ስኪልትዝ ተብሎም ይጠራል, የዶሮ ቅባት ለበርካታ የምግብ አዘገጃጀት ጣዕም የበለጸገ እንዲሆን ያደርገዋል, እንዲሁም ጥቅም ላይ የሚውለውን የወፍ ዝርያዎች ይጠቀማል.
በተለምዷዊ የተሻሉ የጉበት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ የግድ ነው, ነገር ግን ለዶማና እና ለሌላ አትክልቶች ለመብል ጥሩ ነው. ስቴቬፖፕ ፖፕስክሪን ለማዘጋጀት ከዘይት ይልቅ ጣፋጭ ነው.
የዶሮ እና ሌሎች የዶሮ እርባታ ወፍራም እቃዎችን ለማቅረብ የተለመደ ነበር እናም ውጤቱን በመጠቀም የወፍኑን የተወሰነ ክፍል ከማባከን ይልቅ ማብሰል የተለመደ ነው. በተለምዶ የአይሁዶች ምግቦች አካል እንደመሆኑ, የስሜልዝ (የዶሮ ስብን እንደ ድስ ወተት) የተሰራውን ጉበት ለማዘጋጀት ወሳኝ ክፍል ነው. ጥሩ ውጤት በሚያስገኝ የሬሳ ስጋ ውስጥ የአሊስ ዌይስ ድንቹን ያበስባል.
የዶልት ስብን (ሳልሜልዝ) የተባለ የዶላር ስብን ለመጥረግ, ከጥሩ ዶሮ የተወገፈውን ስብንና ቆዳዎችን በመቆጠብ ይጀምሩ. እነዚህን ከ 3 ኩባያ እስከሚያዙ ድረስ በፋብል ወይም በጋዝ ማጠራቀሚያ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.
በተጨማሪም በአብዛኛው ከወፏ የተቆራረጡ እና የተጣሉባቸው የዶሮ እርባታዎችን እና የቆዳ ቁፋሮዎችን ለማጥፋት እንዲረዳዎ መጠየቅ ይችላሉ. ብዙውን ጊዜ በቆሻሻ መጣያ ውስጥ ሊፈርሱ የሚችሉ ክፍሎችን በማባከን እና በነፃ ይሰጥዎታል. ቢበዛ ለእያንዳንዳቸው ትንሽ ሳንቲም መክፈል አለብዎ.
ቅርጫትዎን ከመቃብር ከተቀበሉ, የስጋ ጥሬዎች ሊኖሩ ይችላሉ. ከእነዚህ ውስጥ አብዛኛዎቹን ለማስወገድ ይሞክሩ ( ትግበራ በሚያስቀምጡበት ወቅት ጥቅም ላይ እንዲውል ያስቀምጧቸው).
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 3 እስከ 4 ኩባያ የዶሮ ስብ እና ቆዳ
- አማራጭ: - 1 መካከለኛ ሽንኩርት (ለስላሳ እና በቆሎ ተቆፍሮ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የስብ እና የቆዳ ማቃለያዎችን በከፍተኛ መጠን ከታች, የማይበላሽ ድስት ( ብረት , መዳብ, እና አሉሚኒየም በተፈጥሯዊ መልኩ ሊለካዎ ይችላል). ሸካራቂዎቹ አብዛኛውን ስብስታቸውን እስኪሰሩ ድረስ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ አልፎ አልፎ በትንሽ ኩኪ ማብሰል.
- ጥቅም ላይ ከዋለ ክረምቱን ያክሉ. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ከፍ ያድርጉት. የዶሮ ፍራፍሬዎች ወርቃማ ቡናማና ደማቅ እስኪሆኑ ድረስ ሳይቃጠሉ ብዙውን ጊዜ ማብሰሉን ይቀጥሉ, ነገር ግን ይቃጠላሉ. ሙቀቱን ያጥፉና ለትንሽ ደቂቃዎች ይቀዘቅዝሉ.
- በጥሩ ሁኔታ የተሸከመ ማወዛወዝ አለበለዚያም የኬሚካል ወይንም የወረቀት ወይም የጨርቅ የቡና ማጣሪያ በሙቀት መከላከያ ወይም ፒሬክስ ዕቃ ውስጥ ይቁሙ. የሽኮል ማሰሪያዎች ለዚህ ጥሩ ስራ ይሰራሉ.
- በጥሩ ሁኔታ ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 6 ወር ድረስ ያስቀምጡት.
ባህላዊ ቅደም ተከተል የተሸፈነ ጉበት ለማድረግ የተሰራውን የዶሮ ስብ ስብ ተጠቀሙ. በተጨማሪም አንድ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም መጨመር በሚፈልጉበት ማንኛውም የዶሮ አትክልት ውስጥ ለማብሰል ጠቃሚ ነው. ከመጠን በላይ የሚጨስ ጭስ , ለምሳሌ ከቅበት ከፍ ያለ ቢሆንም, ከኦቾሎኒ ዘይት በታች, እና ቡናዎችን ለማብሰል ወይም የካርሜላይዜሽን ሽንኩርት መጠቀም ይቻላል. በተጨማሪም የዶላር ስብም በፓንደር ውስጥ እንደ መጠቀሚያ ንጥረ ነገር ሊሠራ ይችላል.
የተጠራቀሙ ጥፍሮች (gribenes ተብሎም ይጠራል) በጣም ጣፋጭ ምትን ነው. ምናልባት በተደጋጋሚ የሚበሉ ጤናማ ምግቦች አይደሉም, ነገር ግን ድንገተኛ ህመም ናቸው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 78 |
| ድምር | 4 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 26 ሚሜ |
| ሶዲየም | 25 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 1 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 8 ግ |