የታሸገ የዱር ቅጠሎች ከቱርክ ኢምፓየር ተጽዕኖ የተያዘባቸው ምግቦች ናቸው. እነዚህም በቱርክ, በግሪክ, እና መካከለኛ ምስራቅ ምግብ ብቻ አይደሉም. እነዚህ ትናንሽ ጣዕም ያላቸው ምግቦች በብዛት በብዛት እንደ ዳልማድ ይባላሉ. ዶላማ 'ተጨቅጭቅ' ከሚለው የቱርክ ደቡላ ቃል ነው, እና በቀላሉ ማለት "የተጨቆነ ነገር" ማለት ነው.
ከዶልያድ ጋር የማይተዋወቁ ወይም የፍራፍሬ ቅጠሎች ለሆኑ, ጣፋጭ ምግብ ናቸው. የወይራ ቅጠሎቹ በአብዛኛው ከወይራ, ከደብሉ እና እነዚህን በመደበኛ የሸቀጣሸቀጥ መደብሮችዎ ውስጥ የተሸፈኑ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በሩዝ, በስጋ እና በአትክልቶች ቅልቅል ይከተላል. በነዚህ ላይ በርካታ ልዩነቶች ቢኖሩም. መጀመሪያ ላይ, ለመጠቅለል ትንሽ የሚያስጨንቅ ይመስላል, ነገር ግን ቅጠሉ ብዙውን ጊዜ በጣም ትልቅ እና እጅግ በጣም ሰፊ በመሆኑ ምክንያት በጣም ቀላል ናቸው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 24 እስከ 30 የወይራ ቅጠሎች (የተጣራ, የተጣራ እና የተለያየ ነው.ይህ በአንድ የተለመደው ድስት ውስጥ ያለው መጠን ነው ... ብዙውን ጊዜ ይበልጥ ብዙ የተረፈው)
- ለመሙላት
- 2 ኩባያ የአትክልት ዘቢብ
- 1 ኩባያ ኮይኖ (በአፕሌት ዱቄት ውስጥ እንደ ተክሎች በፀሐይ ትኩስ ጉድለቶች ላይ እንደ ተዘጋጀው, ከተፈለገ ያጣቅሱ)
- 2 ኩባያ ቲማቲም (diced)
- 2 ኩባያ በቾፕስ (የምግብ ማቀነባበሪያው እስከሚታወቀው ድረስ ለአጭር ጊዜ ይጥላል)
- 1 ኩንታል የወይራ ዘይት (ተጨማሪ ድንግል)
- የሎሚ ጭማቂ 1 ኩባያ
- 1/4 ኩንታል ማቅል ቅጠሎች (የተቀነሰ አዲስ)
- 1 ዊሎ (ጥቁር)
- 1 እስከ 2 የሻይ ማንኪያ ጨው ጨው (የባህር ጨው, ወይም መቅመስ)
- ለቀጣይ
- 1 ½ ኩባያ በካንኒኒ የተጣራ (1 ሊትር, ሊፈስ እና ሊጠጣ)
- ከ 2 እስከ 3 ኩባያ የሎሚ ጭማቂ
- ከ 1/2 እስከ 3/4 ኩንታል ውሃ (እስከ ቀጫጭን)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው (የባህር ጨው, ወይም መቅመስ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ወጥ:
- ጣፋጭ ምግቦችን ከላሙጭ ጭማቂ እና ለስለስ ያለ ትንሽ ውሃ.
- ለመሮጥ በቂ ውሃ ጨምር, ሆኖም ግን ትንሽ ወፍራም ጽንስ. ለመጣጣጥ ጨው.
መሙላት
- የተከተፈዉን ኮንዶን በፍጥነት ይረጋግጥና ከዚያም በቲማቲም, ጥራጥሬዎች, የወይራ ዘይት, የሎሚ ጭማቂ, ቅጠል ቅጠሎች, የተሸከመ ዶሮና ጨው ይጫኑ.
በወይፉ ቅጠል እና ቅባት ውስጥ እንደዚሁ:
- በመጀመሪያ, በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሚገኘው የተሞሉ ቅልቅል መውሰድ እና የወይኑ ቅጠልዎን በጠፍጣፋ ስፋት ላይ ሙሉ ለሙሉ ይከፈታል.
- በመቀጠሌም በመሃከሌ ውስጥ አከርካሪዎችን ያስቀምጡ. በአንዲንዴ ቅጠሊ ቅጠሇት ውስጥ 2 የጠረጴዛ መጥበዜ በቂ ነው. አንዱን ጫፍ ጠርዝ, ሁልጊዜ ከግርጌ ጀምሮ ሁልጊዜ እጀምራለሁ. ከዛ በኋላ, በቀላሉ በጎን በኩል ይከርክሙት እና እንደ burrito እንደሚያደርጉት.
ጥሩ በሚሆንበት ወቅት በተሻለ ሁኔታ እየጠነከረ ይሄዳል, ነገር ግን የወይኑን ቅጠል ላለማቋረጥ ይጠንቀቁ-ንፁህ ነገር ግን ጥብቅነት ሁልጊዜ የእኔ ተወዳጅ አቀራረብ ነው.
ሙላቱ በሙሉ እስኪሞላ ድረስ ይደግሙ ወይም የወይራ ቅጠሎች ተወስደው, መጀመሪያ የሚመጣው. የእርስዎ ብዛት እንደ የእሾህ የወይስቱ ቅጠልዎ መጠን በመወሰን ሊለያይ ይችላል.
የተጠበሰ የፍራፍሬ ቅጠሎችን ለማቅረብ በትንሽ ጥቁር ፔፐር አማካኝነት በትንሽ የወይራ ዘይት, ጣዕም እና ጥራጥሬ ላይ ይጥሉ. ከተፈለገ ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጥ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 94 |
| ድምር | 1 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 303 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 16 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 5 ግ |