በጨው የተዘገበ የወይራ ዘይት ውስጥ የጨው ክምርን በመቀባጠጥ በዊንጥ, ሽንኩርት እና ቲማቲም ውስጥ "ፒስታ" ያሸታል. በጣም ቀላል እና ጣፋጭ ምግብ ነው. ለአዳዲስ ብስኪተኞች ቀላል ነው. ይህን ጣፋጭ ጣፋጭ ዓሣ በቤት ውስጥ የተሰሩ የድንች ድንች ወይም ስስት ዱቄት ይጠቀሙ. ይህ የቡድ ምርት ከባስኩ አገር ወይም ፓይስ ቫስኮ የመጣ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ የጨው ኮድ
- 3 የደረቁ ቀይ ቀላቾች (pimientos choriceros ወይም ሌሎች ጣፋጭ ደረቅ ጣዕም)
- 1 ትላልቅ ኩባያ ዘይት
- 1 ቢጫ ወይም ነጭ ሽንኩርት
- 4 ሰቅ. የእንግሊዘኛ ድንግል የወይራ ዘይት ለመብላት
- 3 ጣሊያን አረንጓዴ ጣዕም
- 3 የበሰለ ቲማቲሞች
- ለመጣጣጥ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ይህ የዱቄትና የሽንኩርት ቅምጥ ቅጠሎች 4 ቅጠል አላቸው.
- የጨው የዶም ዓሣ ለ 24 ሰዓቶች, በተለይም ምግብ ከማብሰያው በፊት 48 ሰዓቶች ውስጥ በውጭ ውስጥ ማጠብ አለበት. ይህ ጨው ለማጣራት አስፈላጊ ነው. በ24-ሰዓት ጊዜ ውስጥ ውሃን 2-3 ጊዜ ይለውጡ. ዓሣው ከ24-48 ሰዓት ሳይጠጣ ከነበረ ዓሳው በጣም ጨዋማ ስለሆነ አይበላም!
- ውሃ ከመታጠፍዎ በፊት የጨው ዝንፉን በውሀ ውስጥ ይንቁ. ዓሣውን በመስታወት መጋገሪያ ምግብ ወይም ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይሸፍኑ. ለመጠቀም ሲፈልጉ ውሃን ያስወግዱ, ዓሦቹን እንደገና ይጠጡ እና ደረቅ ያድርጉ. 8 ነጥቦችን ይቁሙ እና ወደ ሌላ ቦታ ያስቀምጡ.
- ደረቅ ጭማቂዎችን ከዛም ያስወግዱ እና ለስላሳ እስኪነቀል ድረስ በሞቀ ውሃ ውስጥ በሳር ውኃ ውስጥ ይንሸራሸሩ.
- ቆርጠው ይሽጡ እና ሽንኩርት ውስጡ. ቆርጠው ቀይ ሽንኩርት. እንጨቶችን እና ዘሮችን ከአረንጓዴ ቺሞች ያስወግዱ እና በትንንሽ አራት ሳሮች ይቁረጡ.
- ወደ 4 ኦዝዝ የወይራ ዘይት ወደ ትልቅ መጋገሪያ እና በሙቀት ላይ ሙቀት. የጡቱ ነጭ ሽፋኑን ወደ ዘይት ይለውጡና ለ 2 ደቂቃዎች በመዝጋት. የጡቱ ተክሎች ሳሉ ቡናማ ከመሆናቸው በፊት ያስወጡ እና ለኋላ ይውላሉ. በ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች በሁለቱም በኩል በጡቱ ውስጥ የተከተለውን ነጭ ሽንኩርት አስቀምጡ. ኮዱን ያስወግዱና ወደዚያ ያስቀምጡ. ከቆዳው ውስጥ በቆሸሸው ውስጡ ውስጥ ያለውን ስጋን ቆፍረው ወደ ፓንሽ ጭማቂዎች አነሳሳ.
- በተለየ ትልቅ የተጋገረ ፓንሽን ላይ የሳመቱ ሽንኩርት, ዊፐኖች እና ቲማቲሞች በጥቂት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት. አብዛኛውን ጊዜ ለ 8-10 ደቂቃዎች በቅተዋል. አትክልቶች "ፓና" ሲመቱ ሙቀትን ያጥፉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 511 |
| ድምር | 30 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 21 ግ |
| ኮሌስትሮል | 64 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 353 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 33 ግ |
| Dietary fiber | 8 ግ |
| ፕሮቲን | 30 ግ |