ጃምባልያ የከተማዋን ባህላዊ ተፅእኖ የሚያንፀባርቅ የኒው ኦርሊንስ ምግብ ነው. ስጋው የተለያዩ የስኳር ንጥረ ነገሮችን የሚያጋራ የስፔን የሩዝ ጣፋጭ የአጎት ልጅ ነው. ዋናው ልዩነት የሚመነጨው ፓላላ በካፋሮን ውስጥ ሲሆን ይህም በአብዛኛው በአዲሱ ዓለም አይገኝም. ይሁን እንጂ ቲማቲም በቀላሉ ሊገኝ የሚችል ሲሆን ቀስ በቀስ ክሪዮሊስት ጃምብላያ ተብሎ የሚታወቀውን ቀለም ለመቅለጥም ይሠራ ነበር.
ይሁን እንጂ ይህ ስም የመጣው ከድሮ ፕሮፌሽናል ፈረንሳዊ ቃል jambalaya ሲሆን ትርጉሙም ሚሽማሽ ማለት ነው. አንድ ላይ ተሰባስበው, የስፔን እና የፈረንሳይኛ ምግብን ያካተተ ስብስብ - ከአካባቢው ኩኪዎች ችሎታ እና በጣም ግሩም የአከባቢ ምርቶች ዋጋ ጋር - በዚህ ተወዳጅ የኒው ኦርሊንስ አንጋፋነት ላይ ተፅዕኖ አሳድረዋል ይባላል.
ይህ እጹብ ድንች ሽርሽብ እና ለስላሳ የኩራፊን ታክሎች (ቀድመው ይሞቀዋል, ቧንቧ እና በፋቃር ክፍል ውስጥ ለመጠቀም ጥቅም ላይ ይውላል) እና ብዙ ሰዎችን የሚመግብ ጣዕም ያለው ጃምብያላ ያቀርባል. ለክፍለ-ፓርቲዎች, ለየት ባሉ ዝግጅቶች, የቡፌት እራት, ወዘተ ምርጥ ነው. በትልቅ የተቅማጥ ጋባዥ ውስጥ ምድጃ ውስጥ ስለሚጨመር (ለመጣል እና ለመጠገን) ማብሰያ ነው. በተለምዶ ስፔን ፓላላ 'የተንሰራፋውን እሳት' ለማጣፈጥ የጡብ ፓፕሪክን መንካት. የተጨማዘፈ ፓፕሪክ ከሌለ, ተጨማሪ ጣፋጭ ፓፕሪክ ይጠቀሙ.
ጃምብያያ ፈጠራን በደስታ ይቀበላል. የእራስዎ ልዩ ስሪት ለማዘጋጀት የሚፈልጉትን ነገር እና / ወይም በእጃችሁ ያለው ነገር ማከል ይችላሉ. ዶሮ, ሽሪምፕ እና ሳፋዎች መመዘኛዎች ናቸው, ነገር ግን ዱካን, ቦከን , በቱርክ እና ሌሎች ስጋዎች, እንደ ጁሜሎች እና ኦይስተር የመሳሰሉ የሸክላ ስጋዎች, እና አዎ, ከአዳጊዎች ጭምር መጠቀም ይችላሉ (ምንም እንኳ ሽሪምፕ እና ሼልፊሽ ለመያዝ ቀላል ናቸው!)
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 በጠርሙላ የአትክልት ዘይት ወይም የቦከን ቅባት
- 8 ኦውንስ እና ጉልበት (ወይም ሌላ የተጣራ ረግረጋ), ወደ 1/2 ኢንች ቁርጥራጮች ይቀንሱ
- 2 ኩንጣዎች የተቆረጠ ቢጫ ሽንኩርት
- 1 ኩባያ የተከተፈ ሳሌም
- 1 ኩባያ የተከተፈ አረንጓዴ ደወል በርበሬ
- በጥንቃቄ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት 1 ኩንታል
- 2 የሻይ ማንኪያ ክሬም ያረጀ
- 2 የሻይ ማንኪያ ቀበቶ ተረፈ
- 1/2 ጠርሙስ ጥቁር ፔሩ
- 1 ሊትር (28- ኦውንስ) ትንሽ የድመቱ ቲማቲም, ያልበሰለ
- 1 ሊትር (10-ኦን) ቲማቲም ከአረንጓዴ ፍራፍሬዎች ('Rotel'-type'), ባልተጠበቀ ነበር
- 1 ኩባያ ዶሮ
- 2 ኩንታል ውሃ
- 1 ½ ጠርሙስ ጣፋጭ ፓፒካ
- 1 የሻይ ማንኪያ ስፔን ያጨስ ፓፒካ (ወይም ተጨማሪ ጣፋጭ ፓፕሪክ; የኩኪ ማስታወሻዎችን ይመልከቱ)
- 3 ኩባያ ሩዝ ('የአጎቴ ቤን' ዓይነት)
- 2 ኩንታል ቅቤ
- 1 ግማሽ ኪ.ግ በጣም ብዙ ያልተነጠቀ ሽሪምፕ, ተጣብቆ እና ጠፍጣፋ
- በ 12 ኦውንስ የበቀለው የኩፍሬን ስዋርድ (የኩባንት ማስታወሻን ይመልከቱ)
- 2 በሾርባ በደረጃ የተከተፈ ፔሶል
- 2 ሳርፍል የተቆረጠ ሽባጭ ጫፍ (አማራጭ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በጣም ትልቅ ስኒ ወይም ድስት ውስጥ በትንሹ ሙቀቱን ነዳጅ ዘይት ውስጥ በትንሹ ቡና ይለውጡ.
