በስፓኒሽ ምግብ ውስጥ "ባካላao" ወይም የጨው ኮዱን በጣም ተወዳጅ ሲሆን በጣም ጣፋጭና ሁለገብ ነው. እነዚህ ትናንሽ የዓሳ ኳሶች ቀላል, ጥፍሮች እና በትክክል በአፍህ ውስጥ ይቀልጣሉ. ለየት ያለና ጣፋጭ የሆነ አትክልት ለማቅረብ "አልጂዮል" (ትንሽ ሽንኩርት) እና / ወይም "ሶፍሪቶ" (ቲማቲም ኩሬ) ጋር ያገልግሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ የጨው ዓዝማ
- 2 ድንች
- 1 እስከ 1 1/4 ስቦ ወተት
- 6 ቀይ ሽንኩርት
- 2-3 ኩባያ
- ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 3 ጠርሙስ ፓሶሶ (ተቆፍሯል)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጫማ ገንፎ
- 1 ጠርሙስ የሎሚ ጭማቂ (ከ 1/2 ሊትር ፍሬ)
- 2 እንቁላል
- 1/4 ስኒ ዱቄት (ለቀላል)
- 1 ኩባያ breadcrumbs
- የወይራ ዘይት ለመብላት
- ሰሃን ጨው (ወይም መቅመስ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ማንኛውንም ቀዝቃዛ ጨው ከውጭ ውስጥ ለማስወጣት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያለውን የጨው ኩት ያሸጉ.
- ከ 10 እስከ 1.5 ኢንች (ከ 1 እስከ 1.5 ኢንች) በትንሽ ቅጠሎች ይቀንሱ. ይህ ዓሦች ውኃውን ለመውሰድ ይረዳዋል.
- በመስታወት ውስጥ የሚጋገዝ ድስት ውስጥ አስቀምጡ እና በውሃ ይሸፍኑ. በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቢያንስ ለ 24 ሰዓታት ውሃን 2-3 ጊዜ መቀየር.
- ዓሣውን በውኃ ውስጥ በማፍሰስ በቆሎው ውስጥ ዓሣውን አስቀመጠ, ዓሣውን ከቧንቧው ስር በማጣራት. ለ 5 ደቂቃዎች እንዲውሉ ፍቀዱ, ከዚያም በሻጣማ ፎጣ እና በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ.
- እስኪደርቅ ድረስ (ለስላሳ እና ወፍራም) እስከ ቆንጥ ድረስ ቅጠሎችን ይለውጡ. እስከ ቀዝቃዛ ውሃ ድረስ ይሂዱ እና ለመንካት ቀዝቃዛ ከሆነ, ይሽቀጠሙ. በትላልቅ ድብልቅ ሳህን ውስጥ የድንች ጥራጥሬን በቆራጣጣቂው እምብርት ይቁረጡ. ያስቀምጡ.
- አረንጓዴ ሽንኩርት በጥንቃቄ መቀንጠጥ. በአንድ ትልቅ ባርኔጣ ላይ ሁለት ኩባያ የወይራ ዘይት ያብጡ እና የሽንኩርት ግማሹን ይዝጉ. ወተት እና ሙቅ ጨምሩ. ኮዱን አክል እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ዝቅተኛ በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ. ምድጃውን መጥበሻውን ይዛችሁ ሂዱና ዓሣዎችን በትንሽ በትንክቶች ለመቁረጥ ሹካ ይጠቀሙ. አጥንትን አስወግድ.
- የድንዲት ድብልቅ ወደ ድድልቁ ድንች እና ቅልቅል ያክሉ. የቀረበው ቀይ ሽንኩርት, ጣፋጭ እና አልማዝ. በሎሊ ከ 2 እስከ 2 ኩባያ የወይራ ዘይት ያመጣል. በደንብ ይቀላቀሉ.
- በአንድ ትንሽ ሳህን ውስጥ 1 እንቁላል ይምጡ. ወደ ድብልቅ ድብልቅ ቅልቅል ቅልቅል ውስጥ ይደባለቁ, ከዚያም ድብልቅ እስከሚፈልጉት ድረስ - 30 ደቂቃዎች አካባቢ ይቀይሩ.
- 1 እንቁላል ውን. በትንሽ ሳህኖች ውስጥ የዳቦራ በረሃዎችን ማስቀመጥ.
- የኳሱን ቅልቅል ከፎቅፌ እና ቅርጽ ወደ ኳሶች ያስወግዱ, ከዚያም በትንሹ ይገለላሉ.
- 1/2 ኢንች የወይራ ዘይት ወደ ትልቅ የተጋገረ ፓን እና ሙቀት.
- ዘይት ሙቅ ከሆነ, እያንዳንዱን ኳስ በፍሬም ፍራፍሬዎች ያዙሩትና በደረት እንቁላል ውስጥ ይዝጉ. እስከ ወርቃማ ሙቀት መሐከል ላይ ከፍተኛ ሙቀት አምጣ. ከዚያም, ይራመዱ.
- ከፓን ላይ ያሉትን ኳሶች ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣ ይፍቱ.
- ከተፈለገ የሶፍሪቶ ( የቲማቲም ጨው ) ወይም አልሊያ , ስፓኒሽ የስታቲስ ማዮኔዝ - ወይም ለሁለቱም ጥራጥሬዎች አገልግሉት!