ቅመም, ጣፋጭ እና ለስላሳነት, ይህ በዝግታ የተጠበሰ የአሳር አሰራር ለዘመዶቹ አንድ ነው. በጥቁር ቡር ትከሻ የተሰራ ነው (አንዳንድ ጊዜ የቦስቦርድ መከላከያ ወይም የቦስተን ብስ ይባላል ).
በመጀመሪያ, ከደረቃ ክዋላ, ቡናማ ስኳር, ኮዝ ጨው እና ጥቂት ሌሎች ንጥረ ነገሮች በተዘጋጀ ቅመም የተሞላ ቅባት እናጭጣለን. ከዚያም በከፍተኛ ሙቀቱ ወደ ውስጠኛው የሙቀት መጠን እንጨምራለን, ከዚያም በከፍተኛ ፍጥነት ሙቀቱን ይሞቁ, የተጣጣሙ ሕብረ ሕዋሳትን ለመበጥና የትንሽነትን ስሜት ለማሟላት.
እንዴት ነው የሞኝነት ማረጋገጫ የሚሆነው? ሚስጥሩ አንድ ዲጂታል ቅምሻ ቴርሞሜትር በመጠቀም የትንበያ የሙቀት መጠን በትክክል ከማስገባት እናስባለን. መርከቡ በቀላሉ ወደ ጥቁር የአቅራቢያው ክፍል ይግቡ, ዒላማውን ወደ 140 ºF ያስቀምጡ, ከዚያ መሙላት ጊዜው ሲደርስ እንዲተነፍሱ ይቆዩ.
የዝርባውን ጫፍ ወደ ጥምጣሙ እምብርት እስከተሰጉ ድረስ, እና አጥንትን ላለመሳት ጥንቃቄ ያድርጉ ((ምንም መጥፎ ነገር የሌሊት የቡር እግር እየሰራን ያለነው), ዘዴው ሞኝ ነው.
በነገራችን ላይ, ለራስዎ እያሰቡ ከሆነ, "ቆይ, እኔ የአሳማ ሥጋን ወደ 160 ኤኤም ማከማቸት አለብኝ ብዬ አስብ ነበር." እ.ኤ.አ. በ 2011 በፊት የአሜሪካን የአሜሪካን የአሜሪካን ዶላር የአመካቸውን የአየር ማራቢያ የሙቀት መጠን ወደ 145 ፐርሰንት ሲለውጥ ነበር. ምክንያቱም 160 F ምንጊዜም ቢሆን በጣም ከፍ ያለ ነበር. የበለጠ ስለ ሁኔታዎ ከዚህ በበለጠ ማንበብ ይችላሉ: የአሳማ ሥጋን እንዴት ማደብዘዝ (ሳይለቅ)
ይህ ዘዴ ለተጨማሪ ትናንሽ ተመገቦች ይሰራል. ይሄንን የምግብ አዘገጃጀት በ 3 ፓውንድ የቡሽ ምርት ትከሻ ላይ ሞክረን ነበር, እና አስፈላጊው ማስተካከያ የመጀመሪያውን ከፍተኛ-ፍጥነት የሙቀት መጠጥ ሰዓት በአምስት ደቂቃ, ከ 20 ደቂቃ እስከ 15 ደቂቃዎች ማሳጠር ነበር. ሁሉም ነገር ተመሳሳይ ነው.
እርግጥ ነው, አነስተኛ መጠን ያለው እርሾ ከቤት ቅመማ ቅመም ጋር አያስፈልግም, ነገር ግን ሙሉውን መዋጮ ሊያደርጉ ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 3 ½ እስከ 4 lbs. ኩረጃ የሌለበት የአሳማ ትከሻ
- 1 tbsp. የደረቁ ደረቅ ቀይ ቀላቶች
- 1 ታች. ነጭ ሽንኩርት
- 1 ታች. መሬት ዝንጀሮ
- 1 ½ tbsp.
- የኮሶ ጨው (ጨው ጨው ወይም የጠረጴዛ ጨው አይደለም)
- 1 ታች. መሬት ነጭ ፔጃ
- 2 tbsp. ቡናማ ስኳር
- 2 tbsp. ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 2 tbsp. ቀይ የወይን የወይን ኮምጣጤ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ከሙቀት በፊት የሙቀት መጠን እስከ 500 F.
- ሁሉም ቅመማ ቅመሞች አንድ ላይ (ትንሽ ነገር በኩጣው) በአንድ ፓኬት ውስጥ ይቀላቅሉ. በኩጣው ላይ ሁሉ እሸት ይልበቱት. (በቆልጣፋዎ መጠን ላይ የተረፉ ሊኖሩ ይችላሉ.)
- የተጠበቀው የአሳማሽ ትከሻ በቆሻሻ ጣፋጭ መያዣ ላይ በማስቀመጥ ወደ ምድጃው ያስተላልፉ. በ 500 F በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ሙቀቱን በመቀነስ ሙቀቱን 250 እጥፍ ዝቅ በማድረግ እና የሙቀት መለኪያዎ 140F ን እስከሚያነብ ድረስ እስከ ሁለት ሰዓታት ይወስዳል. የውጭው ውጫዊ ውበት የሚያምር ቡናማ ቀለም ይሆናል.
- ምግቡን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ, ከጫፍ ጋር አቧራ በጥንቃቄ ይዝጉ እና ለ 15 ደቂቃዎች እንዲያርፍ ያድርጉ, በዚህ ጊዜ ውስጥ የሙቀት መጠን እስከ 145 ዒ.ዒ. ድረስ እስኪጨርስ ድረስ እየጨመረ ይቀጥላል. ከዚያም በመገረም ላይ, በመገረም ላይ, ፍጹም ፍጹም መሆን.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 562 |
| ድምር | 35 ግ |
| የተበላው ድካም | 12 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 17 ግ |
| ኮሌስትሮል | 202 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,522 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 4 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 55 ግ |