በስፔን ውስጥ የስፕሪንግ ወቅት, ትኩስ የበቆሎ ምርቶች እና የበቆሎ ምርቶች በየእያንዳንዱ ቅርጽ እና ቀለም ይኖራሉ. በጣም ሞቃታማ የፀደይ ዕፅዋት በአብዛኛው በሜይ እና በጁን መጀመሪያ ላይ የሚጣፍጥ ትኩስ ፍሬዎች ናቸው. እነዚህ ክሬም ባቄላዎች በትክክል ሲዘጋጁ ድንቅ ናቸው, እና እዚያም በጣም ብዙ ድንግል የወይራ ዘይት (የምስጢር ቅጠል) ሲቀላቀሉ እና በሽንኩርት, ጥሬ እና የባህር ወፍራም ሲሰሩ ይታያሉ.
በተጨማሪ ይመልከቱ: ትኩስ fava ተክሎችን እንዴት እንደሚመቱ ይመልከቱ
ይህ ዓይነቱ ምግብ እንዴት እንደሚሆን (ተጨማሪ ስፓኒሽ, በተቻለ መጠን) እጅግ በጣም አስፈላጊ የሆነ ድንግል የወይራ ዘይትን መጠቀም ነው. ባቄላና ቀይ ሽንኩርት በቀስታ ከተቀቡ የወይራ ዘይቶች የተሸፈኑ ናቸው.
የዱር ባህር ( ሉቢባ ሳልቫጂ ) ለዚህ ምግብ የሚቀርብ ቢሆንም, ሌሎች የቤዝ ወይም የጠፈ ነጭ ዓሣዎች በሌላ መተካት ይችላሉ. የስጋ ጣፋጭ ምግቦችም ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም አዘጋጅተው ለመደባለቅ የተከተፈ ጣፋጭ ምግቦችን መጨመር ይፈልጋሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 የዱር የባህር ወረድ ወይም በአንድ ሰው 8 o ጫማ ዓሣ
- 2 ኩንታል ትኩስ fava ተክሎች (እንዲሁም ባቄላዎች ተብለውም ይታወቃሉ)
- 1 መካከለኛ ሽንኩር
- 1/2 የሎሚ, የተሰራ ስስ
- 2 የሾርባ ማንኪያ
- 1/4 ስኒ
- እጅግ በጣም የተከበረ የወይራ ዘይት
- ሰረዝ ጨው
- ሰረዝን ፔፐር
- 5 ጠርሙስ
- የተነወጠው የተስጨመረው ወፍ (Serrano ወይም Prosciutto), እንደ አማራጭ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ሽንኩርትንና ጣውላውን በማርጠብ እና ሎሚውን በመገጣጠም ይጀምሩ.
ከመካከለኛ ከፍታ አንድ ትልቅ, የበሰለ ድስ ይሙቁ. ሁለት የወይራ ዞን የበለጸገች ድንግል የወይራ ዘይትና የተረመሱ ሽንኩርት እና ፋቫ ባቄዎችን አክል. ፈሳሽ ጨው ይጨምሩ, ፈገግ ይበሉ, ከዚያም ሙሉ በሙሉ ውኃ ውስጥ እስከሚገቡ ድረስ ሽንኩርት እና ባቄላ ከወይራ ዘይት ጋር ይሸፍኑ. ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ዝቅ በማድረግ እና ሽንኩርት እና ባቄላ የወይራ ዘይት (የፍራሽኒ ቅጥ) ቀስ ብለው ማብሰል.
ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ቡናዎች ዘይት ሊሆኑ ይገባል.
ባቄላዎቹ ምግብ ሲያበስቡ, ምድጃውን እስከ 350 ° F ድረስ ማሞቅ. ዳቦ መጋገሪያ ቀሚሶችን ትንሽ ቆፍረው በጥንቃቄ ዘይት ላይ ይጫኑ. በጨውና በርበሬ ወቅቱ. ቀጠን ካለ ስኒዎች ጋር ይሸፍኑ እና ትንሽ ጨው እና የጠርሙስን የወይራ ዘይት ይጨምሩ.
እንደ ዓሣው መጠንና ቁመት የሚወሰን ሆኖ ዓሣውን ለ 15 ደቂቃ ያህል ይደውሉ.
አንዴ ፍራፍሬው ሙሉ ለስላሳነት ከተለቀቀ በኋላ የተቆራረጠውን ፈንጠዝ ጨምር እና ሙቀቱን አውጣ. ይሸፍኑ እና ያርፉ. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ እንደ አስፈላጊነቱ በጨው እና በፔይን አስመስለተው.
ዓሳውን በ fava ተኳሽ እንዲያገለግል ለማድረግ የተሰሩትን የዓሳ ማስቀመጫዎች በማብሰያ ምግቦች ላይ እና በሾላ ማንኪያ ተጠቅመው በፓቫ ባቄላ እና በኔ. ከላይ ያለውን ትኩስ ዘይት በኣንድ ላይ ይጨምሩ. ከፈለጉ ከተጨመሩ የአበባ ማርዎች ጋር ይቀላቅሉ. የተቆራረጠውን የተጠበቀው ወፍራም ከረጢት በተጨማሪ ከዓሳቡ አናት ላይ መሮጥ ይችላሉ. ከፈለጋችሁ, መጀመሪያ የገባውን ወፍ ቀድቶ ቀድቶ ዓሣው ላይ ሙቀቱን ያስቀምጡት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 352 |
| ድምር | 15 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 10 ግ |
| ኮሌስትሮል | 5 ሚሜ |
| ሶዲየም | 154 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 40 ግ |
| Dietary fiber | 13 ግ |
| ፕሮቲን | 18 ግ |