ሃንጋሪያውያን- የአይሁናዊ ሽልካካዎች (አንዳንድ ጊዜ ሽሽካኪስ ተብለው ይጠራሉ ) ከጣሊያን ድንች ጣፋጭ ምግቦች ጋር የሚመሳሰሉ ቂጣዎች ናቸው, የምስራቃዊ አውሮፓ ጎኖቺ ይባላሉ. በሁሉም የምስራቅ አውሮፓ ባህሎች ውስጥ ይገኛሉ. በፖላንድ ውስጥ ክሎቲካ በመባል ይታወቃሉ እንዲሁም ብዙውን ጊዜ በቦካን እና በሽንኩርት ያገለግላሉ እንዲሁም በቼክ ሪፑብሊክ ውስጥ ብራሞሮው ኬንዲኪዚ ዞቴ ስቴኒች ብ ብሮር ይባላል . የሃንጋሪ-አይሁዶች የተሰበረ የድንች ዱቄት በተለምዶ በስኳር ወይም በሽንኩርት ውስጥ በዶልት ስብ ውስጥ ይጠበቃሉ . አብዛኛዎቹ ኩኪዎች ለዚህ ምግብ አጃቸው በጃኬቶቻቸው ውስጥ የድንች ኩላቂትን ይሞላሉ, ነገር ግን እምኩን ከመፍቀሱ በፊት በማቀዝቀዣው እሾህ እቆራርጣቸዋለን. እነዚህ ዌፕሊንቶች ቀላል እና ጥፍጥ እንዲሆኑ የሚያደርጉ ወሳኝ ምክንያቶች ሙቀት በሚሞቅበት ጊዜ የሩዝ ድንችን ለሩዝ ነው. አትክልቶችን አታካሂድና የምግብ ማቀነባበሪያዎችን አትጠቀም . ቆጣቢ ከሌለዎት, አመስግኑት. እና በሚንከባለልበት ጊዜ ዱቄት አይውጡት. እነዚህ እምፖች ከፊት ለፊት እና በረዶ የተጠበቁ ሊሆኑ ይችላሉ. ከዚያም አስቀያሚው ቂጣውን እንደወደወጠው ጨው ወደ ጨው ውሃ ማፍሰስ. ከወፍራም ጥራጥሬዎች ትንሽ ረዘም ላለ ያብሯቸው.
እዚህ ላይ ትልቅ የሃንጋሪ-አይሁድ ሾሊካስ ፎቶ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውዝ የሩዝድ ድንች (ወደ 4 መካከለኛ) ታጥበው, ተጣርቶ ቆርጠው ወደ ትላልቅ ብረቶች ይቀራረባሉ
- 1 ትልቅ የተገረፈ እንቁላል
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ½ ለሙብሎች የተዘጋጀ ዱቄት
- 6 ቅባቶች ቅቤ
- 1 ኩባያ ዳቦ ዳቦ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትልቅ ዳቦ ወይም የደች ምድጃ ውስጥ እስኪጫው ድረስ በጨው ውሃ ውስጥ አዳል. በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ማቀዝቀዝ እና መፍቀድ. ትኩስ ሩዝ ወዲያውኑ ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳር ሩዝ ወይም ሩዝ. የተደባለቀ እንቁላል, ጨውና ዱቄት ይጨምሩ እና ከእንጨት ወይን ወይም በእጅ ጋር እስኪቀላቀል ድረስ ይደባለቁ. በተንጠለጠሉ እና 15 ደቂቃዎች እንዲቆሙ ያድርጉ.
- ኩባያዎችን ሲፈጥሩ አንድ ትልቅ ዳቦ ወይም የደች ምድጃ በጨው ውሃ ላይ ለማሞቅ ይጠቀሙ. በለፋው ላይ, ከላጣው ላይ አንድ ወጥ ይበሉ እና ከ 3/4 ኢንች ውፍረት ወደ ረዘም እርሳስ ቅርፅ ይለውጡት. የ 3/4-ኢንች ቁራጭዎችን ቆርጠው ጣፋጭ ውሃ ውስጥ ይጣሉ. ዳቦቹ ወደ ላይ ሲነቁ ምግብ ማብሰል ጨርሰዋል. (የወጥ ፍሬዎትን ትንሽ ወተት ካፈጠጡ, ወደ ውስጠኛው ካዩ ከ 2 ደቂቃ በኋላ ማብሰልዎን ይቀጥሉ.) በተሸፈነ ማንኪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በበረዶ ውስጥ ይቀቡት. በቀሪው ሉጥ ይደገሙ.
- በአንድ ትልቅ ሰካራ ቅቤ ላይ ቅቤ ቅልቅል እና የዶት እንጀራ መቦጨቅ. የተበሰሉ እና የተጣጣሙ ቂጣዎችን በጥሩ እርጥብ ውስጥ በቆረጡ ዳቦዎች ውስጥ ጣለው. ወዲያውኑ አገልግሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 414 |
| ድምር | 19 ግ |
| የተበላው ድካም | 9 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 6 ግ |
| ኮሌስትሮል | 181 mg |
| ሶዲየም | 440 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 50 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 12 ግ |