ስፕሬሽ, ስኳር እና አትክልቶች በአሲድ ኮምጣጤ የቀለም ቅባት ውስጥ የተቀላቀለ ምግብ, በደቡብ አሜሪካ በጣም ታዋቂ ነው. ደዋይሽ ወደ ደቡብ አሜሪካ ከ ስፔን መጣ. ስፓኒሽ ጣቢያው ሙሮች ወደ ስፔን ከገቡት ጣፋጭ ምቹ ጣፋጭ ምግቦች አረጉ. ስለዚህ በላቲን አሜሪካ የምግብ አዘገጃጀት አይነት ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት, ፐርሻንች ረጅም ታሪክ አለው. Escabeche ዓሣን ለማዘጋጀት የተለመደ መንገድ ነው, እናም ሲቪ (አሲዲክ ጣዕም ያለው) የስፔን የባህር ምግቦች ማወራቻ ነው ተብሎ ይታመናል.
በአንዲንያን አገራት ፐርግችች በአብዛኛው አትክልቶችን ሆምጣጤ ውስጥ ማብሰል (በተዋሃደ መልክ) እና በተለየ በተዘጋጀው ሥጋ ጋር በማዋሃድ ይዘጋጃል. ይህ የምግብ አሰራር አንድ ፓን ብቻ በመጠቀም አንድ አቋራጭ መንገድ ያዘጋጃል, እና ለተጨናነቁት ለሳምንቱ በጣም ጥሩ ነው. ጣፋጭ ለሆነ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም እና የተጠበሰ ድንች ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቡን በጋሊዮስ ሩዝ ያርቁ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ½ - 2 ፓውንድ የጡሽ ጡቶች ወይም የተለያዩ የዶሮ ሾርባዎች
- 2 ትልልቅ ቀይ ሽንኩርት
- 3 ሶላር ነጭ ሽንኩርት
- 2 የወይራ ዘይት የወይራ ዘይት
- 1 ኩባያ
- aji panca chile pepper paste (አማራጭ)
- 1 ኩባያ ጥቁር ቡናማ ስኳር
- 1 የሻይ ማንኪያ ሙሙኒ
- 1 የሻይ ማንኪያ ቶሎ ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ
- 1/2 ኩባያ የዶሮ እቃ
- 1/2 ኩባያ ኮምጣጤ
- 1/3 ስኒ ነጭ ወይን
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 2 የሾርባ ማንኪያዎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የሚቻል ከሆነ ለብዙ ሰዓታት ዶሮውን በዝናም ውኃ ውስጥ ይዙሉት. (ይህ የእብሪት ሂደት የዶሮውን ይበልጥ ተወዳጅ ያደርገዋል). በሁለቱም በኩል የዶሮ ቅጠሎች ያስቀምጡ, እርጥብ እና ደረቅ እና በጨው እና በርበሬ ይሸፍኑ. የዶሮ ጡቶች በጣም ብስባሽ እና ትልቅ ከሆነ በግማሽ ጎን ለካ.
- ሽንኩርትን ከላይ እስከ ታች በግማሽ በመቁጠር ቀይ ሽንኩርትን ወደ ግማሽ ጨረቃ ይለውጡ. እያንዳንዱን ግማሽ ቆርጦን ወደታች ወደታች አስቀምጡ እና በቀጭኑ የተሰሩ ሳጥኖች ( እንደ ላሩማ - እንደ ላባ) ለማምረት ቀጭን ሽፋኖች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩፉን ይቀንሱ.
- የወይራ ዘይቱን ሁሉንም የዶሮ ሾርባዎች ለመያዝ በሚያስችል መካከለኛ ከፍታ ካለው ከፍተኛ ሙቀት ጋር ይጫኑ. የዶሮውን ሾርባዎች በሁለቱም ጎኖች እና ጥቁር ቀለም ያስቀምጡ. ወደ አንድ ሳህንን ያስወግዱ እና ወደዚያ ያስቀምጡ.
- ካምፕንና ነጭ ሽንኩርት ወደ ተፋጣቂነት በመጨመር አስፈላጊ ከሆነ አንድ ተጨማሪ የጠርሙስ የወይራ ዘይት ይጨምረዋል. የጃጃፓን, ቡናማ ስኳር, ካሚን, ፓፕሬሪያ እና ነጭ ሽንኩርት ጨው ጨምረው መካከለኛ ግማሽ ሙቀትን ያክሉት.
- ዶሮውን ወደ ጣዕም መመለስ, ጣፋጭዎቹን በሽንኩርት ውስጥ በመጨፍጨፍ, ከዚያም የዶሮውን እንቁላል, ወይን, ሆምጣጤ እና የዱር ቅጠል ይጨምሩ. ፈሳሽ በጣም ዝቅ የሚመስል ከሆነ ትንሽ ትንሽ የዶሮ እቃ ማከል. ዶሮን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አያስፈልገውም. ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ድረስ በዝቅተኛ ሙቀትን ያብቡ እና ከዚያም ይለቁ, ካፍጣዎቹን ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይጨምሩ. የመጠን ብዥነት (ስጋ ከእንግዲህ ሮዝ መሆን የለበትም እና ጭማቂዎች ግልጽ መሆን አለባቸው). ዶሮው እስኪያልቅ ድረስ መግዛቱን ቀጥሉ. የበሶ ቅጠል አስወግድ.
- ዶሮን ሩዝ ላይ አገልግሉት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 560 |
| ድምር | 30 ግ |
| የተበላው ድካም | 8 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 14 ግ |
| ኮሌስትሮል | 152 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 283 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 17 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 51 ግ |