ፖም ሬስቶራንት እንዴት እንደሚሰራ

01 ቀን 13

የበሬ ዶክን ይምረጡ

ቹክ ዋጋው ርካሽ የሆነ የሸፍጥ ስጋ ሲሆን በተለይ ብራባት ለማምረት የሚመጥን በጣም ጥሩ ነው. ቺክ በበረሃው (ሙቀት) ማቅለጫ ሂደት ውስጥ የሚቀዘቅዘው ከኮላጅን (የሴቲቭ ቲሹ) ይባላል. ስጋው የሚመረጥ እና ልዩ ብሩህ ነው.

በስጋው ውስጥ የሚንከባከቡ ወፍራም ስሮች ጥቁር ጭማቂ ያላቸው ከ 3 እስከ 4 ፓውንድ የሚቀባ ዱቄት ፈልጉ. አይጨነቁ, ሁሉም ምግብ በሚስልበት ጊዜ ይቀልጣል.

ሌላ የሚያስፈልግዎ እዚህ አለ

• 2 የወይራ ዘይት የወይራ ዘይት
• 2 ትላልቅ ቢጫ ቀይ ሽንኩርት, የተሰራ
• 1 ቲማቲም የቲማቲም ፓኬት
• 2 ኩባያ ቀይ የወይን ጠጅ
• 2 ካሮት
• 2 የሴል አጥንቶች
• 4 ነጭ ሽንኩርት
• 2 ቅጠላቅቀሽ እርጎማ
• 2 የበራ ቅጠሎች
• 4 ኩባያ የበሬ ስኳር
• ኮሶ ጨው እና እርጥብ ፔይን

02/13

ዝርጋታ እና ወቅታዊውን የሬሳ ሩዝ

የሻገሩን ወፍራም ወረቀት በቆርቆሮ ፎጣዎች ያጥቡት. ስጋውን ለማያያዝ 2 ጫማ የበቆሎ ጫጩት ይጠቀሙ. ይህን ለማድረግ ከእሱ ጋር ጥሩ ግንኙነትን ማድረግ የለብዎትም. አመዱን በደረጃ ቅርጽ ለማስቀጠል ይጥሩ.

ከሶሸር ጨውና ከኩላር በርሜል ጋር በሁሉም አቅጣጫዎች ተመገቡ. በፎቶው ላይ እንዳየህ የሶሸር ጨው ለስላሳ አጥንት ይንጠለጠላል, እና በጨርቁ ጊዜ (በደረጃ 4) ላይ ኮሶው ጨው መልካም ክበብ ይሆናል.

03/13

አትክልቶችን መቁረጥ

ሻንጣዎቹ በግማሽ ይቀንሱ እና በመቀጠል አንጓዎችን ወደ ቀጭን ቅጠሎች ይቀንሱ.

ካራቦቹን ወደ ½-ኢንች ክብ ያቦክሩ እና ቼሪዎችን ወደ ½ ኢንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ነጭ ሽንቱን በግንው መቁረጥ.

04/13

ጥቁር ቡናማ

በ 2 ሳቢሊን የወይራ ዘይት ውስጥ ከፍታ ብቅ ጥልቅ ጉድጓድ ውስጥ ወይም በሆላንድ ከሚሠራው የሙቀት መጠን በላይ ሙቀት.

ዘይቡ በሚያብብበት ጊዜ ጥራቱን ወደ ድስቱ ያስቀምጡ, እና ቡናማ አንድ ጎን ያስቀምጡ. የእንጨት እቃዎችን በመጠቀም, ቀለሙን ለመመልከት ያረጋግጡ. ጨለማ ወርቃማ ቡኒ መሆን አለበት. (ጥቁሩ ቀለም, ስጋው የበለጠ ጣዕም ይኖረዋል.)

በአጠቃላይ በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ የተጠበሰውን ማብሰያ ያብሩት, እና ሁሉንም አራት አራት ጥቁር ቡናኖች ይለውጡ. ጣፋጩን ከመድፈያው ላይ ያስወግዱ እና ለማቆየት በተዘጋጀው ምጣድ ላይ ያስቀምጡት.

05/13

ስሊንዝ ኦንዮን ጨምር

ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ቦታ ዝቅ ያድርጉ እና የተሰወቀው ሽንኩሩን ወደ ማሰሮው ያክሉ. ዘንዶውን ብዙውን ጊዜ በዊንዶዎች በመዞር ጥቁር ቡናማ ቀለምን ከ 10 እስከ 12 ደቂቃዎች እስኪቀይር ድረስ.

በዚህ ደረጃ ምን እየሰሩ ያሉት ለድራው ማብሰያ ጣዕም መገንባት ነው. ከስጋው ጋር እንዳደረጉት, ቀይ ሽንኩርት ብዙ ጊዜ ይበቃዋል, ስለዚህ ብዙ ቀለሞች ይኖራቸዋል.

