አንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዴት እንደምናንብቡ እንማራለን. የምግብ ማብሰያ ምግብን ለማብሰል ሁለት የምግብ አይነቶች ናቸው. ምግብ መጋገር ትክክለኛውን ቀመር በመጠቀም ነው, ምግብ ማብሰል ደግሞ ትንሽ መቻቻል ነው. አንዳንድ ነገሮችን መቀየር እና እስከ አንድ ነጥብ ድረስ ያለውን ንጥረ ነገሮችን መቀየር ይችላሉ.
ይህ ቀለል ያለ ለተለመደ Spaghett የተሰኘ ምግብ አዘገጃጀት ስራ ቀላል ነው. የማብሰል ቃሎችን ሊያደናቅፍ ይችላል, እና አብዛኛዎቹ የማስታወሻ ደብተሮች እንደ መጀመሪያው የኩባንያ ዝርዝር አባላት ዝርዝር መግለጫ አይሰጡም.
በአሥሩ የተለመዱ ቅመሞች ስህተቶች ማንበብዎን ያረጋግጡ.
ማብሰል ሳይንስ ነው, እና የምግብ አሰራር እንደ ኬሚካዊ ቀመር ነው. ቋንቋውን አንዴ ካወቁ በኋላ, የሙቀት አማራጮችዎ እና እውቀትዎ በጨራታ እና ድንክዬ ያድጋሉ!
በድፍረት የተጻፉ ቃላቶች ከዚህ በታች ተብራርተዋል.
ቀላል Spaghetti
- 1 Tbsp. የወይራ ዘይት
- 1 ኩባያ የተከተፈ ሽንኩር
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት, ጠጠር
- 1/2 ፓውንድ መሬት ያለው አሳ
- 2 8-ኦውን የቲማቲክ ጨው መጠጥ
- 1-1 / 2 ኩንታል ውሃ
- 1 ታች. ጨው
- 1 ታች. የደረቀ ፓሽን
- 1 ታች. የደረቀ ታንኳ
- 1/4 ስ.ም. ፔፐር
- 4 ሰቅ. ያልተለመደ ስፓጌቲ ፓስታ, በግማሽ ተሰብሯል
ሙቀትን የወይራ ዘይት በትንሽ ሙቀቶች ላይ እና የሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት መጨመር. እስኪከፈት ድረስ ያብሱ እና ያወሱ . አሳማው ቡናማ እስኪሆን ድረስ ጥሬ ገንፎና ጣፋጭ ምግብ ማብሰልና ማብሰል. ባልተለተለ ስፓጌቲን ካልሆነ በስተቀር በተቀረው ንጥረ ነገሮች ውስጥ ይንቆርጡ. ሙቀቱን አምጡ, ሙቀትን ይቀንሱ, እና ለ 3 ደቂቃዎች እፈጅሉ .
ያልተለመተ ስፓይተቲን ለማጣፈጥ ትንሽ ጣዕም ጨምር, ለማነቃቃት በማነሳሳት. በቀዝቃዛው ሙቀት ላይ ለ 20-25 ደቂቃዎች በደንብ ይሸፍኑ ወይም ፓስታ ቶሎ ቶሎ እስኪወልዱ ድረስ ይሙሉ . በተጣራ የፖርማስያን አይብ ያገልግሉ. ያገለግላሉ 3-4
ማብራሪያዎች
- ምግቡን ለመጀመር የመጀመሪያው እርምጃ የምግብ አዘገጃጀቱን ከመጀመሪያ እስከ መጨረሻ ድረስ ማንበብ ነው. በዚህ መንገድ ሁሉም ንጥረ ነገሮችን እና መሳሪያዎችን በእጅዎ ውስጥ እንዳገኙ ያውቃሉ. እርስዎም ያልተረዳዎትን ቃላቶች መፈለግ ይችላሉ, ስለዚህ የምግብ ማብሰልሰል ለስላሳ ነው.
- በጣም ጥሩ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች በመመገቢያ ዝርዝር ውስጥ ይጀምራሉ, እና ቅመማ ቅመማዎቻቸው በሚጠቀሙበት ቅደም ተከተል መሰረት ይዘረዘራሉ. በዚህ ሁኔታ, የወይራ ዘይት መጀመሪያ በፓሃው ውስጥ ይከተላል, በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይከተላል.
