ጥፍጥስ ምንድን ነው?

እንሽላሊቶች የተለያዩ ጠጣር ሽንኩርት ተብለው ይጠራሉ. ነጭ ሽንኩርት ከጫፍ ወንፊት ጋር የሚመሳሰሉ ጥቁር እና ረጅም አረንጓዴ ተክሎች ያልተበቀለ ነጭ ቀለም አላቸው. ነጭ እና አረንጓዴ ክፍሎች በክምችት ውስጥ ጥቅም ላይ ውለው ጥሬ እና የተጠበሰ ይበላሉ.

ቅጠል በሸክላ, በሽንኩርት, በጠረፍ እና በቆሎቶች ውስጥ የሚካተቱ የአሊኒየም ቤተሰቦች አባል ናቸው. ቅጠሎች በፕላስተር ውስጥ ያድጋሉ እንዲሁም ጥቁር አረንጓዴ, ክፍት ቱቦዎች እንደ ቅጠሎች ያድጋሉ.

ምንም እንኳን ቃጠሎው ለበርካታ አይነት የሽንኩርት ዓይነቶች ጥቅም ላይ ቢውልም የነጭ ሻጩ ነጠብጣባል ቀጥ ያለ ጎኖች (ከጠጠር) ጋር የተቆራረጠ ነው. በአብዛኛው ከጫጫው ጫፍ በታች የሚመስሉ አጫጭር ነጭ የሩቅ ክሮች አሉ.

የሸርሊታ ጣዕም

ቅጠል ከጎለመንቱ ይልቅ ጣፋጭ, ቀዝቃዛ ጣዕም ያለው እና ከሻጋዎች የበለጠ ጥንካሬ አላቸው. ነጭው ክፍል ከአረንጓዴ ቅጠሎች የበለጠ ጣዕም አለው. በእነዚህ አረንጓዴ ሽንኩርትዎች ላይ የሚገኙ በርካታ የሽንት ዓይነቶች እንደ ተክሎች እንዲተኩ ተደርጎ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.

ሾርባዎች መምረጥ

ቁርጣኖች በሱፐር ማርኬት ምርት ክፍል ውስጥ ይሸጣሉ. በዓመት ውስጥ ቢኖሩም, ቅጠሎች በፀደይ እና በበጋ ወራት ወራቶች ናቸው. ከትንሽ እስከ ትናንሽ, መጠናቸው መካከለኛ መጠን ያለው ጣዕም ነው. ነጭ ቀፎው ጥብቅ ሲሆን አረንጓዴው ጫፎች ደማቅ ቀለም ያላቸው እና ጠንካራ ናቸው.

ቅጠሎቹ እንደተለቀቁ እና ቢጫ ማለስለኪያዎቻቸውን ያስወግዱ.

የማብሰል ቃርሚያዎች

ምንም እንኳን ሾጣጣዎች ሊበስሉ ይችላሉ, ሙሉ በሙሉ ወይም ቆንጥጠው ቢሆኑ, በአብዛኛው በሳላዶች ውስጥ እንደ ድሮው, እንደ ጨው ወይም ለስለስ መጠቅለያዎች የመጨረሻ ደቂቃዎች ሊሆኑ ይችላሉ. ስስላሳዎች በቻይና እና በሜክሲኮ ምግብ ማብሰል የታወቁ ንጥረ ነገሮች ናቸው, እና ብዙ ጊዜ በበርካታ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ ተለጣጠሉ ይሠራሉ.

Scallions በማከማቸት

ቂጥማዎችን ከማከማቹ በፊት የጎማውን ማሰሪያ ያስወግዱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያሉትን እጥፉን ያጠቡ. ወረቀት በደረቁ ፎጣ, ደረቅ ወረቀት ላይ ተጣብቆ እና በፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ ያስቀምጡ. ሾጣጣዎቹ በቀዝቃዛው ማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ሶስት ቀን ድረስ ትኩስ ይሆናሉ.