- ሽንኩርት, ስኳርድ, አረንጓዴ ፔፐር, ነጭ ሽንኩር, ጥምጥ, ጣዕምና ጥቁር ፔይን ይጨምሩ. ለ 10 ደቂቃ ያህል ያብስቡ.
- በሁለቱም የቲማቲም ጣፋጭዎች (ጭማቂው), የዶሮ ስቶሽ, ውሃ, እና ሁለቱም ፔፕግራሰ. ለማሞቅ እና ለማብሰል, ለ 10 ደቂቃዎች ያጋልጡ. ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ይደውሉ.
- በሩዝ ውስጥ ይንገሩን እና የሸክላውን እቃ ወደ ማብሰያ ቧንቧ ጋር በፍጥነት የተቀላቀለ የበሰለ ጣዕም ይለውጡ (በቀላሉ የሚቀባ የፎል መቁረጫ ቅባት ጥሩ ነው; በሚነሳጡ ጊዜ ከመጠን በላይ ስፖንጅ ማቆርቆልዎን ያረጋግጡ) 350 ዲግሪዎች ለ 30 ደቂቃዎች.
- ሽሪምቱ እምብዛም ሽፋን እስኪኖረው ድረስ በቅቤ ላይ ሽታውን ይለቁ. በኩፍፓን ስስ ላይ (እና ማንኛውንም ስብስቦ) ውስጥ ይንቁ እና ጭራው በቀላሉ እንዲቀልቅ እስኪደረግ ድረስ ይዝጉ.
- የሻምፓይ, የኩፍድስት ጭራዎችን እና የጃስቲክ ወደ ጃምብያላ ያስምሩ. አስፈላጊ ከሆነ ጣፋጭ እና ጨምር (የሸሚዝ ጨው ጥሩ ምርጫ ነው.) አሁኑኑ አገልግሎቱን ከጨረፍዎ በኋላ በድጋሜ ከ 7 እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ ድስቱን ወደ ምድጃው ይመልሱ. ጀምበሇያ በኋሊ ሊይ እንዯሚሞሌ እና እንዯገና ቢያገሇግሌ, ይህንን ዯረጃ ይዝለለ.
- ከተፈለፈሉ ጫፉ ላይ ከተፈለገ ከተፈለገ እና ያገልግሉ.
የኩኩ ማስታወሻዎች
- ፔንደን ዴ ላ ቬራ ተብሎ የሚጠራው ስፓኒሽ ማጨስ ፓፒካ በየትኛዎቹ የምግብ ሱቆች ወይም በመስመር ላይ ሊያዘ ይችላል. በሶስት ዓይነቶች ይጠቀሳል-ጣፋጭ, ብስጭት እና ሞቃት. 'ተረቶች ዝሆኖች' በእውነት መራራ አይደለም. ጣፋጭ ጣፋጭ ነው. በአጠቃላይ በባህር ፍራፍሬዎች ውስጥ ደስ የሚል ጣዕም ይጠቀማሉ. ያጨስ ፔፕሪካን ማግኘት ካልቻሉ, ይልቁን ተጨማሪ መደበኛ ፓፒኮ ይጠቀሙ
- ለመጠቀም ዝግጁ ነው (ማለትም, ቀድሞ የተሰራና በጣሪያ የተሸፈነ) የቁምፍ አሳ አሳም በበርሊን ማርችን ጨምሮ በበርካታ ሱፐር ማርኬቶች የተስተካከለ የባህር ምርት ምርት ክፍል ወይም በመስመር ላይም ሊታዘዝ ይችላል. በሚኖሩበት ጊዜ ትክክለኛ የሉዊዚያና ክራውንድፊሽ ይመረጣል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 304 |
| ድምር | 10 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 129 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 535 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 31 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 22 ግ |