- በምግብ አሰራሮች ውስጥ መለኪያዎች ወሳኝ ናቸው. አንድ የምግብ አዘገጃጀት ምግብ በጠረጴዛው ወይም በሻይ ማንሻው ሲጠራ ደራሲው ትክክለኛውን የመገልገያ ቁሳቁሶች እንዲጠቀሙበት እንጂ ለአመጋገብ እና ለምግብ ሳይሆን ለመጠጥ ቁርጥራጮቹ እንዲጠቀሙበት ነው. ከቡና ስኒ ይልቅ የተመለሰ የሲቲ ልኬት ይጠቀሙ. ለደረቅ ንጥረ ነገሮች አንድ የተጣራ የሸክላ ስኒዎችን እና ለዋሽ ንጥረ ነገሮች የመስተዋት መለኪያ መለኪያዎችን ይጠቀሙ.
- ሌላው ቀርቶ በቃላቶቹ ዝርዝር ውስጥ የቃላት ቅደም ተከተል እንኳ የምግብ ዓይነቶችን ይለውጣል. ለምሳሌ, አንድ የምግብ አዘገጃጀት "1 ኩባያ የሾርባ ቡቃያ, የተቆረጠ" ከ 1 "የተቆረጠ ቡቃያ" የተለየ ነው. በመጀመሪያው ላይ 1 ኩባያ ያልተነጣጠለ የዛፍ ቡቃያዎችን ቀድመው መለካት እና በመቀጠል መቁረጥ. (በኦቾሎኒ ላይ አንድ 'ሙሉ' ኖድ ግማሹን የኒው ሾጣጣ ነው, እንዲሁም ቃል በቃል አልገባም!) በሁለተኛ ደረጃ ደግሞ ፍሬዎቹ መጀመሪያ ተቀጥረው ይለካሉ. የኮማ አቀማመጥ የመለኪያ ዘዴዎችን ይለውጣል.
- ከላይ ባለው የምግብ አሰራር ላይ ቀይ ሽንኩርት ተቆፍሮ ይለካዋል . ነጭ ሽንኩርት ይበረታል. ይህም በትንሽ በትንሹ ይዘጋል.
- የታሸገ ንጥረ ነገር በክብደቱ ይገለጻል; 8 ቶን ቲማቲም ምንጣፍ.
- የምግብ አሰራርን ካነበቡ በኋላ ሁሉንም ምግቦች, እቃዎች, ቆርቆሮዎች, ሳህኖች እና የመሣሪያ ቁሳቁሶችን ያሰባስቡ. ቀስ ብለው ይሂዱ እና ሁሉንም ደረጃዎችን እና ግብዓቶችን ይመልከቱ.
- የምግብ አዘገጃጀት አካል የተደባለቀበትን ንጥረ ነገር ማጣመርና ማሞቅያ መመሪያዎችን ይዟል. ከላይ ባለው ስፓይቴቲ ምግብ ውስጥ:
- የወይራ ዘይቱን ማሞቅ ማለት እሾህ በሙቀቱ ውስጥ ያስቀምጡት, ሙቀቱን ወደ መካከለኛው ክፍል ይክሉት እና ሙቀቱን ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች በመውሰድ እጃችሁን ከ 3 እስከ 3 በላይ በማንሳለቅ ሙቀት እስክታገኝ ድረስ ሙቀት እስከሚሰማዎ ድረስ ማለት ነው.
- የኩርኩው እርጥበት ደረጃዎች አብዛኛውን ጊዜ በፎስጥ መደወያው ላይ ምልክት ይደረግባቸዋል. ድምጹን ወደ ዝቅተኛ የሙቀት ቅንጫቢው ክፍል ላይ ያስረክቡ. ሁልጊዜም ሙቀትን ማብራት ይችላሉ, ነገር ግን ምግብ ማብሰል እስከመጨረሻው ነው! መካከለኛ ማሞቂያ በጆሮው መደወል ላይ ነው. አነስተኛ ሙቀት ምልክት ተደርጎ ይታያል, እና ከዝቅተኛ እስከ ጫፍ ያለው የታችኛው ክፍል 1/4 ነው.
