሱኩክ' በአብዛኛው የሚመረተው ከበረላማ ስጋ ነው.
በምስራቅ በካዛክስታን እና በኪርጊስታን አክለው 'ሱኩክ' ፈረስ ሥጋ አለ.
'ሱኩክ' ቅመም የበዛበት በመባል ይታወቃል. በጨው, በጥቁር እና በቀይ ፔፐር, በነጭ ሽንኩር, በኩም, በአገዳ እና በሌሎች የተለመዱ የቱርክ ቅመሞች ተወዳጅ ነው. 'ሳክክ' ('ሱካክ') ማግኘት የምትችል ሲሆን ለዓይንህ እንባን በማፍሰስ እሳታማ የሆኑ እምብዛም አይቀምስም.
'ሱኩክ' የሚለመድበት የተለመደው መንገድ ስጋውን በተደጋጋሚ መፍጨት እና ከሽቶዎች ጋር ለረጅም ጊዜ መቀቀል ነው. ከዚያ በኋላ ወደ ተፈጥሯዊ ወይም የላስቲክ የሳጥን ማስቀመጫዎች ያስገባል እና ለበርካታ ሳምንታት እንዲደርቅ ይደረጋል.
የጨው ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመም በደረቅና በማፍያ ሂደት ውስጥ ስጋውን ጠብቆ ያቆየዋል.
'ሱኩክ' ና. 'ሱኩክ-የመሰሉ ምርቶች'
በቱርክ ውስጥ በተፈጥሮ ተፈጥሯዊ ምርቶችን እና ተፈጥሯዊ ዘዴዎችን በመጠቀም በሱኪ 'ሱኩክ' በርካታ ኩባንያዎች አሉ. በቅርቡ የደንቅ የግብርና ሚኒስቴር የኩባንያው የግብርና ሚኒስቴር የራሱን ምርቶች እንደ 'ሱኩኩ-አይነት ምርቶች' ለመሰየም ዘመናዊውን ሳኬኪን ለማሞቅ እና ለማድረቅ እንዲጠቀም ይጠይቃል.
ጥብቅ ሕግጋት እና ከባድ እቀጣዎች ቢኖሩም, በርካታ የአካባቢው አሳሾች አሁንም ከስጋው ቅባቶች እና ከቀረጻው የተረጨዉ ስብስባቸውን የራሳቸው 'ስኬኪ' ያደርጋሉ. በአካባቢው የተሰራ 'ሱኩክ' በጥሩ ሁኔታ ላይ የተመሰረተ ነው.
'ሱኩክ' ቁርስ ላይ
'ሱኩክ' ለመዝናናት ከሚያስቡባቸው ምርጥ ቦታዎች አንድ ባህላዊ የቱርክ ኩርስ ጋር አብሮ ይገኛል.
የ «ሱኩክ» ሳክሎች አብዛኛውን ጊዜ ቅቤ ወይም ዘይት ያልገባባቸው ሲሆኑ በቱርክ ታይስ , ትኩስ ነጭ ዳቦ, ጥቁር የወይራ ፍሬ, ማር, ፍራፍሬ እና ጥቁር ሻይ ጋር አብሮ ይሰጋሉ.
'ሱኩኩሉ ይሙታ' (ሶዮ-ጃኮ-ሎዮ-ሙር-ታህ), ወይም 'ሱኩክ እና እንቁላል' ይህ የቁርስ ሹል ምግብ ቁርስ ላይ ለማቅረብ የሚቻልበት ሌላ መንገድ ነው. በሱካ 'ሳክክ' ሳንሳ (ሳሃ-ሄሃን) የተባለ አነስተኛ የመዳኛ ብረት ድስት ውስጥ ይጠበቃሉ.
«ሱኩክ» ረቂቅና ረቂቅ ከተለቀቀ በኋላ እንቁላሎቹ ከላይ ተሰብረዋል. የእንቁላል አስኳል ብዙውን ጊዜ ድብደባው ውስጥ የተረጨውን የዳቦ ቅርፊት እንዲቀምቁ ይደረጋል.
'ሱኩክ' በሬሊው
ሁለተኛው 'ሱኩክ' በእርግጥ ያበራል ማለት በብርቱ ላይ ሲዘጋ ነው. ቀስ አድርገህ ጠርሙበት, ጨርቁበት, ቀቅለው, እና የስጋ ኳስ መውጣት. ሆኖም ግን በስሩ ላይ ልታበስቡት ወስነዋል, ውጤቱ ከዚህ ዓለም ወጥቷል.
ስኩኩትን ማምጠጡ ስብው ጥሬው እንዲወርድና ጣፋጭ እና ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው ሰገራዎችን ያስቀምጣቸዋል. የተጠበሰ 'ሱኩክ' ብዙውን ጊዜ ነጭ ዳቦን ወይም በእህል ዱቄት የተሸፈነውን እንደ 'lavash' ዳቦ በሳጥን ይሸጣል.
ብስኩቶች ብዙውን ጊዜ በጋጋው ውስጥ 'የሱኪ' መብራትን ለመውሰድ በእጃቸው በእሳት ዙሪያ ይሰበሰባሉ. በዚህ ምክንያት, ብዙ የቱርክ ማገር (ማሃን-GAHL ') ወይም የባርብኪው ግብዣዎች ብዙውን ጊዜ በእግር ይከናወናሉ!
ሌሎች ጥቅሞች ለ 'ሱኩክ'
'ሱኩክ' በቱርክ መደበኛ ያልሆነ ብሔራዊ ምግብ, የባህር ኃይል ጥራጥሬ እና የቲማቲም ቅጠል (koo-ROO 'fah-SOOL-yay) ተብሎም ይጠራል . እንዲሁም ለስኳር እና ለስላሳ የተሸከሙ ጥብስ ሳንዊቾች የተሸፈኑ ሳንሸራዎች መሙላት እንደ አንድ ቅባት አድርገው ማግኘት ይችላሉ.
'ሱኩክ' የት ማግኘት እንደሚቻል
በቱርክ ውስጥ የማይኖሩ ከሆነ በመካከለኛው ምስራቅ እና በግሪክ ሱቆችን ውስጥ «ሱኩክ» ልታገኙ ትችላላችሁ. እንዲሁም የቱርክ ምግቦችን እና እቃዎችን በሚሸጡ ድርጣቢያዎች ላይ ማግኘት ይችላሉ.