በኮሪያው ባርጊስ የሚዘጋጀው ቻድዶል ባዬጂ በትንሹ የተገረፈ የበሬ ብሩክኬት ነው. ስጋውን የሚጎዱት ሌሎች የኮሪያ ስጋ ተወዳዳሪዎች ግን ብሩሽ አይገለሉም. በሾርባው ላይ በፍጥነት ይዘጋጃል እና ሰሊጥ ዘይት, ጨው እና ፔፐር ውስጥ ይጥላል. ቀለል ባለው የተጠበሰ ብሩክ ኮሪያ በኮሪያ ገበያዎች መግዛት ይችላሉ. እንዲሁም የእርሾው ማጠፍ ለላቂዎችዎ መላጨት ይችላሉ.
በሆቴሎች ውስጥ በአብዛኛው የሳምጣ ቅጠሎችን እና የሾለ ስስ ሰላጣዎችን (የፓስታ ቅጠል) ያቀርባል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- የበሰለ ብሬኬትስ (በቀጠን ተቆላል)
- ለተቀላቀለ ጨው:
- ለመጥለጥ ዘይት
- ለመጣስ ጨው
- ለመብሳት ጣዕም
- ለስላሳ ሰላዳ
- 10 ቆርጦስ, ከተቆራረጡ ምክሮች ጋር ታጥቧል
- 2 tbsp. ሰሊጥ
- 2 tbsp.
- ሩዝ ሆምጣጤ
- 2 ታች. ኮኩካሩ (ቸቺኩራ, ቀይ ቺል ፔንክ ፍየሎች)
- 1/4 ስ.ም. ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ለስላሳ ሳላባ
- ሻንጣዎቹን በጣም በጣም ቀጭን ድብሮች ይቁረጡ ወይም መላጨት.
- የሰሊጥ ዘይት, ሆምጣጤ, የሽላሬና ጨው አንድ ላይ ይበቅሉ.
- የሚጣመሩበት ጭራዎች መወልወል.
- በተጨማሪም በዚህ ስስ ጨርቅ የተሰራ ቀይ ቀይ ቅጠላ ወይም የአረንጓዴ ቅጠል ሰላጣ በዚህ ሳርዝ ማከል ይችላሉ.
ለኮሪያኛ BBQ Brisket
- የተላጨውን ብሬክ በፍጥነት ያነሳል እና በጨው ስጋና ሰላጣና ፔፐር የተቀላቀለ የ ሰሊጥ ቅዝቃዜ ይሸጣል.
በልብ ወለድ ሰሊጥ
ሼርዛዜ የአረቢያ ኸሉፋ በ 1 ፉሺ እና አንድ ምሽቶች በጨዋታ እና በጀብድ ተረቶች ተያዘችና ሰላማዊውን የሰማይ ኃይልዋን የሰጣች የመጀመሪያዋ ሰው ናት. ሰሜናዊው የቡቃ መያዣ በለቀቱ በስብስቦቹ ላይ በትንሹ በመንካት በቀላሉ ሊከፈት ስለቻለ "ሼሜራ" ("Sesame Open Sesame") ለዒባ ተስፈንጥረው ስለ "አሊቢባ እና አርባ ታራሪዎች" . "
ታሪክ
ሰሊጥ የሰሊጥ ዓይነቶች በጣም ጥንታዊ ከሚባሉት ጥራጥሬዎች ውስጥ አንዱ እንደሆነ ይታመናል ምክንያቱም እጅግ በጣም ተወዳጅ በመሆናቸው በመላው ሕንድ, ሰመር, ግብጽ እና አናቶሊያ ውስጥ የተለያዩ የአትክልት ምግቦች አካል ናቸው. የታሪክ ተመራማሪዎች የቀድሞው የሰሊጥ ቁጥራቸው የመጀመሪያው ሕንዳዊ ነው. የብሪታኒካ 11 ኛው እትም በአካባቢው አፈር ውስጥ በሕንድ ግዛት ውስጥ ይገኛል. በአንድ ወቅት የሸክላ ደሴቶች ይባሉ ነበር.
ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም ያለው የሎቫን እምብርት እና ጣፋጭ ጣዕም አንድ ጣዕም እና በጥንታዊ መካከለኛ ምስራቅ ባህሎች ላይ የሰሊጥ ዝርያዎችን እንደተለቀቀ በቀላሉ መረዳት ይችላሉ. በዛሬው ጊዜ ቱርክ ተብሎ ወደሚጠራው አናቶሊያ የሚኖሩት ጥንታዊ ባሕሎች የሰሊጥ ዘር በመጫን እና በ 900 ገደማ ከክርስቶስ ልደት በፊት በሶላማኒ ዘይት በመጠቀም ነበር.