- ሽንኩጦቹን እስኪነካ ድረስ ማብሰል ማለት ቀይ ሽንኩርት ከቀለም ነጭ ቀለም ወደ ነጭ ቀለም ይለወጣል.
- አፈርን መጨፍ ለሐም ቀይ ወይም ቀይ ቀለም እስኪጠፋ ድረስ ማብሰል ማለት ነው. በሃቃዉን መሃከል ይንገሩን ስለዚህ የተንጠለጠለው የከብት ፍየል ሲያበስልና ትናንሽ የደመቅ ቁርጥራጮችን ይዘው ይቀራሉ. ይህ የስጋ ጥቁር የእንጨት ስራን እስኪቀይር ድረስ ማብሰል ማለት አይደለም.
- ጥገና እስኪያደርጉ ድረስ አትክልቶችን ማብራት ማለት የውሻ ቱቦ ሲያንኳኩ ወይም ጅራቱን ሲወረውሩት, የውጭው ጅራቱ በቀላሉ ወደ ሰውነት ይሸጋገራሉ ማለት ነው.
- ማቅለጥ እና መፍላት የዲግሪነት ደረጃዎች ናቸው. ፈንጅ ማለት ፈሳሹ ወደ ፈሰሰዉ ወለዉ ፈሳሽ ከፍ ይላል. ፈሳሽ ፈሳሽ ብዙ ጫጫታ አይፈጥርም. መፍላት ማለት ትላልቅ አረፋዎች ፈሳሹን በፍጥነት ወደ ፈሳሽ ይደርሳሉ. ፈሳሽ ፈሳሽ በጣም ኃይለኛ ነው.
- ባቄላ ሁልጊዜ በደንብ ሲበስል ለስላሳ ነው. ይህን ለመፈተሽ ከጣፋጭ አንድ የፓታ ሽፋን ያስወግዱ, በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቡት እና በጥንቃቄ ይቁሉት. በፓስታ ውስጥ ምንም ነጭ ቦታ ሊኖር አይገባም, ወይንም ቀለል ያለ ነጭ መስመር ብቻ ካለ ፓስታዎ ብዙ ስነጥበብ እንዲኖረው ካደረጉ. ከዚያ ያጣጥፉት. ፓስታው ዱቄት አይቀምስም, እና የስብ ጥፍሩ ጥገና ሆኖም ግን ጥብቅ መሆን አለበት, በጣሊያንኛ ቃላቶች " አል ዲንስ " ተብሎ የሚጠራ.
- ብዙውን ጊዜ ማራገፍ ማለት በየ 2-3 ደቂቃዎች እቃዎችን በሸክላ ማሽኖች ማቀናበር ማለት ነው. የፓኑን የታችኛው ክፍል መቁረጡን ያረጋግጡ ስለዚህ ምንም የሚንጠለጠለው እና የሚቃጠል የለም.
- ሁሉም የምግብ አዘገጃጀት የማብሰያ ጊዜ አለው. እነዚህ ጊዜያት በፈተና ማሽኖች ውስጥ የመተባበር ቴክኒኮችን በመጠቀም ይፈተናሉ. በጊዜ ገደቡ መጀመሪያ ላይ ስለ መልካምነት መሞከር ይጀምሩ. ከላይ ባለው የምግብ አሰራር ውስጥ የስፓጌቲን ርህራሄ በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ መመልከት ይጀምሩ. ምግብን ከ 25 ደቂቃ በላይ ማብሰል የለብዎም, ምንም እንኳን ብዙ ነገሮች በጊዜ ወቅት ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ. የምግብ አሰራር የምግብ አዘገጃጀት ስራዎች የምርት ምርመራዎች ሲሆኑ, በምግብ አቀራረብ የምግብ አዘገጃጀቶች ከመጀመርያ ጊዜ ጀምሮ መሞከር ይጀምሩ, እና ለእርስዎ ጥሩ ሲሆኑ ምግብን ከሙቀት ያስወግዱ!