06/13

በቲማቲም ውስጥ ይንቁ. ለጥፍ

በቲሊቲ በቆሎ በ 1 ኩንታል ማበጥ. የቲማቲም ፓቼን በሽንኩርት ያጣምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ. በእንዲህ ዓይነቱ ነጥብ ላይ የቲማቲም ፓስቲን በእውቀቱ ላይ እያደጉ ነዎት, ይህም ወደ ጣዕም ሌላ ደረጃ ይጨመርበታል.

07/13

ቀይ ወይን ውስጥ ማሰስ

በ 2 ኩንታል ቀይ የወይን ጠጅ ላይ በማንሳት የአሸንጥ ጥብሩን ያቁሙ. ከእንጨት ወይን ወይንም በተጣራ ስፓትላላ ሲፈስሱ ያነሳሱ. ከታች ወለል ላይ ሊጣበቁ የሚችሉትን ማንኛውንም ሽንኩጦች ይቁሙ.

ለ 10 ደቂቃዎች መቀላቀል.

08 የ 13

ለ braise ዝግጁ

ማቀዝቀዣ እስከ 350 °.

ሾርባውን ወደ ማሰሮው ይመልሱ እና በስጋው ዙሪያ ያለውን ካሮት, ስኳር እና ነጭ ጋትን ይበትጡት. 4 ኩባያ የበሬ ስኳር ድስቱ ውስጥ ይቅለሉት, ስለዚህ መጋገሚው በደለል ውስጥ ሊገባ ይችላል. 2 ትኩስ ጥራጣ ፍሬዎችን እና 2 የሉብ ቅጠሎችን አክል. ፈሳሹን ወደ ዝቅተኛ ሙቅ አምጡ እና በደንብ ይሸፍኑ.

ድስቱን ወደ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት, እና ለ 2-1 / 2 ሰዓቶች ብር ይምሩ. ከ 40 ዎቹ የሚሆነውን ጫፍ በመብላት ይንጠፍጡ.

ማሰሮውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ክዳኑን ይውሰዱ. ማብሰያውን በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ.

09 of 13

የሬሳውን ማቀዝቀዣ

በዚህ ነጥብ ላይ ድስቱ ላይ ብሬን ሲጠግኑ ማምረት ይችላሉ, ነገር ግን ስጋው ከቀዘቀዘ በኋላ ለመብላት ቀላል ነው, እና ስጋው ማቀዝቀዣው ጣዕሙን ለማቀላጠፍ ያገለግላል.

ጣውላውን ወደ ትልቅ የአልሙኒዝ ፊሻ ያስተላልፉ. የበሰለ ስፖንጅ በመጠቀም የተከተፉ አትክልቶችን ይቁሙና በሾርባው ላይ ይንፏቸው. ሽቦውን በጣሪያው ሸፍኑበት.

ያፈጠጡትን ወደ 4-ኩባያ የመስታወት መለኪያ መለኪያ ወይም ሌላ የማከማቻ መያዣ ውስጥ ይቅቡት. የመቆጣጠሪያውን ሽፋን ይክፈሉት, እና በአንድ ቀን ምሽት እና ጣፋጭ ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ.

10/13

ስብስቡን አጥፋው

በቀጣዩ ቀን የመለኪያ ብረቱን ወደታች ይጫኑና አንድ የሰገራ ሽፋን ወደ ስጋው ጫፍ ላይ ይወጣል. ስቡን ለማውጣት ስላም ይጠቀሙ እና ይጣሉ.

11/13

አትክልቶቹ ንፁህ

ከቅመቱ ጫፍ ላይ አትክልቶችን ይቅፈሉ, እና ወደ አንድ የምግብ ማቀነባበሪያ ሸክላ ውስጥ ያስቀምጧቸው. ሁለት የወይኑ ዘይቶች ጨምር, እና አትክልቶዎቹን አጣራ. አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ አትክልቶችን ይጨምሩ. ቄራው ያለ ጥቃቅን ብስባቶች እንዲሻለት ትፈልጋለህ.

ሽቶውን እና የተቀረው ቀዝቃዛ ወደ ድስቱ ያሸጋግሩት, እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያስፍሩ.

12/13

ጣፋጩን ቁረጡ

ከቆሻሻው ውስጥ ማንኛውም ቆሻሻን ቀስ አድርገው ለማጽዳት. በአንድ አቅጣጫ የሚሄዱትን የስጋ ቅመሞች እህል ያዩታል. ጣፋጩን ይለውጡት, ስለዚህ የቢላዎ ጠርዝ በእህል ላይ ይሮጣል.

ጣፋጭ ከሆነ ቀጭን ቅጠል ወይም ቀጭን ብሩ ይለውጡ. የተሾለውን ጣፋጭ ምግቡን ወደ ስጋው ላይ አስቀምጡት እና ለ 20 ደቂቃዎች ፈገግ ይበሉ.

13/13

ላሌ ኦቭ ስስታይ

ማሰሮው እንዲሞቅ በሚደረግበት ጊዜ ቅጠሉን በጋዝ ወይንም በጣሪያዎች ላይ ያመቻቹ, እና ጭማቂው ስጋ ላይ ጣለው. ከተቆጠበ ተጣጣጣ ጋር ይርፈሱ.

አሁን ከፍተኛው ክፍል ይመጣል! ይደሰቱ!