የሩዝ ቫይንግ - የቻይና የሩዝ የወይን ተክል ከግላዊ ሆምጣጤ (እንደ ጃፓን የወይን ተክል) ሁሉ ከመጠን በላይ እና አሲዲማ ነው. ሦስት ዓይነት ዓይነቶች - ጥቁር, ቀይ እና ነጭ - እንዲሁም ጥቁር ሾጣጣዎች አሉ. ጥቁር አይነት ከእባባማ ኮምጣጤ ጋር ሲነፃፀር, ቀይ ፍም ማር ግን ጣፋጭ ነው, ግን የጣር ጣዕም አለው. ነጭ የሻምማ ኮምጣጤ እና ጣዕም ወደ መደበኛ ኮምጣጤ በጣም ቅርብ ነው. ምንም ጠንካራ እና ፈጣን ህጎች የሉም, ነገር ግን ጥቁር ኮምጣጤ በአጠቃላይ ለሽያጭ የተሰጡ ምግቦች እና እንደ ተቅማጥ ጭማቂ ነው, ቀይ ሆምጣጊ ለሻፕ, ለድፕ እና ለባቡ ምግብ የተሻሉ ናቸው, እንዲሁም ነጭ ሆጭም ለስላሳ እና ለስላሳ ምግቦች እና ለመቁረጣር ነው.
በምግብ አሰራሮች ወቅት የሩዝ ሆምባኒ "ሩዝ የወይን ጠጅ" (vinegar vinegar) ተብሎ ይጠራል.
የሚመከሩ ምርቃሮች : ጥቁር - የወርቅ ፕሉም ክንክነን ቫምጋር, ቀይ - ኪን ቻን ወይም ፐርል ወንዝ ድልድይ, ነጭ - ፐርል ወንዝ ድልድይ
የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች:
ሩዝ ወይን - "ቢጫ የወይን ጠጅ" ተብሎ የሚታወቀው በንግግር የሚታወቀው "ሩዝ" ወይንም "ሩዝ አልባ ወይን" ማለት ነው. ለአሥር አመት ወይም ከዚያ በላይ ዕድሜ ላይ የደረሰ የ ሩዝ የወይን ጠጅ ለመጠጥ እና ለምግብነት ይጠቅማል. ከጥንት ጊዜ ጀምሮ ምርጥ እና በጣም ዝነኛ የሆኑ የሩዝ ጥብጣናት በቻይና የሸሂያንግ ግዛት ውስጥ ከሾይንግሲንግ የመጡ ናቸው. (በቻይንኛ የመመገቢያ መጽሀፍ ውስጥ በተዘረጉ ንጥሎች ውስጥ የተዘረዘሩትን የ «ሩዝ ወይን» ማግኘት ካልቻሉ «S» ን ይፈትሹ). የሩዝ ሩዝ በእስያ ገበያዎች ይገኛል. ትክክለኛ የሩዝ ወይን ጣዕም ጣፋጭ ስላልሆኑ "ሩዝ ለረሜላ" ወይንም "ለመብላት ወይን ማብሰል" ምልክት ከተደረገባቸው ምልክቶች ጠበቅ ያድርጉ. ምትክ, ጥቁር ደረቅ ሽታ ተቀባይነት ካገኘ እና ለወደፊቱ (የጃፓን የሩዝ ሩዝ) ወይም ሌላ የምግብ ጣዕም ይመረጣል.
በቤት ውስጥ የ ሩዝ የወይን ጠጅ በቤት ሙቀት, በተለይም ከብርሃን ውጪ ያከማቹ.
ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚሄደውን የእስያ ምግብ ንጥረነገሮች እና የምግብ አዘገጃጀት ቃላትን ከ አኣሌ እስከ እንጨት እቃዎች መመለስ.