ሰሊጥ የበለጸገ የአመጋገብ ጣዕም እንዲያገኝ ወይም ምግቦችን ለማቅለጥ ባላቸው ችሎታ አድናቆት ከመድረሱ በፊት, ለእነዚህ ዘይቶች ወይንም ወይን ብቻ ጥቅም ላይ ይውል ነበር. አሦራውያን የድንጋይ ጽሁፎቻቸውን እንደ ማስረጃ በመተው የጻፏቸውን የመጀመሪያ ሰነዶች እንደያዙ ይናገራሉ. አንድ ጽላቶች አንድም ምሽት ስለ ሰዶማውያን ወይን ጠጥተው ስለ አሶራዊያን አማልክት የሚገልጽ አፈ ታሪክ ነው, ከዚያም በሚቀጥለው ቀን ምድርን ፈጠረ.
በመላው መካከለኛው ምስራቅ የተገኙት አርኪኦሎጂያዊ ቁፋሮዎች ከክርስቶስ ልደት በፊት በነበረው በ 3000 ዓ.ዓ. ፋርስና ህንድም ይህን ትንሽ ግዙፍ ዘይት ለዘይቱ እያፈገፈጉ ነበር.
ሰሊጥ ዘይቶች ለየት ያለ ሽቶዎችን ለማምረት ቀዳሚ መሠረት ሲሆን ከ 2100 እስከ 689 ከዘአበ ከባቢሎናውያን የተመለሰ ነው. ባቢሎናውያን ደግሞ ለምግብ, ለሰሊጥ ኬኮችና ለመድኃኒት ዘይት ይጠቀማሉ. እነርሱም ከሰሊጥ ወይን ያመርቱና የሰሊጥ ዘርን የሚጨምር የቅመማ ቅመም ያመርቱ ነበር. በሜዲካል, የሰሊጥ ዘይት ለተመልካች እንሽላሊት ጥርስ መከላከያ እንደ አስፈላጊነቱ ሚና ተጫውቷል.
ቻይናውያን ዘይቱን እንደ ብርሃን ምንጭ ብቻ ሳይሆን ከ 5,000 አመታት በፊት የሸቀጣቸውን ቀለም እንዲፈጥሩ የፈጠራቸው ጣዕም ፈጠረ. ከሰሊጥ ዘይት የተሠሩ የእንቁ ቅርጻ ቅርጾችን በመጠቀም የጥንቶቹ የቻይናውያን ንድፍግራፊ ስራዎች በሙዚየሞች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ.
የግብጹ ንጉሥ የነበረው ናቡከደነፆር የተገነባው የቤተ መንግሥት መዝገበ ቃላት በ 6 ኛው መቶ ዘመን ከዘአበ በጥንቃቄ ከሸክላ ጽላቶች የተሠራ ነበር. ከሚያስገቡት ውስጥ አንዱ ስለ ሰሊጥ ዘይት መግዛትን ይጠቅሳል. መዛግብት እንደሚያሳዩት ግብፃውያኑ ሰሊጥን በ 1500 ከክርስቶስ ልደት በፊት እንደ መድኃኒት አድርገው የገለጹ ሲሆን ዘይቱንም እንደ ሥርዓታዊ ንጽሕና ይጠቀማሉ. እንደ 4 ኛ ክፍለ ዘመን ቲፎሮፊስ ያሉ የታሪክ ሊቃውንት, የሰሊጥ ዘር በግብፅ መትከል እንዳለበት ጠቅሰዋል. በዚሁ ጊዜ ውስጥ አፍሪካም በኢትዮጵያ, በሱዳን እንዲሁም በአንድ ወቅት ታንጋኒካ የተሰራውን የሰሊጥ ዘር ማልማት ችላለች.
"ከፀሐይ በታች ምንም አዲስ ነገር" የሚለውን ቃል ብዙ ጊዜ አዳምጠናል ብለን የምናስበውን አዲስ ነገር ከመግለጽ ይልቅ ከብዙ ጊዜ በፊት የተከናወነ መሆኑን ማወቅ ብቻ ነው.
ሰሊጥ ከመመገባቸው በፊት ሰሊጥ ዘርን መፈተሽ ምናልባት የ 20 ኛው ምእራባዊ አቅርቦትን ፈጠራ እንደነበረው ይሰማዋል, ታሪክ ግን እንዳልሆነ ያሳየናል. የጥንት ግብፃውያን መኳንንት የጥንት መቃብሮች በቀለማት ያሸበረቁ ሥዕሎች ያጌጡ ነበሩ. አንድ የድንጋይ መቃብር 4,000 ዓመታት ያህል የቆየ ሲሆን አንድ ዳቦ የሚሠራው ሰሊጥ ወደ ሰገራ በመርጨት ነው. የ 1 ኛው ክፍለ ዘመን የኖረው የታሪክ ምሁር ዲየስኮሬድ, የሲሊካውያን ዳቦዎች ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት ዳቦዎችን በዝናብ ሲመግቡ ይነግሩናል.
አውሮፓውያን በአንደኛው ክፍለ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በኋላ ከሕንድ ሲመጡ የሰሊጥ ዘርን አገኙ. ሌላው ቀርቶ ሜርኮ ፖሎ የሚባለው ቪላ ተጓዥም ቢሆን እንኳ አቢሲኒያ ውስጥ ጣዕም ይዞ በመገኘቱ በጣም ጥሩ ጣዕም እንዳለው በማሰብ በሻም ዘይት ተወስዷል.