በታይላንድ ምግብ ውስጥ የቻይናውያን የምግብ አሰራር ዘዴዎችን, ቅመሞችን እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ተፅዕኖ ያሳድራሉ. የእነዚህ ሁለት ድንቅ ምግቦች ቅንጅት አንዱ ምሳሌ ነው.
የጨዋና ጣፋጭ, የዶሮ እና የጨው ከዓሳ የሩዝ ሩዝ በጣም ጥሩ ነው, ሱስ ሊሆን ይችላል! ትክክለኛውን ጣዕም ለማግኘት, ለማንኛውም የእስያ ገበያ ወይም የሱቅ መደብር በሻይ መግዛት የሚቻል ለዚሁ ምግብ የሚሆን ትክክለኛ የዓሣ ምግብ ያስፈልግዎታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 - 3 ኩባያ የተፈጨው ታይ ያሲያ ሩዝ, በተወሰኑ ቀናት ውስጥ ነው
- 1 ትንሽ የዶሮ ጡት ወይም 1 የዶሮ ጭን, በጣም በትንሹ ሾርባዎች (ወይም 1/2 ኩባያ የበሰለ ዶሮን በመጠቀም)
- 1 የጨው ዓሣ (ይህንን በቻይና ወይም በእስያ ሸቀጣሸቀጥ ሱቅ ይግዙ - ብዙውን ጊዜም ማቀዝቀዣ ይይዛሉ)
- 2 እንቁላል
- 1/2 ብር የተቀቡ አተር
- ½ ½ የስፕሪንግ ሽንኩርት, የተሸፈነ
- 4 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት
- 1/4 ስኒ የዶሮ ስኳር / ክምችት
- 3 tbsp. (ለምሳሌ ኦርጋኒክ ኮሎላ, የሱፍ አበባ, ሰጎን, የአልሞንድ ወይም የሌላ ዘይት ዘይቶች)
- እስከ 2 ቶን. የዓሳ ኩስን
- አማራጭ: 1/2 ኩባያ አዲስ
- ለመጌጥ ቆርቆሮ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በጣም ቀጭን ቢላዋ በመጠቀም, ከጨው ዓሣ ሥጋ የተወሰኑ ድብሶችን ይቁረጡ (በጣም ጥብቅ ነው, ስለዚህ እራስዎን ላለማቆም ይጠንቀቁ). አሁን እነዚህን ድፍሮች በትንሹ አከባቢዎች ዓሣዎች መቁረጥ ወይም መቁረጥ. ይሄ ትንሽ አጥንት ከቀዘቀዘ ተጨማሪ ካልሲየም ወደ ምግብ ማቅለጫው እና በቀላሉ ለመብላት ይችላል.
- ቢያንስ አንድ ኩባያ የተቆረጠ ዓሣ በሆድ ዕቃ ውስጥ ለማብቀል (እና ለስለስ) ቢያንስ ለአንድ ሰዓት በፊት (ወይም እስከ 8 ሰዓት, ወይም ሌላው ቀርቶ ማታ) ያስቀምጡ. ቀሪውን ዓሣ እና ማቀዝቀዣዎች በኋላ ላይ ይጠቀሙ. (የጨው ዓሳው በማቀዝቀዣው ውስጥ ለበርካታ ወራት እንደቆየ ይቆያል).
- ለማራገፍ-ሩዝ ለማዘጋጀት ሩትን ለማዘጋጀት, 1 ኩንቢል ዘይት ወደ ሩዝ ይውሰዱ እና በእጅዎ ውስጥ እንዲሰሩ በማድረግ በተቻለ መጠን ክሎቹን መለየት. ሩዝ በርካታ ቀናት ሲሞላ, በተወሰኑ እህልች ይለያል. ያስቀምጡ.
- በትንሽ ምድጃ ውስጥ ትንሽ ዘይት (ወይም ቅቤን ይጠቀሙ), እና እንቁላሎቹን ይቆጣጠሩ. ያስቀምጡ.
- ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት አንድ ዋከር ወይም ትልቅ የተጋገረ ፓንጣ ይጣሉ. ሙቀትን ይፍቀዱ, ከዚያ 2 Tbsp ይጨምሩ. ዘይት. ዘይቡ ሙሉውን የምግብ ማቅለቢያውን ሽፋን እንዲሸፍን ለማድረግ ከፋካ አሁን የዶሮውን እና የዶሮውን ሾርባ (በ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች) እስኪሞከር ድረስ ይንሸራሸሩ. ማስታወሻ: ወዝ በጣም ሲደርቅ ትንሽ የዶሮ ገንፎ መጨመር.
- ጨው የጨመሩትን ዓሦች ጎርተው ወደ ወትር ይጨምሩ. የዶሮውን ብስኩት 1 ደቂቃ ማከል በመቀጠል 1 ደቂቃ ቅጠል. ፓራ በጣም ደረቅ በሚሆንበት ጊዜ.
- ሩዶውን ጨምሩና ማንቀሳቀስ ይቀጥሉ. በዚህ ነጥብ ላይ ምግቦቹ ደረቅ መሆን አለብን. ስለዚህ "ሩፎቹ" በሚቀባው "ሩዝ" ማሰማት ይችላሉ.
- አተር እና 1 Tbsp ይጨምሩ. የዓሳ ኩስን. ቅልቅል-ድብልቅ ይግቡ.
- የተሞሉ እንቁላሎችን ያክሉት እና ይቀላቅሉ. አሁን ለጨው የጣፋጭ ምርመራ ያድርጉ. ይህ ምግብ ሰሊጥ መኖሩን ያስተውሉ - ይህ ዋነኛው ባህርይ ነው. ጨው የማትሆን ከሆነ እስከ 1 ኩንታል ተጨማሪ የዓሣ አዘገጃጀት ያክሉ. (ለጣቢያዎ በጣም ጨዋማ ካልሆነ እስከ 1 ሊትር የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ.)
- በመጨረሻም የፀደይ ሽንኩርቱን በመጨመር መቀላቀል.
- ከተፈለገ ትኩስ ከሆነው አጃቢ ቅባት ጋር በማቀዝቀዣ ያቅርቡ. ጣፋጭ ምግቦችን ለሚወዱትም የታይኪያን ሻይ ጎድ ትንሽ ጣፋጭ ያቅርቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 941 |
| ድምር | 21 ግ |
| የተበላው ድካም | 6 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 8 ግ |
| ኮሌስትሮል | 209 mg |
| ሶዲየም | 910 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 132 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 51 ግ |